廚具市場：走向“無煙”時代？

今年春節，陳女士買了一款價格不菲的無煙不粘鍋，但這款被推銷人員大力吹捧的神奇鍋，并沒有達到陳女士想要的效果，雖然是比普通的鍋煙少了點，但不能說無煙。

在陳女士家，記者見識了這款所謂的“無油煙”鍋，該款號稱“火紅點”，產品包裝上寫著：清新健康的廚房生活，當然從防油煙開始。陳女士按照平常炒菜的方法，把適量的油倒進鍋里，開始炒一盤青菜，只看到些微油煙。但在爆炒肉絲時，可能因油溫過高，有不少油煙產生，關閉抽油煙機時，煙霧更加明顯。陳女士說，為這款價格不菲的無煙鍋，曾找店家理論過，但店家卻告訴她，那是因為陳女士沒照說明書操作，炒菜時，不能讓油溫超過240度，超過240度，就是食用油冒煙的溫度，肯定會冒煙的。說了半天，還要在規定的條件下才是無煙的。

記者在走訪市場時發現，和陳女士一樣，當“廚房油煙成‘隱形殺手’”類似報道不時見于報端后，越來越多的主婦開始追捧這種無煙不粘鍋。

2月22日，記者在一家超市的廚具專區看到，“精鋼真不銹”、“超強不粘無油煙”、“銅芯復合鋼”、“五層復合鋼”……冠在鍋上的名頭真不少，讓人看得云里霧里。當然這些被冠名的名牌鍋，相比普通的鍋，身價都是不菲，普通的鍋只要四五十塊錢左右，但是只要加上無煙、銅芯等字眼，這些鍋一下就成了“貴族”，價格馬上就上百、甚至上千。銷售人員在向記者推薦時說，烹飪菜肴時產生的油煙，含有多種有毒化學成分，對機體具有遺傳毒性、免疫毒性、肺臟毒性以及潛在致癌性。加之中國傳統的高溫烹炒的烹飪方式會產生大量油煙，存在很多的危害和隱患。廚房油煙不僅有可能導致肺癌，還會導致呼吸系統、消化系統等多種疾病，已成為我們生活的一大“隱形殺手”，尤其是經常做飯的廣大女性，更是深受其害。使用無煙鍋，就不用再被廚房油煙所困擾了。

正是看中了“無煙”二字，不少家庭主婦從健康角度考慮，選擇了價格不菲的無煙鍋，特別在淘寶網上，各種品牌的無煙鍋都很暢銷，但在客戶的評論上，卻不難發現，“無煙還是有煙”一直是客戶和賣家爭論的焦點。例如，在某品牌無煙鍋的“追加評論區”，不少買家的評論都在質疑“無煙”：看著是正品，但油煙還是有；油煙大；鍋還可以，不是沒有油煙，而是很少；要說完全無油煙呢那是絕對不可能的……而客服給出的解釋是：如果油溫控制不當，也會產生油煙，特別是中餐烹飪中的所謂“爆炒”、“干煸”、“熏炸”都是容易產生油煙的烹飪方法。

如果是這樣的話，那怎么能叫無煙鍋呢？所以，作為消費者，無論選擇什么品牌和材質的鍋，一定要知道這個真相：無煙只是相對的。