共享廚房2.0將顛覆行業變革?

共享廚房早在2014年就被大家所熱議，當時眾多餐飲企業受到優步、Airbnb的啟發，以家庭廚房、中央廚房等剩余產能為切入點，提出共享廚房的概念。三年過去，當初的共享廚房一直伴隨監管不嚴、產能無法保障等質疑的聲音，大批共享廚房概念的企業倒在了殘酷的商業競爭中，幸存的一兩家也都艱難的咬牙堅持，不斷尋找新的突破口。

2017年可謂是共享經濟元年，雖然早在三年前以滴滴為首的共享模式已經讓共享經濟火了一把，但這一輪共享模式的影響力明顯要比上一輪更加強烈，充電寶、雨傘、籃球，所有能被共享的設施都被商業開拓者鎖定。在這樣的環境下，共享廚房這一經歷了兩次共享經濟浪潮的產業也再次成為大家熱議的話題。

好在市場對于共享廚房1.0的模式反饋還算清晰。利用家庭、餐廳、酒店等廚房剩余產能很難長期穩定的解決用戶就餐問題，產品的豐富度上也跟不上用戶對口味的挑剔。外賣市場的份額不斷增長，行業需要更加專業的解決方案，這也催生出一批以專業外賣廚房為主的新型共享餐飲企業。

這種新興的共享廚房類似于企業孵化器的角色，也可算作共享廚房的2.0版本。在上游產業鏈上，它集中精力幫助外賣商戶解決選址難、開業成本高、擴張受限等行業痛點，除了讓B端商戶拎包入駐，還提供場地、能源、營銷、供應鏈等幾乎全部環節的服務，集約化生產和運營管理支持，能夠顯著提高外賣商戶開店效率、管理能力。

除此之外，廚房內對生產環節的把控和監督，能夠幫助外賣平臺監管外賣生產過程，對于行業監管起到一定補充作用。同時，對于入駐品牌的品質化管理，能為外賣市場輸出一批優質的品牌，為C端用戶提供更加放心、安全的外賣產品。

相對近期被推到輿論中心的共享充電寶等話題，共享廚房已經經歷過一次市場的考驗，2.0的共享廚房模式是否能夠對整個外賣行業帶來新的變革，目前還是未知數，但根據當前的發展來看，它已經對外賣行業安全生產標準的建立和運營效率的提高，起到了至關重要的作用。