德國頂尖的材料和工藝一口鍋能用幾十年

在德國的機場里，時常能見到手上拎著盒子等待辦理登機手續的游客，盒子里面裝的十有八九是德國的鍋或菜刀。到德國來旅游，臨走的時候不買些德國制造的廚具，還真是有點遺憾。

一口鍋能用幾十年

記者在德國駐外生活期間，在商場或超市里隨時都能方便地買到這些商品，除了顯而易見的高價格之外，由于常見也并沒有沖動去深究它們的過人之處。很多時候，德國的“好東西”還要經由國內朋友介紹才能知道。德國鍋具就是其中一例。

記者常被朋友要求幫忙在德國代購鍋，其中懂行的朋友還會滔滔不絕地講述德國鍋在炒菜做飯時是如何如何的神奇，但記者始終沒有自己購買的念頭。某次在一個知名德國鍋具品牌專賣店偶遇的故事卻改變了我的想法。

一個周末，記者陪朋友去該鍋具品牌專賣店閑逛。各種錚亮的不銹鋼鍋具單從外表看起來就很美，但每件東西都價格不菲。是否值得花大價錢買個鍋回去呢?我們都在心里打鼓。正在猶豫之間，一個50多歲的德國男子手拿兩個高壓鍋就推門進來了，他直接把鍋放到售貨柜臺上，店里唯一的售貨員麻利地找到了配件，拆除鍋上的舊零件，換上新的密封圈及其他配件。

德國名牌鍋具的配件價格也不低，換密封圈和其他零件的價格完全可以在中國國內買一個普通高壓鍋。如果要隔三差五就換一次，即使咬牙買個回去也用不起啊。難道這德國制造的名牌產品也是盛名之下其實難副?

帶著這個疑問，記者詢問這位換零件的顧客：“您這兩個高壓鍋用了多少年?”“28年。”他隨即打開了話匣子，開始回憶當年買鍋的情景……

我們心里暗暗吃驚，開始觀察眼前的這兩只高壓鍋。兩只鍋都油漬斑斑，顯示出歲月的痕跡，但鍋體卻還閃閃發光。不一會兒店員就換好了配件。“一切如新，”她說，“我們保證每款產品在退市之后的10年之內消費者都能買到配件。”

德國的鍋具普遍質量很好，如果維護得當，使用二三十年不在話下。一個德國家庭幾代人使用同一個品牌鍋具的情況非常普遍。一些老人還喜歡把鍋具傳給下一代。

濃厚的“工程師文化”為“德國制造”奠定了人才基礎。

頂尖的材料和工藝

從專賣店回來，記者又做了一番功課，才發現德國廚具之所以走俏是有原因的。

拋開德國的技術工藝不說，單從制造德國高端鍋具和刀具所使用的材質來講，都是消費用不銹鋼里面質量過硬的18/10鋼，不少宣傳材料都將這種鋼稱作“制作手術刀的”醫用級別不銹鋼，不僅安全而且衛生。

兩年前，一個國內廚具公司老板到德國考察，對德國廚具使用的不銹鋼材料艷羨不已。他表示，如果從造型上來說，國內廚具企業完全可以做到和德國名牌廚具一樣，但工藝和材料的差距卻是顯而易見的。

德國廚具當然不是徒有其表，這一點記者深有體會。剛到德國的時候，發現廚房里有一把德國產的中式菜刀，因為用料十分扎實，就索性兼做剁骨頭的“砍刀”來使用。一年以后，才偶然在商場發現原來砍骨頭用的刀都是十分沉重的厚刀，并非自己家用的菜刀。可家中的菜刀經過一年的砍骨“磨練”，刀刃竟然依然筆直，沒有發現任何卷曲或者缺口，使我不得不嘆服“德國制造”的質量。

德國鍋具同樣如此。以高壓鍋為例，在使用的過程中，德國某品牌的高壓鍋具有良好且均勻的導熱性，十分省火，不僅節省做飯的時間，還大大減少了做飯過程中的能源消耗。

德國廚具還有一個特點是專業化程度非常高。幾乎每個德國家庭都有一整套鍋具，數量絕不下10只，如平底鍋、煎肉鍋、煮菜鍋、煮面鍋、煮牛奶鍋等等，分工非常細。曾經有這樣一個笑話：一個中國人進入德國人的廚房，驚奇地發現德國人的廚房像個實驗室，各種不同型號的鍋具、刀具排成一排，量杯、量筒等稀奇古怪的用具一應俱全。在裝備如此齊全的德式廚房中，中國人突然發現自己不會做飯了……

工程師們很受尊重

德國廚具的悠長歷史折射出德國制造業的強大。幾乎所有當前德國知名的廚具品牌都是歷史悠久，有的企業歷史甚至已經超過150年。也正是經過一代又一代產品的精益求精，德國廚具才逐步蜚聲國際，成為國際消費者信賴和鐘愛的商品。

眾所周知，德國以制造業立國，因此德國有著濃厚的“工程師文化”。德國的男孩從小就耳濡目染，培養起在家里“敲敲打打”、自我動手的能力。

工程師們在德國很受尊重，在工廠和學校莫不如此。德國的學生從小就開始分流，適合搞科研的就走上綜合性大學的學術之路，有志于當工程師的可以選擇職業學校。長期以來，這種成熟的職業教育體系為德國的制造行業源源不斷地輸送著高質量技術人才。

單靠繼承還不夠，德國的制造業從巨人的肩膀上不斷地向上攀登。德國法蘭克福金融管理大學的經濟學教授博飛曾經研究過德國制造企業長盛不衰的秘密。他指出，一旦一個德國企業掌握了某個行業的高端技術，從此以后就將會在此領域不斷投入，使其領先優勢日益強大。德國科學基金聯合會2014年發布的一份報告稱，在歐債危機期間，歐洲各國企業紛紛降低研發經費，而德國幾乎所有行業都在增加這方面的支出。2013年德國企業研發經費比上一年增加5%，達到540億歐元，創下新紀錄。

德國法蘭克福大學孔子學院德方院長王魏萌表示，德國人骨子里有著深刻的“自我批評”精神，總是認為事情不可能達到完美。這也許能在一定程度上解釋德國制造業為何在已然十分發達的情況下，卻依然孜孜不倦地創新。

2014年的全國“兩會”期間，全國人大代表、寶鋼集團總經理何文波曾經說過：“很多人喜歡買德國進口的廚具，他們用的鋼很多是我們提供的，但國內廠家就是造不出那樣的刀來。高素質的勞動力需要一代代人的積累，職業技能培訓這件事應該馬上抓起來，否則制造業轉型升級就是一句空話。”