中國烘焙行業價值洼地：烘焙+IP資源 中式糕點復興

第二十一屆中國烘焙展覽會將于5月25-27在廣州琶洲廣交會展館A區1.1-7.1館隆重舉行。

2017烘焙行業的三個價值洼地

價值洼地一：烘焙+IP產業，帶著資源來跨界

跨界，在烘焙行業中不是新鮮的詞匯，前幾年興起的“烘焙+”概念正是行業對跨界的踐行和思考。IP產業，則是跨界資源中又一個值得關注的熱點。如何抓住文化產業，實現企業綜合能力的升級，關注IP產業正當時!

未來激烈的市場競爭，已經不是同業之間的品牌競爭。隨著跨界整合的縱深發展，跨業之間的共融共贏是大趨勢，但也引來更多的異業競爭對手。因此獲取精準消費市場，實現跨業消費群體的資源共享，直擊潛在的烘焙商業價值是關鍵!時下最熱門的IP產業正是帶著這樣的資源，在異業掀起跨界整合的新思潮!

什么是IP?

提到IP，現今產業內最需要的，首先是理清概念。IP，是IntellectualProperty的縮寫，字面粗譯為“知識版權”，特指具有長期生命力和商業價值的跨媒介內容運營。上個世紀90年代，IP的概念在美國動漫產業興起，開始于DC漫畫的《超人》和《蝙蝠俠》電影系列。

對于真正的IP運營來說，跨媒介內容生命力和商業價值是巨大的。在全球票房中，單一IP累計票房最高的均為系列作品，票房最高的IP中70%是動漫改編。每年，好萊塢超級英雄系列電影數量只占10%，卻創造了80%的利潤。除漫畫改編電影獲得成功之外，好萊塢的IP在游戲和衍生品方面也創造了巨大利潤，逐漸讓國內文化產業明白了IP跨媒介內容運營的重要性。

IP衍生價值理念是近年來文化產業高速發展的產物，通過單點的影響力擴大，培育了廣大的粉絲群，促成周邊產業的發展，甚至跨界融合，將這個單點衍生出更多緯度的產品，維護和滿足粉絲群的需求，從而帶來衍生價值。

其實在烘焙行業，已然有了IP產業成功落地的典范。Linefriends是以餅店模式進行IP落地最為成功的案例之一。

在深圳、廣州、成都等地Linefriends超級夸張的吸粉能力、超高的營業額彰顯著IP產業的魅力。

這次，5月25-27日廣州烘焙展期間，我們誠邀您一起造訪廣州烘焙業中最成功的IP產業——Linefriends，與您共同探討烘焙行業深度開發IP能量的未來之路。

價值洼地二：大華南——不可估量的價值洼地

大華南，我們泛指廣東、廣西、海南、福建、江西、貴州、湖南、云南8個省份。我們以廣東省為例，據不完全統計，該省的餅店數量接近6萬家，是東北三省餅店數量之和，體量巨大。

受到港臺的影響，該地烘焙行業發展較早，在技術、產品等方面市場較為成熟。再者與廣東人穩健謹慎的性格以及對烘焙產品日常化的消費理念有關，廣東的產品主要走的路線為平價務實。而隨著時代的發展，消費群體年輕化的演變，廣東烘焙市場也開始有了新的改變。麥子倉庫、點魔坊、LINEFRIENDS、奈雪的茶、愛茶一悅、卡瑪王子這樣的高端復合店開始閃亮登場，一經推出便受到年輕消費群體的熱烈追捧。

而美心、采蝶軒、馬得利、皇冠、貝可曼、子情貝諾、金蝶軒、樂園面包、甜心、美喆等烘焙傳統勁旅也在強勢升級;廣州酒家、徐福記、桃李、華美、十月初五、珠江、東旺洋等工業巨頭也在籌劃產品創新及模式創新。華南烘焙發展的層次脈絡更加清晰，消費升級空間巨大。坐擁“中國糧油重鎮”麻涌、“中國烘焙名鎮”茶山、“中國月餅之鄉吳川”、“中國月餅名都”茂名、“中國烘焙休閑食品工業重地”潮汕，立足珠三角、背靠深港澳、遠眺東南亞，服務中國人口、消費最密集區域的大華南，未來的市場空間遠非用數字得以詮釋。

價值洼地三：傳統烘焙里的“中點復興”

近幾年開始，中國傳統糕點市場越來越得到行業內的關注，中點復興也迎來了天時地利人和之際。每個中國人心里都潛存著一種文化飲食情結，所以《舌尖上的中國》火了，她激起的正是消費者內心中對傳統文化與美食的情結膜拜。如今，正值國家大力提倡傳統文化的復興，所有文化傳播都離不開載體的支撐，而傳統烘焙糕點里的色香味對文化的渲染自然是最直接、最受用的最佳選擇!

中國文化上下五千年，地大物博，每個地區都有自己獨有的烘焙傳統文化，在當下烘焙市場同質化嚴重的環境下，發掘及改良傳統烘焙產品對于整個烘焙終端市場有著非常大的推動作用。

臺灣地區現在也在推崇中華傳統烘焙美食，從這次臺北烘焙展上可以看到，他們推出了“新漢餅潮”(中式糕點在臺灣被稱作“漢餅”)活動。香港地區也在年輕消費者以及游客中推崇唐餅(中式糕點在香港稱作“唐餅”)伴手禮，中華民族上下都在推動傳統烘焙食品與文化結合的回歸，這也印證現在傳統糕點復興符合消費市場的需求。

再者，參照日本的“和果子”產業，傳統糕點在原有的基礎上進行改良，在不失傳統的前提下，做的更加精致，口味更加貼合新的消費人群，得到了市場的認可，特別是年輕人的喜愛，也帶動了地方烘焙特色市場的發展，這點是非常值得我們研究和思考的，所以說中國傳統烘焙業的商業價值還沒有被真正挖掘，留給我們的發展空間很大。“中點復興”讓我們每個烘焙人都有太多的想象空間可以開拓!

2016年底，全國工商聯烘焙業公會發起的“中點復興”項目，我們從產品研發、包裝陳列再到營銷策劃，我們與全國各地的經銷商、餅店聚焦春節傳統烘焙市場，用全案營銷模式，貫穿上中下游產業鏈條，給2016年的春節傳統烘焙節日市場帶來了不一樣的感覺!而對“中點復興”這一空間的新思考，在5月廣州第二十一屆中國烘焙展上，我們將再次呈現!