飯店購置廚房設(shè)備直播后廚吃客新奇

【中國廚房設(shè)備網(wǎng)】    昨日，記者與市食品藥品監(jiān)督管理局相關(guān)人員走訪廣州數(shù)家酒樓發(fā)現(xiàn)，開展了“陽光廚房”這一工程的飯店自覺安裝監(jiān)控視頻系統(tǒng)，實際效果卻大出他們的意料，食客看感到十分新奇。廣州酒樓花3000元添置大屏幕等餐飲廚房設(shè)備直播廚房烹飪，客人看得不亦樂乎，生意也猛增三成。

現(xiàn)在白云、越秀、天河已在試點此項餐飲視頻監(jiān)督。以白云區(qū)為例，從今年2月廣州開展餐飲示范工程建設(shè)以來，已有十多家酒樓飯店支持打造“陽光廚房”的口號，并借此契機(jī)更新酒店用品設(shè)備更新?lián)Q代。“除了打造‘陽光廚房’外，我們還以白云、海珠、番禺為試點推行廚房、倉庫等地區(qū)24小時監(jiān)控等措施，推動餐飲單位自身管理水平的提高。”市食品藥品監(jiān)督管理局有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹說。
    廚師在廚房里的工作情況，食客可以在大堂里看得清清楚楚。

直播廚房實況

在白云區(qū)金匯景海鮮酒家大廳里的顯眼位置處，一臺平板電視正在直播廚師做菜的情況。據(jù)了解，近一個月前，這家酒樓安裝了一套監(jiān)控視頻系統(tǒng)，而且可以直接把實時畫面?zhèn)魉偷轿挥诖髲d的電視上。此舉受到了不少食客的歡迎，正在喝早茶的何先生說，可以從電視上看到廚房里的情況，確實讓人更加放心。

食客猛增三成

據(jù)酒樓負(fù)責(zé)人李先生介紹，這樣一套設(shè)備的成本要3000多元，不過為了讓食客食得放心，他們還是很樂意花這筆錢。他表示，從系統(tǒng)投入使用后的這20多天情況看，該系統(tǒng)除了能規(guī)范管理外，也起到了招徠顧客的作用，“20多天內(nèi)客人多了約三成”。記者了解到，這種將廚房等生產(chǎn)場所監(jiān)控視頻傳送到餐廳主動接受消費者監(jiān)督的做法又名“陽光廚房”，目前全市有白云、越秀與天河三個試點區(qū)域。

鼓勵用新模式提升管理水平

據(jù)廣州市食品藥品監(jiān)督管理局相關(guān)人員介紹，該局會鼓勵餐飲服務(wù)單位積極應(yīng)用新模式提升自身食品安全管理水平，除了打造“陽光廚房”外，還在白云、海珠、番禺等區(qū)作為試點推行廚房設(shè)備、倉庫等核心區(qū)域24小時連續(xù)監(jiān)控等措施，推動餐飲單位自身管理水平的提高。今年以來該局共出動執(zhí)法人員17.97萬人次，檢查餐飲單位5.04萬家，完成“一獎兩會”、廣交會、廣博會等32項重大活動的餐飲服務(wù)食品安全保障任務(wù)。

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