作者：cfsbcn 編輯：中國廚房設備網 來源：www.szxinjia.com
【中國廚房設備網】由于產品價值的實現有賴于顧客的購買，而顧客也必然以價格來衡量廚房產品的總體質量水平，因此，廚房產品質量水平與價格必須平衡結合。所謂價格合理， 是指廚房產品的質量與價格相符、與價值相稱，既使顧客感到實惠或值得，又使餐飲企業有合理的贏利。
在一般情況下，顧客總希望以盡可能少的花費或在一定的價格水平上享受盡可能高水平的服務；而餐飲企業總希望以盡可能高的價格提供最高水平的服務。解決這一矛盾的方法之一是提高產品的外圍質量水平。當餐飲企業在具備了一定的服務設施條件和達到一定服務水平以后，只要有意識地改進那些貌似細微的、花費不大的服務細節以提高產品的外圍質量，便能成功地將服務水平提高到較高的水準，從而滿足顧客追求高水平服務的需求，餐飲企業也可將價格提高到較高的檔次。比如，餐廳引座員除了微笑之外，用流利得體的語言招呼顧客；變一問一答式的餐廳服務為主動向客人介紹菜點產品，回答各種提問；原先只用塑料花草點綴的餐桌改用應時鮮花、干花或盆景；菜點出咼均加以菜蓋遮擋，使其更加衛生、保溫等。
這些服務細節的改進并不需要多少成本費用，有的根本不需要花費，但足以使就餐客人感到餐飲企業的服務水平有了明顯的提高。
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