傳統餐飲業后廚運行模式受挑戰 廚具設備自動化革命在即

餐飲業用工荒已成全國性難題，近年來，我國勞動年齡人口在相當長時期里第一次出現了絕對下降，這意味著人口紅利趨于消失。人口紅利消失，人員成本上升，作為勞動密集型的餐飲行業，用工荒將成為一種常態。

中國餐飲業用工荒的直接表現就是報紙分類廣告版面上一塊連一塊的刊登招聘啟事的“豆腐塊”，以及飯店、餐館櫥窗張貼、擺放的招聘啟事。對于中國內陸城市西安的餐飲企業經營者而言，2000元招不到服務員，已經不是個例，對于眾多餐飲企業而言，用工荒正在考驗他們企業的運營能力。

傳統餐飲業后廚運行模式受挑戰 廚具設備自動化革命在即

技術革命能否撼動餐飲業傳統

提起餐飲業的技術革命，眾多從業者異口同聲回答：技術革命首先要從后廚開始，只有當后廚革命的技術之火攻占了每一個、每一件廚房的設備時，后廚革命才會成功。

在一場現代需求與傳統餐飲之風矛盾的戰斗中，餐飲業急切地想用一場技術革命，撼動餐飲業傳統的后廚運行模式。數百年技術革命史表明，人類在運用科技進程中，能創造無數的奇跡。如此說來，技術革命同樣能撼動餐飲業傳統中那些難以適應現代需要的部分。換句話說，當餐飲業中那些技術含量高的設備被廣泛運用之后，餐飲企業對于人力需求將有所下降。

作為一家集科研、工業、商貿、工程、服務為一體的多元化企業，陜西大明普威科技發展有限責任公司專業從事食品機械、廚房設備、環保節能設備、清洗消毒設備、商用家具、環境裝飾、酒店設備及用品、新能源、酒店、餐飲、團膳策劃顧問、智能軟件等產業，致力于“廚房革命”，打造科技廚房，通過技術革命改變傳統餐飲業的后廚模式。

餐飲業廚具設施自動化的啟示

隨著新技術的不斷發展，高科技設備已越來越多地應用到現代廚房中。一個人與一臺全自動切菜機同時工作，機器的出品效率是人力手工效率的10-30倍，也就是說一臺機器可以代替10到30個人工，節省的成本可以估計。不僅如此，它所處理菜品外觀標準、精美，菜品水份不流失，口感新鮮。