廚房設備的配置常用加工設備之一：切絲機

作者：cfsbcn 編輯：中國廚房設備網

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廚房設備的配置是餐飲和廚房管理的一項重要工作。優質的廚房設備和正確的廚房配 置不僅能提髙工作效率，也能提高產品質量。

廚房設備的配置常用加工設備之一：蔬菜切絲機

切絲機是由兩鉭分別串聯在一起的圓形刀片，相對交叉，旋轉運行的加工機械，一般 可以通過相對的旋轉刀片將原料切成片，如果將片再放人旋轉的刀片上會再切成絲，再下 一步還可以繼續加工成丁或末。它的刀片距離一般是固定的，多適合加工新鮮的動物桂原 料。對于新鮮未凍動物性原料需要大批量加工成丁、絲、片時，此機器快速且有效。多數 的加工性廚房或食堂廚房都使用此機械。

蔬菜切絲機

1、切片裝置用于硬菜（蘿卜、土豆、水果、薯類）的切片，厚度在1-10毫米內自由調整。 　　
    2、往復豎刀將刀成的菜片或軟菜（韭菜、芹菜）切成直絲或段、曲線絲、方丁（或形刀）輸送帶每次移動距離1-20毫米自由調整。所調整量即為絲段的寬度。 　　
    3、應注意被切菜直徑較粗時（大于30毫米）出片效果才好，便于切丁，直徑小時制的片或丁將會雜亂。被切菜加工面平整光滑、規則，組織完好，保持手工切制的效果。