大豆制品開發品類多樣 機械化應用優勢顯現

中國是大豆的故鄉，中國栽培大豆己有五千年的歷史。同時也是最早研發生產豆制品的國家。隨著產品研發的不斷深入，越來越多的豆制品被開發出來。相比傳統手工制作，豆制品的機械化應用避免因手工操作造成二次污染，影響產品的品質，同時還提高了生產效率，為企業帶來效益。

大豆制品的市場開發品類多樣

目前，大豆的開發利用主要分為非發酵豆制品，食品加工、營養保健食品等。非發酵豆制品，是大豆經過浸泡和加工之后制成的可食用產品，比如豆腐、豆皮、腐竹、百葉等。隨著食品加工技術、工藝不斷發展完善，食品加工市場規模龐大，大豆加工產品日益增多，如食用豆油、休閑食品、植物蛋白飲料、蛋白粉等，都已成為日常生活中不可或缺的消費品。

據筆者了解，在市場加工環節應用最為廣泛的是大豆蛋白，其應用在肉制品中可降低加工成本，使之具有更高的營養價值。另外，大豆蛋白制品因營養全面被稱為"素肉"，在休閑食品方面的應用也由來已久，隨著休閑食品市場的擴大，大豆蛋白制品的前景將是一片藍海。

近幾年，隨著消費意識的提高，以大豆蛋白為原料的植物飲料發展迅速。根據統計數據顯示，2007年以來各飲料子行業增速最快的是植物蛋白飲料，預計2020年行業的市場會進一步提升達到2500多億元，仍為飲料制造業的主要細分品類。

除此之外，大豆制品作為健康食品的代名詞，逐漸擴大在營養保健市場的應用，市場上的代餐食品也都紛紛采用大豆蛋白來提高營養價值，降低熱量的產生。目前，很多廠家推出大豆肽產品，這種小分子肽更容易被人體消化吸收，從而達到提高免疫力的效果。

豆制品機械化應用優勢明顯

說到豆制品，不得不說到機械化設備的應用。由于豆腐皮營養價值豐富，市場需求量大，生產豆腐皮的人也越來越多。然而，想要提高競爭力，只有在相同時間內生產出品質好、產量高的產品，才能有較高的利潤。

因此，人們都開始從手工制作豆腐皮改成了采用自動豆腐皮機生產，不僅口味一樣，而且速度提高了很多。筆者獲悉，石屏縣一直發力豆制品產業發展，通過手工制作改成了采用自動豆腐皮機生產，既提高了生產效率，還能保證產品的品質。

我們知道，一般豆制品加工需要涉及多個環節，其中包括煮漿。在傳統煮漿過程中，老師傅們都講究“三起三落”，這樣才能把豆漿煮熟，不然就不能成品，如豆腐。然而隨著科技的不斷發展與進步，豆制品加工廠煮漿無需這么麻煩，只需要采用煮漿用的蒸汽發生器來保證豆制品加熱均勻，同時還能有效地提高豆制品加工廠生產效率。

小編結語：隨著人們對健康、營養類的食品需求不斷增加，大豆制品將繼續呈現多元化的發展趨勢。再加上，豆制品加工機械設備的應用，不僅能夠提高豆制品的加工效率，還能保證產品的品質，滿足市場消費升級的需求。