廚房設(shè)備管理原則

作者：cfsbcn 編輯：中國廚房設(shè)備網(wǎng) 來源：www.szxinjia.com

【中國廚房設(shè)備網(wǎng)】廚房設(shè)備管理應(yīng)議方使生產(chǎn)、減少摜壞、保持設(shè)備完好率為原則，具體包括以下幾個方面。

（1）預(yù)防為主   廚房設(shè)備不要養(yǎng)成用者不管、管者不查、呼了報修、修壞再買的惡性循環(huán)。應(yīng)貫徹預(yù)防為主的原則，平時多檢查，定期做保養(yǎng)，用時多留心，切實做到維護(hù)、使用相結(jié)合，并強(qiáng)化例行檢查，專業(yè)保養(yǎng)的職能，維持設(shè)備完好率， 盡可能減少設(shè)備損壞現(xiàn)象。

(2）屬地定崗（廚房設(shè)備責(zé)任管理，應(yīng)以設(shè)備所在地為基礎(chǔ)，盡量明確附近崗位員看護(hù)〈檢查、督促相關(guān)設(shè)備的使用、清潔和維護(hù)工作；員工下班應(yīng)對責(zé)任區(qū)內(nèi)設(shè)備進(jìn)行檢查和設(shè)備做好情況確認(rèn)并主動接受廚房管理人員的督導(dǎo)。

(3)追究責(zé)任對損壞設(shè)備及時進(jìn)行維修的同時,應(yīng)對設(shè)備的損壞原因進(jìn)行調(diào)查、分析，對火為損壞設(shè)備的當(dāng)事人應(yīng)進(jìn)行嚴(yán)格教育、重點培訓(xùn)，甚至要求直接責(zé)任人進(jìn)行賠償。不計成本、不斷重復(fù)的維修對企業(yè)、對員工、對廚房風(fēng)氣的培養(yǎng)都是不利的。

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