火鍋電磁爐安裝與使用

作者：www.szxinjia.com 編輯：中國(guó)廚房設(shè)備網(wǎng) 來源：互聯(lián)網(wǎng)

【中國(guó)廚房設(shè)備網(wǎng)】 賽貝火鍋電磁爐不同于家用電磁爐，它是基于工業(yè)設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)研發(fā)的，在可靠性、安全性、耐用性上都是按照工業(yè)設(shè)備使用環(huán)境來設(shè)計(jì)的。

使用賽貝火鍋專用電磁爐，應(yīng)該把使用的電磁爐作為一個(gè)重要的設(shè)備來對(duì)待，在安裝使用上應(yīng)注意以下問題：

鍋具的選配與適應(yīng)

火鍋電磁爐不配鍋，是因?yàn)槊恳粋€(gè)火鍋店都有自己固有的特色或風(fēng)格，然而電磁爐的工作原理是對(duì)鐵質(zhì)鍋具產(chǎn)生渦流發(fā)熱，其他材質(zhì)的鍋具就不一定適合，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的是A3鋼質(zhì)鍋，也就是以Fe為主要成分的鍋。

現(xiàn)在火鍋店有一個(gè)理解誤區(qū)，就是導(dǎo)磁和不導(dǎo)磁這個(gè)概念，很多人認(rèn)為導(dǎo)磁就是吸鐵石能吸住就是導(dǎo)磁，不能吸住的就是不導(dǎo)磁，然后導(dǎo)磁的就能用，不導(dǎo)磁的就不能用，這個(gè)理解完全錯(cuò)誤，電磁爐的原理是金屬切割線圈磁場(chǎng)產(chǎn)生渦流，這里的導(dǎo)磁是“順磁”的意思，就是有些金屬材料是順磁的，所以電磁爐用起來就功率穩(wěn)定，（如201，304，403鍋）有些金屬材料是逆磁的，所以電磁爐用起來就不穩(wěn)定或者不檢鍋（如：鋁、鋅、銅或其他含有這些雜質(zhì)的不銹鋼鍋）就是因?yàn)椴煌慕饘偾懈罹€磁場(chǎng)發(fā)生的頻率不一樣，電磁爐的工作頻率在25-40KHZ之間的范圍內(nèi)選擇合適的鍋具才能得到很好的效果。

那么在先有鍋具再有爐的條件下，正常選用合適的電磁爐應(yīng)該首先將用戶的鍋拿到貝美電磁爐技術(shù)中心進(jìn)行測(cè)試結(jié)果得到的鍋的特性來選擇合適的頻率滿足鍋的正常使用，因此，火鍋電磁爐是針對(duì)每個(gè)不同的店來單獨(dú)設(shè)計(jì)的，如果不遵從這個(gè)特性而隨意搭配使用，效果肯定有差異。

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