廚房設備廚房電器管理要點

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4.電溫藏箱使用管理要點

電溫藏箱溫度要適宜，一般設定為65T，如果低于有些食物會比放在箱外腐敗更快；溫度太高也不好，食品容易脫水干燥，所以建議在電溫藏箱里放 —些f水碟子，增加濕度。

②為防止互相串味，有異味的食品班該用食品保鮮紙包：好。箱內(nèi)要經(jīng)常擦拭、 防止細菌污染。

③不可用水沖洗電溫藏箱,、除電氣部勞不應有氷外，箱的西周如同電冰箱三 樣，充填的保溫材料也是拍水的f

5.微波爐使用管理要點

①微彼爐在沒有加熱食物時，不能通電空燒，否則，會于微波無處吸收而 損壞磁控管。爐膛內(nèi)盛放食物的器皿必須是非金屬材料。

③磁性材料會干擾微波磁場的均勻性，使磁控管的工作效率下降，。因此凡是 磁性的東西不要靠近微波爐。

④冷凍食物應先解凍后方可烹調(diào)，以避免烹調(diào)后食物內(nèi)外成熟程度不同。食物放入爐里，還應注意大小厚薄不要過分懸殊，：以免影響烹調(diào)效果。

⑤關(guān)閉爐門時要輕合，避免用力過揮使密封裝置受損，造成微波泄漏或縮短 爐門使用壽命;若有塵埃和油污等粘上爐門，應及肘清除。

⑥微波爐要安放在干燥平坦處，與墻壁保持厘米的距離，并要遠離火 爐及水源，以免熱氣和水導電漏電，產(chǎn)生故障。

⑦加熱密封的罐頭食品時，需先將瓶?或蓋壬打訐，否測急引起躐頭在爐內(nèi)炸裂。

6.電磁感應灶使用管理要點

①使用前應先檢査電源的電壓是否一致，若線路的供龜謹和電磁灶要求的使 用電壓CP同時，要用變壓器調(diào)節(jié)一致后方對使用。

②世的加熱板雖然是由硬質(zhì)耐熱塑料和高強度陶瓷板制成i佢也有出現(xiàn)裂紋 的可能。在使用過程審：，要防尖硬物體碰撞受損HA加熱板受損應立即浙電 修復，防此汁水從裂縫中滲人灶內(nèi)，引起短路和觸電事故。

.③電磁灶在使用過程中不要靠近其他熱源體，更不得在潮濕環(huán)境中使用，以 免影響絕緣性能和疋常工作。

④電磁灶與墻壁之間的距離要大于10厘米，擬免影響_著和散蔽。電磁灶使用完畢后進行清潔衛(wèi)生工作時應使用中勝洗滌刑擦拭，以免使灶 具外觀改變色質(zhì)，影響產(chǎn)品酌美觀和內(nèi)部電路裝置。

⑥電磁灶在使用時，因發(fā)射出電磁波而肉周圍擴散，所以在使甩電磁灶 具時V直徑3米以內(nèi)最好不要諫收音機和電視機，灶具使描完畢應及時切斷。

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