餐具消毒企業魚龍混雜 經營者要加強自律意識

【中國廚房設備網】據報道，標價一元的一次性消毒餐具在連云港市很多中小餐館里使用，一般由消費者埋單。然而，號稱“高溫消毒”、“衛生健康”的消毒餐具卻并不衛生，不僅“餐具消毒企業環境臟亂差”，其“高溫消毒機器也成為擺設”。消毒餐具失信呼喚行業自律，否則，不僅將失去消費者的信任，還將丟掉商家誠信。

幾年前，一次性消毒餐具在港城嶄露頭角，曾經受到大家的普遍歡迎。此后，有越來越多的經營者加入其中，餐具消毒企業一時魚龍混雜，其“消毒產品”也沒有了質量保證，以至于食客打開一次性消毒餐具，居然發現了未能去除的食物殘渣。至于打開就聞到明顯的洗潔精的氣味，就更不必說了，所謂的消毒餐具成了餐館強制推薦使用的餐具了。

如今，在餐館，人們在勉強接受一次性消毒餐具后，一般打開外面的塑料薄膜后，往往要用清水沖洗一番。比較“考究”的食客甚至不惜用昂貴的白酒來涮一涮，以此達到“消毒”目的。一次性消毒餐具早已風光不再，餐館經營者心知肚明卻不愿意放棄。一方面是老板以為這樣可以少用洗碗工，可以降低用工成本。另一方面，恐怕是礙于餐具消毒企業的情面，輕易不放棄“老關系戶”。但如此一來，卻為難了食客，盡管有食客提出不使用類似餐具，但卻因別無選擇，也只能勉強接受。當然，這種情況絕不限于城市，如今的所謂一次性消毒餐具早已“上山下鄉”，很多村鎮的“一條龍”服務者均提供同類有償使用的餐具。

事實上，早在2004年底，國家衛生部門就取消了對消毒服務機構的衛生許可證發放制度，一些衛生不達標的企業乘虛而入，衛生部門難以對餐具消毒企業進行有效監管，只能對流入餐飲行業的消毒餐具進行檢查，由此對消毒餐具的監管產生了盲區。同時，又因為沒有相應的規范條例，這些消毒企業只拿了營業執照就忙于操作。因此，面對一次性消毒餐具的尷尬，當務之急是要加強對消毒清洗公司的管理，加快制定行業標準，讓從業者規范執行，并強化經營者自律意識。在此基礎上，相關執法機關加強管理，對其清洗、運輸及走上餐桌實施全程監控，讓一次性消毒餐具真正做到可以放心使用，才能讓這個行業重新得到大家的信任。如果保持目前的狀態，不僅毀了這個行業，甚至會殃及與之相關的中小餐館。

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