據專業機構發布的報告顯示，中國勞動力成本過去10年升5倍，2016年，中國員工薪酬增長8%，位列世界第一，遠高于世界2.5%的平均水平。另外，中國總體租金增長7%。中國勞動力與租金成本的上升，使得實體門店的生意利潤壓縮。中國傳統餐飲在“高房租成本”“高人工成本”和“高食材成本”的壓力下，每年的倒閉率在某些城市甚至可以達到60%，已經成為了高危創業行業。
另一方面，眾多在線點餐平臺玩家攜帶大量資本融入外賣市場，短短五年邊使中國外賣市場交易額提高了10倍，2017年中國外賣市場規模將超過2000億元。消費的主力為白領與學生群體，其中白領的市場規模更是占60%以上。但在餐飲行業的“三高一低”影響下，在線訂餐的費用一直是居高不下，往往點一份外賣起送費、餐盒費加上外賣費遠遠超過了一般消費者的消費預期，使得大家不禁吐槽：“我叫這份飯一半的錢養活了人家餐館的房東了”。有什么方案可以改善這一現狀么?
近期接觸的一家西安的科技公司讓一切變得可能。
這家公司的產品名字就叫“AI餐廳”，一目了然，這是個人工智能為主要科技的一家餐廳。據介紹，AI餐廳與傳統的餐飲最大的不同整個餐廳沒有前臺、服務員、廚師等任何人員，食品加工依托于上游中央廚房的自動化生產，整個餐廳的從后臺的ERP管理，取餐環節的人臉識別管理乃至客戶營銷的CRM系統，統統是通過人工智能來解決的。“AI人工智能來管理”工作人員笑著對我們說：“無人餐廳自然也就沒有人工成本了，這樣我們的飯銷售的很便宜!”另外選址上也沒有人流要求，在房租成本這一塊又能節省60%以上。
某種程度上來講，AI餐廳采用的模式從供給側改革，已經把各個環節用互聯網思維做到了極致：低到極致的人工成本，比傳統餐飲低60%的房租成本。按邏輯來講飯菜已經沒有辦法賣的比AI餐廳更便宜的可能了，目前AI餐廳生產的食品比市面上的便宜30%以上。
“項目沒有推廣，每天都有聽到消息的想來加盟”工作人員自豪的說：“機器人來給人類做飯，然后機器人在AI餐廳進行分發，最后通過機器人或無人機送餐到用戶手上!我們要做的就是機器人服務人類的前站點!”通過對話恍惚間我想象到未來某一天在辦公室，我拿出手機按下一個按鍵，就有機器人負責食品全程各項工作并送到我的手中......
是啊，短短幾個月的時間，無人便利店、自動駕駛、無人加油站等技術的應用以閃電般的速度出現在我們生活之中，好似一夜之間我們就來到了未來。就算明天AI餐廳的一個機器人給我送來午餐可能我也不會太驚訝了吧......
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