餐具識別，也叫餐盤識別，主要依靠專業的識別算法識別餐盤上的餐具，根據餐具的歸屬類別來計算對應的價格，從而達到快速自動收銀的目的。這種識別方式是團餐行業內最早采用的一種利用圖像識別技術來解決自動收銀，它從根本上區別于以往的RFID芯片餐具，無需大批量更換餐廳原有餐具，學習一次，終身使用，操作更簡單。

從上圖不難看出，后臺設置好每種餐具的價格，前端收銀系統將圖像實時傳輸到識別服務器，根據識別服務返回的結果再從本地數據庫匹配到不同餐具的信息，在1s內即可完成采集、計算、識別反饋等動作，從而計算出本單總價，系統自動提示就餐人員進行支付，全程無需收銀員干預。

當然，餐具識別的計價模式，并不適用于所有場景。如果單純是按價格來進行交易，主要以解決餐廳快速結算問題為導向，就可采用這種模式，目前廣泛適用于社餐連鎖店以及工廠食堂等業態。由于設定的是一盤一價，考慮到識別效果和管理成本，故餐具種類也不宜過多。

目前業界已開始將菜品識別和餐具識別兩種算法有效結合起來，推出復合識別模式，來實現快速精準結算，這種以菜品識別為主，餐具識別為輔的改進方式，將會使人工智能圖像識別技術在智能化餐廳的收銀應用端更加成熟，真正做到無人化快速收銀的目的，節省人力，提升收銀效率。