2016年廚房設備行業經營之道 “大店模式”面臨挑戰

如今，各行各業都興起了“大店模式”，在廚房設備行業，往往需要幾百個平方米才算是個“基礎”。店鋪面積增加將直接導致租金上漲，在企業利潤空間不斷縮減的時期，廚房設備企業的“大店模式”將面臨以下五大挑戰。

一、剛需人群未必消費得了實體店產品

房地產的繼續減速和經濟結構的持續調整，使得最近幾年本來就不景氣的廚具產品銷量驟減，這一沖擊在一二線城市體現得尤為深刻。過去，一二線城市在廚房設備行業發展的黃金十年里得到最大規格的重視，很多品牌僅僅經營一線二線城市就已經躋身第一陣營，他們通過終端的大店模式，讓品牌形象迅速提升，終端經銷商也通過大店模式獲取了足夠的利潤。但是，近年經濟下行的市場行情，中高消費被政策繼續限制之后，剛需人群成為市場消費主體，這部分消費者未必消費得了價格高大上的大店產品。這讓昔日在一線二線城市通過大店模式掙足彩頭的品牌變成了未來一段時間最受煎熬的一部分品牌群體。

二、消費者需求更加分散和多元

過去，廚房設備行業有一明顯消費特征：消費者需求聚焦。廚具消費者對自己的實際消費需求模糊，意識形態被主流的市場品牌引導，導致大量的消費者聚焦在市場重點品牌中，大店模式在以往的發展中占據優勢。如今這一消費趨勢發生了徹底的改變，消費者需求被割裂成了很多模塊。如今的局面，反倒是消費者需求越來越明確和細致，被已經分割成不同的消費市場需求。不單單是大店模式的品牌，整個廚房設備行業品牌如果沒有意識到消費者需求由以往的聚焦狀態轉型為更加分散和多元的形式，想通過一種模式就參與市場競爭，幾乎沒有勝算。2016年，采取大店模式的這些品牌更加需要對自己的消費群體進行細致研究，采取必要的調整政策，而不是在大眾和高端間繼續徘徊，導致大店消費受眾模糊。

　三、多元購買模式沖擊大店價格體系

大店模式塑造出了一流的品牌形象，增加了產品的附加價值，與此同時價格也比同行高出許多，廚房設備各行業的品牌大店逐漸形成了自己堅不可摧的價格體系。可如今網銷的方式發展迅速，移動端購買模式不斷導入廚房設備行業，造就購買平臺多元化的局面，緊跟其后的產品價格更加透明，讓大品牌的價格體系很快浮出水面。多元消費者購買渠道讓品牌價格體系的信息迅速處于透明或者半透明的狀態，這一現象正在迅速地擊穿大店模式多年構建堅如磐石的價格體系。在大店模式在終端實體銷售的生存狀況大不如前的同時，競爭對手頻頻組織團購、簽售以及品牌聯盟進行促銷，在線下同樣以出人意料的競爭性價格挑戰大店模式的品牌價格體系。過去一年，這些品牌大店價格體系就在線上下線的圍剿中崩盤，最后自己也不得已參與到低價的市場絞殺中去。如此一來，原有的價格體系和現在不斷推出的各種優惠價格形成矛盾，使得整個品牌價格體系分崩離析。2016年，廚房設備行業品牌如何再次建立完善的價格體系，既要保證大店的合理利潤，又要保證面對競爭品牌的價格絞殺能夠形成足夠的市場競爭力，將成為品牌的當務之急。

四、競爭對手以差異化攻擊大店模式

終端大店模式面對競爭對手各種攻擊每個時期都有，為何如今應對這些攻擊的時候感覺力不從心?因為競爭對手的攻擊套路和過去完全不一樣了。如果單單是價格沖擊，大店模式通過品牌溢價還有應對之道。但是，現在的競爭對手大多通過差異化的產品進行直接的攻擊，拿出的產品要么是大店模式品牌沒有的，可以進行差異化價值營銷;要么是相同的大店模式品牌的高端產品，進行同質化性價比營銷。在如今行情不好的情況下，這些為了生存的競爭對手采取的攻擊往往都是刀刀見血。2016年，面對這些真刀真槍的挑戰，采取大店模式的這些品牌，如何在保證品牌形象不夠影響的情況下，將對手的橫槍短劍擋于馬下，對這些品牌的智囊團隊是一次不小的考驗。

五、大店被傳統經營套路深深禁錮

終端的大店模式存在兩大傳統禁錮深深地限制住了其發展。一是經銷商習慣高利潤的禁錮。多年來大店模式給經銷商帶來了巨大的利潤空間，如今即使面對新的挑戰，他們對以往的成功模式依然難以割舍;二是設計師渠道禁錮。大店的很多訂單都是通過設計師介紹的，為了保證設計師的利益品牌大店必須保證價格體系的穩定。如果放下身段降價促銷，又恐設計師業務模塊的丟失。目前，習慣高利潤和設計師渠道兩大禁錮已經成為經銷商心里難以跨越的障礙。如何克服這些心理障礙，適應未來市場的低利潤，同時尋找新的銷售渠道將成為未來一年品牌經銷商面臨的心理挑戰。

大店模式在當下的競爭環境中雖然是困難重重，但是依然有其魅力，只不過駕馭大店模式的方法早已改變。面對這五大挑戰，廚具大店模式需要重新審視自己的消費主體、價格體系、服務體系、渠道建設和競爭策略。市場變化風起云涌，廚具大店如若固守傳統一成不變，結局不會太好。【中國廚房設備網】發表的文章內容在于傳遞更多信息，并不代表本站觀點。