沉靜的食材和健康的耐心美食旅游節目主持張美芝

“青椒與紅椒”美食旅游節目主持、制片人;通曉五國菜，擁有六塊腹肌的美食家。新書《你好，臺灣味道》——介紹了最具特色的臺灣風味小吃，最有人氣的夜市和明星餐廳。得到張艾嘉等名人及臺灣海峽兩岸觀光旅游協會大力推薦，是最新最全的臺灣旅游美食寶典。

新浪微博：青椒與紅椒

在英美留學工作的日子里，無時無刻不惦記中國的食物。中國的好山好水孕育出很多美味珍貴的食材，加之博大精深的養生飲食文化。然而，真正回國滿身熱血的投入到美食餐飲行業后，發現兒時記憶中的中國飲食與食品安全卻全然不同我原本所想的。

在做《青椒與紅椒》美食節目的這些年來，采訪過的米其林餐廳以及知名大廚數不勝數，倘若問他們：“美味食物的奧秘到底是什么?”他們都會毫不猶豫的告訴你：“健康的食材很重要!”慢慢的我體會了美食的真正意境——吃的多，不如吃的精!其實這里有兩個含義：一是指量——與其暴飲暴食讓身體產生負擔，不如吃的適量，讓身體更健康。現代的營養學家們也認為，限制熱量是獲得長壽的最有效方法之一!二是指質量。吃十個不健康的蘋果還抵不上一只有機的新鮮蘋果。

在一部日本美食紀錄片中，經營海產業的大叔說：“鮑魚是有季節性的，當然是在最佳的時候吃最好，但是不明白為什么現在的人一年四季都在吃鮑魚，而且需求量還那么大?難道他們吃不出口感的差別嗎?”以前，雞鴨魚肉只在過年才有，如今哪頓吃不到?在人口密集的城市，為了滿足大家的口腹之欲，無論是蔬菜還是動物養殖，都只求快不求好。只是這樣的食物吃下去不僅不能給我們的身體加分，反而成了一種負擔。

國際動物行為學家，生物學家珍.古道爾說過——吃素，一來不給地球增加負擔;二來，不給自己的身體增加負擔。我身邊常常有兩類女生，一種是天天嚷著要減肥不好好吃飯的;另一種是號稱自己怎么吃也不會胖故不忌口的。其實這兩種都不可取。我絕對不相信有人吃不胖。女人到了一定年紀，手臂，肚子是最容易囤積脂肪的部位了。假如不結合運動與飲食，是絕對不可能有完美的線條。

運動不足，日照太少，身體脂肪過多，動物性食物過多，食材不分季節性……這些都是造成女性不健康的原因。真正的健康是運動、飲食與睡眠的全面搭配，缺一不可!其實種菜與養生的哲理是相通的：“做任何事情的時候，不要搶快，不要貪心。”你想要成為三個月的美人?還是一輩子的美人?區別就在于你的耐心與毅力。

健康的食材是沉靜，自在與專注的內在宇宙時刻，自然的耕種方式，在意身體本能的實際感受，注重小農耕種的當季食材，讓傳統與當代元素并存。這才是生活本來應該有的面貌。我們追求的健康應該不止于身體上的健康，也包含整個大自然的健康。