1.概述：和面機是面食加工的主要設備，它主要用于將小麥粉與水按1：0.38—0.45的比例，根據(jù)用戶加工工藝要求（有時加食油、食堂、及其他食物和食物添加劑）混合制成面團，廣泛適用于食堂、飯店及面食加工單位的面食加工，是替代手工，降低勞動強度，滿足人民飲食衛(wèi)生要求的理想設備，也可用于其他同類物料的攪拌和混合。

HWY30、50IV型和面機是我廠專利產(chǎn)品，主要有機架、面斗、腳踏翻斗機構、電器控制部分等組成。傳動部分采用圓弧齒渦輪減速機及鏈條傳動，效率高、噪音低、壽命長。電機內置式，結構緊湊，密封性好，電器控制部分通過控制按鈕，交流接觸器控制電機正傳、反轉、停止，漏電斷路器起過載、短路、漏電保護作用。該機是20、35、50型和面機的升級換代產(chǎn)品。

2.工作原理 面粉在攪拌器的攪動下均勻的與水混合，首先，形成膠體狀態(tài)的不規(guī)則小團粒，進而小團粒相互粘合，逐漸形成一些零散的大團塊，隨著攪拌器對面團連續(xù)進行剪切、折疊、壓延、拉伸及柔和等一系列作用，和制成表面光滑，具有一定彈性、韌性及延伸的理想面團。

HWY75II、100II、150I型和面機主要有機架、面斗、自動翻斗機構，電器控制部分等組成。傳動部分采用渦輪減速機及鏈條傳動，自動翻斗，電機內置式，結構緊湊，電器控制部分通過控制按鈕、交流接觸器，控制主、副電機正轉、反轉、停止，翻斗時行程開關起限位保護作用。

該機廣泛用于大、中型飲食單位，是理想的生產(chǎn)線配套設備。