昨天上午，溫州市少藝校組織15名家長(zhǎng)代表前往浙江百珍堂食品有限公司，參觀了解營(yíng)養(yǎng)餐制作過程。這個(gè)原本旨在消除家長(zhǎng)對(duì)企業(yè)配餐諸多顧慮和不信任的舉動(dòng)，不料卻因參觀者發(fā)出的一組現(xiàn)場(chǎng)照，引發(fā)更多家長(zhǎng)們對(duì)“中央廚房”的質(zhì)疑。
學(xué)生家長(zhǎng)：
現(xiàn)場(chǎng)“不忍直視”
只看到2名員工健康證
昨天下午，記者聯(lián)系上少藝校家長(zhǎng)代表之一朱先生。“參觀的要求是我們提的，但是時(shí)間是企業(yè)定的，所以去之前我們想，他們經(jīng)過充分準(zhǔn)備，應(yīng)該會(huì)做得很好吧，哪知我們看到的完全不能接受。”說起在“中央廚房”的所見所聞，朱先生直搖頭。
朱先生說，參觀過程中，家長(zhǎng)們發(fā)現(xiàn)了不少問題，如豇豆原本應(yīng)該先洗再切，員工的操作順序?yàn)橄惹性傧矗蝻堒囬g里一名員工沒有戴手套操作等。“我們?cè)谄髽I(yè)的打卡機(jī)上發(fā)現(xiàn)包括行政員工共有43人，而他們向我們介紹在車間操作的工人就有80多人，我們要求提供員工花名冊(cè)或者檔案，他們拒絕。還有我們要求檢查員工的健康證，只出示了2名員工的健康證，辦證時(shí)間是8月份，這明顯是新辦的嘛。”朱先生質(zhì)疑道。
此外，根據(jù)操作時(shí)間流程，早上9點(diǎn)多飯菜都已經(jīng)燒好并打包完成，而運(yùn)到學(xué)校開始吃一般都是11點(diǎn)多，家長(zhǎng)們普遍擔(dān)心的是，“飯菜悶了這么幾個(gè)小時(shí)，不管是營(yíng)養(yǎng)還是口感都會(huì)差很多，這個(gè)問題怎么解決?”
企業(yè)回應(yīng)：
照片“斷章取義”
安全衛(wèi)生沒問題
參觀過程中，有家長(zhǎng)拍下工作間照片，并在微博和微信中發(fā)布。照片中，“中央廚房”操作間里垃圾滿地，制作臺(tái)上一片狼藉，看起來頗觸目驚心，文字描述里更直指制作過程中使用“地溝油”和大量味精。很快，這些照片就被瘋轉(zhuǎn)，不少家長(zhǎng)質(zhì)疑這種環(huán)境下生產(chǎn)出來的午餐還有什么“安全跟衛(wèi)生”可言，表示不愿讓孩子吃這樣的飯菜。
針對(duì)這些照片發(fā)布后產(chǎn)生的種種輿論，浙江百珍堂食品有限公司董事長(zhǎng)戴晨義作出回應(yīng)，認(rèn)為家長(zhǎng)發(fā)布到網(wǎng)上的照片存在斷章取義的問題。“首先，家長(zhǎng)說黑色的油是地溝油，其實(shí)是我們用醬油、蠔油等混調(diào)出來的調(diào)味汁，所以顏色比較深。其次，豇豆的操作問題，我們?cè)趯?duì)蔬菜的清洗中，為了保證能清洗干凈，都是先切開后再清洗，包括豇豆，就是先去頭去尾后，再進(jìn)行清洗。第三，對(duì)于地面的清潔問題，我們的包裝車間里，因?yàn)榇虿说倪^程中不可避免地會(huì)有一些飯菜遺落在地上，我們一般是先掃到一旁后等結(jié)束打包后再統(tǒng)一清理。”
針對(duì)家長(zhǎng)們質(zhì)疑的健康證和員工打卡記錄等情況，百珍堂公司辦公室主任李海燕解釋說，打卡的43人為新員工，還沒有進(jìn)行指紋錄入，未進(jìn)行指紋打卡，還是用紙卡打卡。家長(zhǎng)們要求看健康證，當(dāng)時(shí)現(xiàn)場(chǎng)出示了30多人的健康證和另外20多人的體檢報(bào)告，這20多人還未來得及辦理健康證。
家長(zhǎng)的三個(gè)老要求：
“安全、衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)”
少藝校一位五年學(xué)生的父親賈先生告訴記者，為了讓孩子吃上美味健康的飯菜，昨天中午，他們學(xué)校80多位家長(zhǎng)將孩子接回家或到校外吃，有的家長(zhǎng)帶著飯菜給孩子擺在校門口吃。
參觀完“中央廚房”后，15位家長(zhǎng)代表與校方重新協(xié)商，提出希望學(xué)校重新開放食堂，設(shè)備不足家長(zhǎng)可以集資購(gòu)買、完善。
對(duì)此，校長(zhǎng)李紹可解釋，相比學(xué)校食堂缺乏管理規(guī)范和監(jiān)管機(jī)制，企業(yè)擁有更好的設(shè)備和完整的操作流程，運(yùn)作過程也要接受更頻繁、更嚴(yán)格的職能部門的監(jiān)管。這是當(dāng)初學(xué)校選擇由“中央廚房”配送午餐的原因所在。他表示，目前學(xué)校食堂暫不考慮恢復(fù)。
協(xié)商后，校方與家長(zhǎng)達(dá)成一致，即要求“中央廚房”一定要把好“確保食品安全、做好過程衛(wèi)生、做到科學(xué)營(yíng)養(yǎng)搭配”這三道關(guān)。“我們會(huì)將今天家長(zhǎng)參觀后的這些要求整理起來提交給教育部門，由主管部門牽頭對(duì)企業(yè)去做一個(gè)檢測(cè)，屆時(shí)將結(jié)果公布給家長(zhǎng)。”李紹可說。
昨晚，“中央廚房”微信上再次發(fā)出邀請(qǐng)：我們會(huì)提供更多的機(jī)會(huì)，邀請(qǐng)大家參觀我們的中央工廠，用事實(shí)去證明我們的品質(zhì)。【
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