自助早餐擺臺選拔 彰顯上海飯店品質

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【中國廚房設備網】為進一步配合實施2010版《旅游飯店星級的劃分與評定》（GB/T14308—2010），提高早餐自助餐品質，提升星級飯店的服務水平，展示上海的良好城市形象，上海市旅游行業協會飯店業分會從去年12月起發動本市星級飯店開展第二屆早餐自助餐擺臺比賽，高星級飯店積極響應，認真準備，為早餐自助餐擺臺選拔賽打下了扎實的基礎。2月23日，本市有虹橋迎賓館、紅塔大酒店、銀星皇冠假日酒店、南新雅大酒店、外高橋皇冠假日酒店、迎園飯店、寶隆美爵酒店和藍宮大飯店等五家五星級和三家四星級飯店在濱江欣景大酒店多功能廳擺起了擂臺。新迎園集團早餐公司及嘉定賓館金永琴總經理，迎園飯店的封建芳總經理等親臨現場為員工助陣，鼓勵員工多多學習，好好發揮，把賽場作為練兵場，通過比賽提高服務技能。寶隆美爵酒店把參賽作為與同行交流的極好機會，他們表示：參賽重在參與，重在交流。在參賽單位中，除南新雅大酒店為上一屆早餐自助餐擺臺優秀設計獎得主外，其余幾家均為首次參加角逐，其中一半以上為國際品牌管理的飯店。經過半天的比拼，6家飯店入圍，將參加4月9日在新國際博覽中心的第二十一屆博華酒店用品展上決出名次。

今年的早餐自助餐擺臺比賽按四人位的要求對自助餐的主題構想、餐臺設計、色彩運用、擺臺操作、器皿搭配、儀容儀表等進行綜合考量。崇尚綠色，注重健康是本次比賽的又一個亮點，參賽隊為迎合現代人的飲食習慣，在原料選擇上大都采用無污染、低糖、低脂肪的有機蔬果等。本次比賽聘請上海旅游高等專科學校的李勇平副教授和原錦江飯店餐飲部經理陳美華女士擔任比賽評委，并對每個參賽隊逐一進行點評，使參賽者受益匪淺。

上海市旅游行業協會飯店業分會秘書長裘永強認為，本次比賽為本市星級飯店的會員單位提供了一個良好的契機：“自助餐服務向來是酒店投訴率較高、也是需求度較高的服務項目。通過比賽的形式，我們極大調動了行業積極性，也更好的展示了上海市旅游飯店行業的業務水平，搭建了學習交流的平臺，進而推動上海市旅游飯店的服務質量上一個新臺階。本次活動新穎創意的擺臺構思、高效積極的交流學習以及業內知名專家的點評講解都將推動促進星級酒店自助餐品質新的飛躍和突破。同時，本次比賽對酒店供應商而言，也起到了風向標的作用。”

與擺臺大賽同期舉行的還有“工裝模特展評活動”，門僮、禮賓、前臺、客房、中西餐、安保等不同崗位的參賽人員穿著工裝走上T臺，并根據各自崗位服務的特點編排情景，展示了上海飯店行業的精神風貌。

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