創(chuàng)新漿果保鮮關(guān)鍵核心技術(shù)減少40%腐爛率

據(jù)了解，浙江醫(yī)藥高等專科學(xué)校等多家單位組建研究小組研發(fā)了一套實(shí)用漿果保鮮關(guān)鍵核心技術(shù)。此創(chuàng)新技術(shù)能夠最大程度保持果實(shí)品質(zhì)，減少腐爛率30%～40%，使物流保鮮期延長(zhǎng)2-3倍，解決了漿果產(chǎn)品采后易腐爛瓶頸難題并成功面向行業(yè)推廣和應(yīng)用。

創(chuàng)新漿果保鮮關(guān)鍵核心技術(shù)減少40%腐爛率

楊梅、藍(lán)莓等漿果好吃又營(yíng)養(yǎng)豐富，但是保鮮難，成為長(zhǎng)久以來(lái)困擾漿果產(chǎn)業(yè)的一個(gè)共同性難題。如今，這個(gè)難題已被破解。近日，浙江省科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)勵(lì)大會(huì)在省人民大會(huì)堂舉行，浙江醫(yī)藥高等專科學(xué)校與浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院、海通食品集團(tuán)有限公司等多家單位協(xié)同參與完成的“特色漿果采后保鮮加工關(guān)鍵技術(shù)與應(yīng)用”獲省科學(xué)技術(shù)進(jìn)步一等獎(jiǎng)。目前，該項(xiàng)成果已陸續(xù)應(yīng)用，幫助20多家企業(yè)新增銷售額34.7億元。

參與“特色漿果采后保鮮加工關(guān)鍵技術(shù)與應(yīng)用”這一項(xiàng)目的浙江醫(yī)藥高等專科學(xué)校食品學(xué)院的孫金才教授介紹說(shuō)，漿果種類較多，“在寧波地區(qū)比較常見(jiàn)的漿果種類主要是楊梅、草莓和桑葚。”

不過(guò)，楊梅、草莓、桑葚這類漿果極易腐爛，很難保鮮。就拿楊梅來(lái)說(shuō)，梅農(nóng)在早上采摘完楊梅后，一般就近直接流通到市場(chǎng)進(jìn)行銷售，而部分需要長(zhǎng)途運(yùn)輸?shù)脑诮?jīng)過(guò)簡(jiǎn)單保鮮包裝后再進(jìn)行流通，整個(gè)過(guò)程一般不會(huì)超過(guò)2天，否則楊梅就很容易變質(zhì)。

“像楊梅這一類的漿果因沒(méi)有表皮，肉質(zhì)果實(shí)直接暴露在外面，比那些有一層薄薄表皮的藍(lán)莓、葡萄、獼猴桃等漿果更難貯藏。”孫教授介紹說(shuō)。

針對(duì)這個(gè)行業(yè)共同性難題，浙江醫(yī)藥高等專科學(xué)校聯(lián)合浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院、海通食品集團(tuán)有限公司等單位組建項(xiàng)目研究小組，同時(shí)還邀請(qǐng)多名海外專家擔(dān)任管理、研發(fā)、銷售工程師和顧問(wèn)，共同研究和探索相關(guān)解決辦法。

經(jīng)過(guò)多年協(xié)作攻關(guān)，研究小組研建了一套實(shí)用的漿果保鮮關(guān)鍵核心技術(shù)。“我們?cè)跐{果品種選擇、種植、培養(yǎng)、采摘、加工、包裝以及最后的貯藏和運(yùn)輸?shù)雀鱾€(gè)環(huán)節(jié)，都進(jìn)行了不同程度的介入。”

據(jù)孫教授介紹，項(xiàng)目組研發(fā)出了安全配套材料和高效實(shí)用裝備，其最終創(chuàng)新成果最大程度保持了果實(shí)品質(zhì)，減少腐爛率30%～40%，使物流保鮮期延長(zhǎng)2-3倍，解決了漿果產(chǎn)品采后易腐爛的瓶頸難題并成功面向行業(yè)推廣和應(yīng)用。

據(jù)了解，中國(guó)農(nóng)學(xué)會(huì)組織的專家委員會(huì)評(píng)價(jià)該項(xiàng)目：成果整體技術(shù)達(dá)到國(guó)際領(lǐng)先水平。

據(jù)悉，該項(xiàng)成果已陸續(xù)應(yīng)用于省內(nèi)外等20多家企業(yè)、合作社，累計(jì)新增銷售額34.7億元，利潤(rùn)4.0億元。“技術(shù)成果簡(jiǎn)便易行，可操作性強(qiáng)，成本低，有效提升漿果商品化保鮮技術(shù)水平，其經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益都十分顯著。”