作者：cfsbcn 編輯：中國廚房設備網 來源：www.szxinjia.com
【中國廚房設備網】來自廣州的麥先生一家，近日參加了“歡樂健康萬人游湛江”活動，當旅行團晚上來到湛江市北部灣大漁村就餐時，大廳的電視上顯示了廚房工作的場景，這讓麥先生很感興趣：“用什么油、什么食材，明明白白，這讓人放心！”麥先生所見到的是湛江市食品藥品監督局在打造“食品安全示范廚房”——飯店自行購買器材，并在廚房安裝攝像頭，將圖像傳輸到每一個用餐房間的電視機上和大廳的電子屏幕上，讓消費者實時監控廚房的全部制作流程。據了解，這一做法下一步將逐步推廣到全市3000多家餐飲企業。
監控設備雖花30萬，生意增長近三成
湛江某大型酒樓的陳老板表示：“今年曾傳有地溝油流入飲食市場，一時間對整個餐飲行業的影響很大，客流量和營業額明顯下降。我們覺得很委屈，但是不知道怎樣向消費者澄清。后來藥監局推薦了‘陽光廚房’，我們自己從香港購買了價值30萬元的監控設備，在廚房安裝后，很快我們的客流量和營業額明顯回升，比起當初提高了近三成?！薄拔易霾惋嫀资炅?，關于管理專門去很多大城市學習取經，甚至還去香港和國外學習，但湛江搞的‘陽光廚房’走在全國前列。這個創意確實非常好，解決了我們這個行業的很多顧慮和問題?！?/p>
學校廚房也“透明”，小店將做玻璃隔墻
晚飯時分，筆者在湛江市第二中學的飯堂看到，前來就餐的不少同學都盯著飯堂的電視，電視上正直播廚房、儲物室的多角度視頻。相關負責人透露，下一步準備在該校召開湛江教育系統的現場會，推介這種經驗，讓湛江的學校都能擁有“陽光廚房”。
據介紹，近期湛江將在市區建設10條食品安全示范街，街上有條件的酒家、大排檔實施食品監控的“陽光廚房”；在不具備條件的小型檔口，考慮設置玻璃隔墻，讓消費者能對廚房情況一目了然。
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