【工作原理】電磁爐的工作原理是將50HZ的低頻交流電源，轉變為30KHZ- 40KHZ的高頻交流電源直接加到電磁爐的線圈盤中產生大功率的電磁場，再利用電磁場使鍋體產生渦流而進行加熱，也就是說電磁爐是直接利用電磁輻射對鍋具加熱工作的。
普通的電磁爐在工作時線圈盤產生的電磁輻射除了給爐面上的鍋體加熱外，還有一部分電磁輻射會從電磁爐體內和鍋體向往泄放，而產生人們所說的外泄電磁輻射，這部分電磁輻射就是危害人體健康的電磁輻射源，外泄輻射源的強度大小與電磁爐功率和電磁爐的質量有關。
測試產品：蘇泊爾電磁爐
測試儀器：電磁輻射測試儀
計量單位：μt(微特斯拉)
距離電磁爐10cm處 輻射19.74μt 距離電磁爐20cm處 輻射5.49μt
【電磁輻射危害】由于電磁爐的工作頻率是20KHz~30KHz，這個頻段的電磁波非常適合對鐵磁性的鍋具進行加熱。但是這個頻段屬于極低頻電磁波段，2001年世界衛生組織明確公布長期暴露在低頻磁場和低頻噪音下的人群，患白血病、惡性腫瘤、胎兒畸形、耳鳴等疾病的概率是普通人群的數倍，2001 年世界衛生組織下屬的國際癌癥研究機構將低頻磁場定為可疑致癌物。電磁爐邊緣泄漏的電磁波強度非常大，超出了人體的承受范圍，一般建議盡量少用或不用電磁爐，尤其是用電磁爐吃火鍋使用時間長危害大。
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