廚房衛生質量關乎身體健康 處處留心是關鍵

廚房衛生質量與我們的身體健康狀況息息相關，下面就給大家介紹一些在廚房衛生清潔中應注意的問題。

1、洗碗布一個月一換

有研究顯示，20%的洗碗布內隱藏著如大腸桿菌、沙門氏菌等足以導致疾病的細菌。特別是在夏天，清潔不徹底的洗碗布更會滋生大量細菌，使餐具在洗滌過程中出現“交叉感染”，非但起不了清潔作用，還可能因“二次污染”而影響家庭成員的身體健康。

因此，每天刷完鍋碗瓢盆后，應用洗潔精和清水將洗碗布徹底清洗，然后掛在通風處自然晾干。洗碗布用得越久含菌數就越多，有條件者，最好每兩天將洗碗布加熱消毒一次。

提醒：洗碗布最好不要選化纖的，也不要使用鋼絲球。因為化學纖維和鋼絲球碎屑容易粘在餐具上，隨食物一起進入并滯留在人體的胃腸道內。建議盡量選擇純木纖維洗碗布，這種布有很強的親水性和排油性。

2、竹、木制品半年應更換

取材天然的竹木餐具無毒，深受消費者喜愛，但這樣的筷子容易滋生細菌，如果不注意消毒，可能引發腸道疾病。

竹木餐具的使用壽命是半年到一年，家用筷子最好每周消毒一次，把清洗后的筷子用開水煮30分鐘，或用微波爐消毒2—3分鐘即可。

3、金屬制品涂層有損就要換

很多人覺得金屬制品安全，可以終身使用，其實不然。以最為常見的鐵鍋為例，鐵鍋表面保護其不銹的“食油層”一旦脫落，鍋中的銹易引起惡心嘔吐、腹瀉等。

不銹鋼是由鐵鉻合金摻入鎳、鉬等金屬制成的，這些金屬中也有對人體有害的成分。所以，當發現金屬制成的廚具出現劃損、表層漆或涂層脫落等現象時，就應及時更換。

4、陶瓷制品有裂痕即換

瓷器漂亮的彩釉中含有鉛，當出現裂痕時，鉛就可能溢出，混入到食物中。有了裂痕的陶瓷餐具便不宜繼續使用。

5、塑料制品一年一換

塑料制品輕便不易破碎，在餐桌上隨處可見。但它們一旦超期服役，極有可能變脆、老化，有害的小分子容易析出，成為誘發癌癥的危險分子。

推薦使用沒有添加色料，經檢測沒有化學添加、符合食品衛生要求的塑料制品。如果發現塑料餐具有劃損，原本光滑的表面變得粗糙，或是有刺鼻的“塑料味”，那么即便使用不到一年，也應及時更換。

6、切菜板經常清洗可長用

經常清洗，切菜板可以一直使用下去。殺死大腸桿菌和沙門氏菌等病菌在于怎樣清洗切菜板而不是扔掉它。

菜板用過后，用硬板刷和清水刷洗，將污物連同木屑一起洗掉。如果留有魚、肉等腥味，可用溶有食鹽的洗米水或洗滌劑洗擦，然后再用溫水洗凈。不要用開水燙，因為肉里的蛋白質殘留在菜板上，遇熱就凝固起來，不易洗凈。洗過后豎起晾干。