不銹鋼中的李逵李鬼

由于出現了質量問題的蘇泊爾“質量鍋門”事件，廣泛的社會關注都聚焦到了廚房設備上，由此廚房酒店設備的質量問題就被推到了風口浪尖，除了消費者感性上感到氣憤也使得社會一片嘩然驚慌，大多數消費者對日常經常用到的不銹鋼廚具方面的知識其實并不了解，今天我們來粗淺地來分析一下出現這些問題的根本原因。

出現裂痕或廚具廚房設備表面顏色脫落變黑出現這種現象大多是因為工藝沒做到位。平時大家對不銹鋼的印象是不會生銹，而且經久耐用，而生活中我們用到的所謂不銹鋼產品沒用多久就出現了裂痕，這個問題是由于有些廠家為了節省成本，省去了熱處理環節導致的，因為不銹鋼本身的韌性是很好的，但被擠壓、拉伸、折彎等操作厚，韌性就受到了很大的損壞，要恢復其韌性，就需要經過熱處理，這樣就不容易斷裂。而有的不銹鋼產品用的時間稍久一點就開始生銹，這則是由于不銹鋼表面形成的鐵、錳等的氧化物，并非不銹鋼本身生銹，為了防止這種情況，廠家都要對不銹鋼產品表面進行鈍化處理，生銹就是由于鈍化處理沒有做好導致的。

從材質上來說，不銹鐵常常被商家用來冒充不銹鋼。真正的不銹鋼產品比起普通的鐵制品，經濟成本自然是很高的，但現在市場有很多聲稱是不銹鋼的不銹鐵制品，店主在銷售時向顧客保證，并當場試驗，吸鐵石是吸不起來的，這到底是怎么回事? 原來不銹鋼中都含有“鎳”這種金屬元素，不銹鋼耐腐蝕和不生銹就和鎳的含量息息相關，而不銹鐵之所以不能被吸鐵石吸起來，就是因為它經過了脫“磁”處理，然后再對表面就行拋光處理，以此來冒充不銹鋼。這也使得消費者的一般判斷方法更加難以區分真正不銹鋼和不銹鐵。