我國廚房灶具目前以油氣燃料為主，商戶對舊式設備的安全、衛生、能耗問題滿意度低，期待新式灶具產品出現，隨著政府節能環保等政策陸續出臺，行業目前正處于升級換代的關鍵時期。未來商用電磁灶將逐步取代以油、氣燃料為主的加熱灶具，市場前景廣闊，這是基于電磁爐的特性決定的。
近年來，以商廚行業等為代表的一批專業生產大功率商用電磁灶的能源技術企業，在適應市場需求的特色產品方面加大技術研發和產品應用推廣力度，餐飲經營者對企業生產的大功率商用電磁灶的智能、環保、安全、高效等優勢已逐步認同，市場需求量逐年加大。
我國商用電磁爐市場規模每年都處于較高的增長速度，2006年我國商用電磁爐市場規模達到136萬臺;2007年達到178萬臺，增長率達到31.06%;2008年達到219萬臺，增長速度達到23.11%;2009年達到236萬臺，增長率為8.06%;2010年達到271萬臺，增長率為14.72%;到2015年底，我國商用電磁爐市場規模已達到496萬臺。
雙頭低湯灶
中、西快餐業將成為商用電磁爐市場首先應用和推廣的主力。全國現已有肯德基門店近2000個、麥當勞700個、不同品牌的匹薩店接近1000個以上，還有中餐快餐店的興起也是不容忽視的，這些都是市場的巨大潛力所在。
兩主一副炒灶
根據對國家統計局普查報告、部隊總后勤部數據、社會餐飲白皮書等資料的整理，目前我國商用廚房總數在530萬個左右，其中社會餐飲廚房數量在400萬個以上，占比超過75%;企業飯堂與學校飯堂數量均在40萬個以上。
單頭大鍋灶
機關及事業單位飯堂：285800
部隊、軍警飯堂：30963
企業飯堂：452872
學校飯堂：486048
星級酒店：2814
連鎖餐飲：15333
社會餐飲：4021595
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