"租"除夕大廚 飯店廚師上門做年夜飯

中國廚房設備網（http://www.szxinjia.com/）  日期：2013.02.02  來源：廚房設備

隨著春節臨近，“租”廚師上門做年夜飯正悄然興起，這給既想團圓又不愿受累的人們提供了一個新選擇。

在無錫，“除夕大廚”已是一些家政公司在春節期間力推的品牌項目。走進市區的巾幗苑家政，記者碰到了前來預約廚師的市民鄭福慶，今年已是他連續第三年請人上門燒年夜飯了。“我們家兄弟姊妹團圓的話有近30個人，除夕都到我家過年，我和老伴年紀大了，實在忙不過來，所以請個專業師傅上門做，又好又省事。”鄭福慶說，他們以前也到飯店吃過年夜飯，但因飯店員工趕著下班過年，總是急急忙忙的，一家人連聊會兒的功夫都沒有就散席了。況且飯店難訂，價格又一年比一年高，吃年夜飯倒成了一個負擔。請個廚師回家就不一樣了，吃飯、守歲、打麻將、玩撲克，家里人可以騰出手來享受團聚，而且花費也少多了。

巾幗苑家政的工作人員介紹，“除夕大廚”烹制一桌飯菜的服務費，在不包食材的情況下一般只有200元，十分受歡迎。幾年做下來，有的師傅已經名聲在外，整個春節都要在外忙活，一天甚至有兩三家要趕。

“除夕大廚”在蘇北也日漸受到青睞。在淮安，過去以做年夜飯出名的飯店，今年也紛紛推出了廚師上門服務。淮安人和大飯店負責人告訴記者，這些年淮安賓館飯店年夜飯的價格已經普漲到了每客100多元，不少人感嘆吃得不值。相比之下，廚師上門就實惠多了，不包料的，烹制一桌年夜飯收費在二三百元;包工包料的，也只有五六百元。

推薦廚師上門做年夜飯，也成為淮安一些飯店爭搶年夜飯市場的新方式。經營年夜飯因為涉及到人員加班獎勵、水電費用等，飯店成本降不下來;而出租廚師，既增加了廚師收入，還通過廚師積累了飯店口碑，培養了潛在客戶。

位于淮安黃河廣場的黃河家政公司老板王亮說，上個月他一下從老家碼頭鎮物色了七位廚師過來“救場”。七位廚師都是農村人，平日里走街串巷為農村的紅白喜事做“宴席幫辦”，都是有經驗的熟手。一位叫王利偉的廚師告訴記者，平時在鄉下操辦紅白喜事，生意好一個月能賺兩三千，不好時一月只有一兩千，年底了，在家呆著也沒什么事，不如出來賺點錢。

而在“除夕大廚”出現較早的無錫，一些矛盾也開始出現。

“去年我們收到近20份訂單，今年到目前為止只有2份。”無錫生活大管家社區管家中心主任吳紅琪認為，原因在于沒有統一的服務標準。“這個行當要做得長久，主要靠回頭客。可是各個家庭要求不同，口味不同，每個廚師手法不同，雇主在初次挑選廚師時往往心里沒底。而對于家政公司來說，手中的廚師資源畢竟有限，很難根據雇主意愿推薦令人滿意的人選，雇主一次不滿意，下次很可能就不會接受這樣的服務了。”