中興路餐館廚房著火 餐飲廚房要重點防范火災的發生

9月26日下午6點左右，中興路一家餐館著火，事發時正是晚飯時間，火勢比較危急，所幸消防隊員及時趕到，撲滅火情。

“趕到現場后，我們看到餐館樓頂正在冒著股股濃煙，走進餐館里面透過大廳看見廚房內有明火。”參與現場滅火的消防人員告訴記者，在確認無人員被困且現場電氣線路已被切斷的情況下，消防官兵隨即展開撲救。因火勢不大，大火很快被撲滅。

中興路餐館廚房著火 餐飲廚房要重點防范火災的發生

在餐廳工作的服務員告訴記者，起火原因疑是廚房工作人員在炸豬腦殼，由于沒掌握好火候，炸得太久，鍋被燒干，豬腦殼滲出的油滴在了灶上，因此引發大火。“著火時廚房工作人員采取了緊急滅火行動，但火勢迅速蔓延無法控制，于是趕快撥打119求助。”據了解，此次火災只燒壞了部分廚房，目前正在維修。

新版國標《建筑設計防火規范》(GB50016-2014)于2015年5月1日實施。新規規定：餐館或食堂其烹飪操作間的排油煙罩及烹飪部位應設置自動滅火裝置，并應在燃氣或燃油管道上設置與自動滅火裝置聯動的自動切斷裝置。食品工業加工場所內有明火作業或高溫食用油的食品加工部位宜設置自動滅火裝置。目前廚房烹飪設備是高能量輸入的高效烹飪設備，食用油是容易高溫自燃的起火源。經營場所的廚房是重點防火場所。

當廚房設備發生火災后，易熔合金探測器脫扣，觸發驅動器，打開驅動瓶，釋放氮氣，關閉機械式燃氣閥，壓力氣體通過減壓器，進入滅火劑貯存容器，噴嘴噴灑滅火劑，實施滅火。當滅火劑噴完后，設備自動轉換成噴射冷卻水，防止復燃。在打開驅動瓶的同時，安裝在驅動器上的機械動作開關觸發控制(聯動)盤，發出聲光報警，關閉電動式燃氣切斷閥，也可根據需要，開啟電磁水流閥關閉安裝在煙道內的防火閥，關閉電源等作業。