餐飲油煙治理是重點 無煙化模式將成今后餐飲企業標配

油煙繚繞是很多人對傳統大食堂廚房的第一印象，但現在的廚房卻不一定是你以前想象的那樣了。“基本上油煙還沒有飄到鼻子前就已經被吸掉了。”昨天，好福氣科技大酒店的負責人韓永華這樣告訴記者。

走進“好福氣”的廚房，記者看到廚師們正在忙碌地工作著，操作臺上方一排干凈整潔的抽油煙機上一排吸力強勁的“吸嘴”，迅速把廚房里的油煙吸入煙道中。“我們基本上兩年更換一次油煙凈化裝置，這套設備是半年前新裝的，效果非常好。”韓永華所說的油煙凈化裝置，還包括位于酒店頂樓的一臺大型油煙凈化裝置。爬上露臺，記者見到了這個“大家伙”。

“這臺大型油煙凈化裝置，相當于酒店油煙凈化系統的‘中樞系統’。”湖州太湖旅游度假區執法分局負責人介紹說，廚房里的油煙廢氣通過煙道，被吸入油煙凈化裝置，進行過濾、凈化后高空排放，這樣可以有效避免油煙廢氣直排。

在龍安花鳥城綜合樓里的阿偉農家菜，一走進廚房，就能看到醒目的油煙凈化裝置。老板娘潘仕花告訴記者，設備雖然是去年裝的，但上個月她還專門花了800元錢，請來兩名專業的清潔人員對這套設備進行清洗，“基本上每三個月，就要清洗一次。”

記者從市綜合執行執法局了解到，餐飲油煙治理是今年市政府十大民生實事項目之一，同時還被列入了市政協實施民主監督的項目。為了管好餐飲油煙，今年市綜合執行執法局下了“狠心”。“‘無煙化’模式今后將成為餐飲企業的‘標配’。”市綜合執行執法局相關負責人介紹說，今年還加大了有證餐飲油煙凈化器安裝推進力度，努力提高安裝率。截至目前，全市今年已新增有證餐飲企業累計688家，這些企業目前均按規定安裝了油煙凈化裝置，安裝率達到100%。

同時，針對過去重安裝輕維護的情況，今年市綜合執行執法局還加強了日常維護督查力度，特別是建立了《中心城區餐飲油煙凈化設施定期清洗制度》《餐飲油煙凈化設施運轉、保養維護情況登記表》等制度，要求制度上墻、按時清洗。“一般來說，大型餐飲業戶要求每月清洗維護次數不少于1次，中型餐飲業戶每兩個月清洗維護次數不少于1次，小型餐飲業戶每季度清洗維護次數不少于1次。對于油煙凈化設施運轉和維護情況，我們也要求企業進行記錄，從而確保設備正常運轉。”市綜合執行執法局相關負責人告訴記者。

據悉，目前市綜合執行執法局已督促全市23家沒有規范使用已安裝的油煙凈化裝置的餐飲單位完成整改工作，并對規模以上餐飲企業的清潔燃料使用情況、油煙凈化裝置安裝及使用情況開展檢查，其中3家油煙超標排放的餐飲企業，市綜合執行執法局還進行了立案查處。接下來市綜合執行執法局還計劃進一步拓寬管理領域，把餐飲油煙治理工作向重點鄉鎮延伸。”