冷鏈、檢測(cè)齊上陣 為元宵節(jié)湯圓“保駕護(hù)航”

元宵佳節(jié)將近，北京豐臺(tái)區(qū)食藥監(jiān)局對(duì)線上銷售的元宵、湯圓配送條件、原料質(zhì)量進(jìn)行了檢驗(yàn)并提醒稱，配送企業(yè)需加強(qiáng)冷鏈研發(fā)，為冷凍食品配送提供更好的條件。

佳節(jié)湯圓正在熱賣 新口味更受年輕人歡迎

說起元宵節(jié)最受寵的商品，當(dāng)然非元宵莫屬。小小湯圓在近幾天迎來了一年里的銷售高峰。筆者了解到，老年人群體普遍喜歡買鮮肉餡湯圓，黑芝麻、花生、紫薯等多種混合口味湯圓則比較受年輕人歡迎，小朋友們則會(huì)纏著大人買賣相好看、包裝新穎的水果味湯圓。

筆者從多家超市了解，除了豆沙、黑芝麻等傳統(tǒng)餡料，玫瑰、茉莉花、桂花、藍(lán)莓、山楂、奶油可可、巧克力等新口味也不少見。根據(jù)京東數(shù)據(jù)顯示，“90后”偏愛水果餡、混合口味、鮮肉餡，“80后”偏愛混合口味、水果餡、花生餡，“70后”喜歡豆沙餡、黑芝麻餡、花生餡，“60后”愛吃豆沙餡、鮮肉餡、黑芝麻餡。

湯圓走俏市場(chǎng) 銷售、配送還需冷鏈加持

我們知道，湯圓的保質(zhì)期并不長，再加上其在常溫下極易變質(zhì)的特點(diǎn)，常常存放在制冷設(shè)備中，如超市冷柜、冷藏柜、冰箱等。當(dāng)然，湯圓包裝成品、運(yùn)輸、銷售環(huán)節(jié)也需要冷鏈物流設(shè)備的支持，否則，元宵、湯圓的品質(zhì)難以得到保障。

相關(guān)人士表示，元宵、湯圓的長期冷藏儲(chǔ)存溫度應(yīng)為零下18℃，不過，目前國內(nèi)物流配送的冷鏈技術(shù)有限，短時(shí)間的冷鏈配送不會(huì)影響元宵、湯圓產(chǎn)品的口感。

為了保證湯圓符合冷凍食品儲(chǔ)存要求，相關(guān)執(zhí)法人員利用紅外測(cè)溫儀對(duì)冷藏柜溫度進(jìn)行測(cè)量，對(duì)散裝元宵冷柜是否密閉貯存冷藏食品進(jìn)行檢查，對(duì)儲(chǔ)存湯圓的設(shè)備設(shè)施溫度未達(dá)到-18℃冷藏要求，責(zé)令立即整改，有效地杜絕產(chǎn)品在冷藏環(huán)節(jié)的安全隱患。

多地開展食品檢測(cè) 確保湯圓質(zhì)量安全

元宵節(jié)前期，天津市市場(chǎng)監(jiān)管委依據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)速凍面米制品》、《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》等標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和指標(biāo)的要求，對(duì)當(dāng)?shù)仄髽I(yè)在速凍湯圓食品生產(chǎn)過氧化值、鉛、糖精鈉、包裝標(biāo)簽等檢驗(yàn)項(xiàng)目開展監(jiān)督抽檢，已抽檢的9批次樣品抽樣檢驗(yàn)項(xiàng)目全部合格。

此外，石家莊市局積極行動(dòng)，強(qiáng)化食品快速檢測(cè)全覆蓋，利用食品快速檢測(cè)設(shè)備對(duì)湯圓面皮、餡料進(jìn)行快速檢測(cè)，為節(jié)日食品安全護(hù)航。同時(shí)，對(duì)發(fā)現(xiàn)食品安全問題的元宵，責(zé)令商家及時(shí)下架，并依法處理。

小編結(jié)語：總的來說，針對(duì)“元宵經(jīng)濟(jì)”火爆的現(xiàn)象，筆者認(rèn)為，元宵是中國傳統(tǒng)節(jié)日，是中國固有的民族符號(hào)之一，傳統(tǒng)節(jié)日的火熱正說明人們對(duì)傳統(tǒng)文化的傳承和弘揚(yáng)。不過，在弘揚(yáng)傳統(tǒng)節(jié)日的時(shí)候，還要重視產(chǎn)品的質(zhì)量安全。

一方面，企業(yè)不僅要把握好湯圓生產(chǎn)加工過程中質(zhì)量安全，還要重視銷售、配送環(huán)節(jié)冷鏈設(shè)備的應(yīng)用;另一方面，相關(guān)部門要充分利用好相關(guān)檢測(cè)儀器，加強(qiáng)監(jiān)管、檢測(cè)，確保湯圓各項(xiàng)指標(biāo)符合要求。而食品機(jī)械設(shè)備制造企業(yè)要繼續(xù)加強(qiáng)冷鏈設(shè)備、檢測(cè)設(shè)備的研發(fā)，為元宵、湯圓的安全、衛(wèi)生“保駕護(hù)航”。(參考資料：食品藥品監(jiān)督管理總局、中新網(wǎng)、大眾網(wǎng)、北京商報(bào)、金華日?qǐng)?bào))