商用廚房工程設計注意事項

商用廚房工程是一項非常嚴謹?shù)墓ぷ鳎谧鰪N房工程時要注意很多事項，每個環(huán)節(jié)都影響到了廚房工程的完美程度，所以工程施工方必須做好每一個細節(jié)，今天恒鼎就從商用廚房工程設計、施工這兩方面給您詳細的說一下商用廚房工程注意事項。

一、商用廚房工程設計注意事項

商用廚房工程設計時要滿足衛(wèi)生、環(huán)評、消防的相關規(guī)定以及客戶的需求，還要做到流程合理、設備配置得當，只有滿足了以上幾個因素條件，廚房完工后才能正常運行，廚師工作時才能得心應手。

1、商用廚房工程設計施工的相關規(guī)定規(guī)范

①廚房的衛(wèi)生要符合國家的衛(wèi)生標準，要符合以下規(guī)范：《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》、《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《飲食建筑設計規(guī)范》、《餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)督規(guī)范》、《城市規(guī)則與食品衛(wèi)生監(jiān)督機構的要求》、《餐飲業(yè)食用衛(wèi)生管理辦法》。

②廚房要滿足消防規(guī)定，注意消防規(guī)定是非常有必要的，以免火災的發(fā)生，要做好以下相關規(guī)定：《爆炸和火災危險環(huán)境電力裝置設計規(guī)范》、《建筑設計防火規(guī)范》。

③環(huán)保部門要給出環(huán)境影響評價，也就是大家說的環(huán)評，是指對規(guī)劃和建設項目實施后可能造成的環(huán)境影響進行分析、預測和評估，提出預防或者減輕不良環(huán)境影響的對策和措施，進行跟蹤監(jiān)測的方法與制度，廚房的排煙必須符合環(huán)保部門的規(guī)定。

2、廚房工程設計要滿足客戶的需求，要根據(jù)客戶的需求進行合理的設計廚房。

3、商用廚房工程設計流程合理。只有廚房工程設計流程人性化了，才能滿足廚房的秩序有條不紊，讓廚房的廚師和工作人員得心應手的工作，能很大程度上提高了廚房工作效率。

4、設備要配置適當，要符合客戶經(jīng)營的廚房類型。星級酒店廚房的要配置高端的設備，一般的飯店和小餐館一般的設備就可以，設備的配置要符合客戶經(jīng)營的廚房類型和檔次，不要亂配，一切以用戶的角度出發(fā)。

二、廚房工程設計施工注意事項

商用廚房工程設計施工注意事項包括以下5點，希望大家能受益：

1、廚房工程施工進度要安排合理，與其它專業(yè)有機配合，交差作業(yè)時按流程處理，不打架友好協(xié)商。只有各個相關部門配合完美了，才能不影響進度。

2、設備進場時門洞的大小要滿足設備的尺寸。

3、現(xiàn)場合尺：根據(jù)前期設計圖紙再次核對設備擺放的尺寸，確保廚房設備進場后能否擺放，有的設備因為過道窄擺放不了，像這樣的設備放到最后處理。

4、水、電、位有誤差時，及時和總包、分包溝通、做到及時處理，有效解決。

5、設備擺放要做到橫平豎直，合理擺放。

以上就是恒鼎商廚為大家?guī)淼年P于商用廚房工程設計的注意事項，希望對于在廚房裝修中的您有所幫助。