四川省正元包裝印務(wù)有限責(zé)任公司民警職工食堂餐飲管理服務(wù)項(xiàng)目公開(kāi)招標(biāo)公告
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項(xiàng)目概況 四川省正元包裝印務(wù)有限責(zé)任公司民警職工食堂餐飲管理服務(wù)項(xiàng)目 招標(biāo)項(xiàng)目的潛在投標(biāo)人應(yīng)在四川省成都市高新區(qū)天府大道1700號(hào)新世紀(jì)環(huán)球中心E3門棟6樓2-1-611-615四川中意招標(biāo)有限公司獲取招標(biāo)文件，并于2020年11月25日 10點(diǎn)00分（北京時(shí)間）前遞交投標(biāo)文件。
一、項(xiàng)目基本情況
項(xiàng)目編號(hào)：ZY20200705QT-C
項(xiàng)目名稱：四川省正元包裝印務(wù)有限責(zé)任公司民警職工食堂餐飲管理服務(wù)項(xiàng)目
預(yù)算金額：140.0000000 萬(wàn)元（人民幣）
最高限價(jià)（如有）：140.0000000 萬(wàn)元（人民幣）
采購(gòu)需求：
詳見(jiàn)附件
合同履行期限：原則上為二年，一年一簽，自采購(gòu)合同簽訂生效之日起至再下一年度餐飲管理服務(wù)供應(yīng)商開(kāi)始提供服務(wù)之日止，按照采購(gòu)人要求完成工作內(nèi)容；具體時(shí)間以合同簽訂為準(zhǔn)。
本項(xiàng)目( 不接受 )聯(lián)合體投標(biāo)。
二、申請(qǐng)人的資格要求：
1.滿足《中華人民共和國(guó)政府采購(gòu)法》第二十二條規(guī)定；
2.落實(shí)政府采購(gòu)政策需滿足的資格要求：
無(wú)
3.本項(xiàng)目的特定資格要求：（1）具有國(guó)家行政主管部門頒發(fā)且有效的《食品經(jīng)營(yíng)許可證》；（2）供應(yīng)商須提供“截至投標(biāo)截止日未被列入失信被執(zhí)行人、重大稅收違法案件當(dāng)事人名單、采購(gòu)嚴(yán)重違法失信行為記錄名單的承諾函”。
三、獲取招標(biāo)文件
時(shí)間：2020年11月05日 至 2020年11月11日，每天上午9:00至12:00，下午14:00至17:00。（北京時(shí)間，法定節(jié)假日除外）
地點(diǎn)：四川省成都市高新區(qū)天府大道1700號(hào)新世紀(jì)環(huán)球中心E3門棟6樓2-1-611-615四川中意招標(biāo)有限公司
方式：請(qǐng)供應(yīng)商通過(guò)以下流程進(jìn)行招標(biāo)文件購(gòu)買（此賬號(hào)僅限報(bào)名費(fèi)用打款）：1、供應(yīng)商將本公司介紹信（介紹信務(wù)必填寫購(gòu)買項(xiàng)目名稱及包號(hào)）（加蓋公章）、經(jīng)辦人身份證復(fù)印件（加蓋公章）、經(jīng)辦人聯(lián)系電話、經(jīng)辦人郵箱在文件發(fā)售截止時(shí)間前發(fā)送至四川中意招標(biāo)有限公司郵箱：s.c.zyzb@163.com，郵件名稱格式為：項(xiàng)目編號(hào)-包號(hào)-公司全稱（報(bào)名）；報(bào)名聯(lián)系電話：028-87050033-0；供應(yīng)商購(gòu)買采購(gòu)文件時(shí)須按照以上郵件格式發(fā)送郵件并如實(shí)認(rèn)真填寫項(xiàng)目信息及供應(yīng)商信息；若因供應(yīng)商提供的錯(cuò)誤信息，對(duì)其參與招標(biāo)事宜造成影響的，由供應(yīng)商自行承擔(dān)所有責(zé)任。2、供應(yīng)商按照采購(gòu)公告內(nèi)規(guī)定的報(bào)名費(fèi)用以銀行轉(zhuǎn)賬形式將報(bào)名費(fèi)轉(zhuǎn)賬到四川中意招標(biāo)有限公司指定賬戶(轉(zhuǎn)賬時(shí)請(qǐng)備注公司名稱，如無(wú)法備注公司名稱請(qǐng)?jiān)谵D(zhuǎn)賬成功后將轉(zhuǎn)賬圖片及公司名稱發(fā)送至郵箱s.c.zyzb@163.com)：收款單位：四川中意招標(biāo)有限公司；開(kāi)戶行：中國(guó)民生銀行股份有限公司成都分行營(yíng)業(yè)部銀行賬號(hào)：696637422；待公司確認(rèn)報(bào)名資料及報(bào)名費(fèi)用無(wú)誤后，將招標(biāo)文件發(fā)送至對(duì)應(yīng)供應(yīng)商的經(jīng)辦人郵箱。售價(jià)：人民幣400元/份(售后不退，投標(biāo)資格不能轉(zhuǎn)讓)。
售價(jià)：￥400.0 元，本公告包含的招標(biāo)文件售價(jià)總和
四、提交投標(biāo)文件截止時(shí)間、開(kāi)標(biāo)時(shí)間和地點(diǎn)
提交投標(biāo)文件截止時(shí)間：2020年11月25日 10點(diǎn)00分（北京時(shí)間）
開(kāi)標(biāo)時(shí)間：2020年11月25日 10點(diǎn)00分（北京時(shí)間）
地點(diǎn)：四川省成都市高新區(qū)天府大道1700號(hào)新世紀(jì)環(huán)球中心E3門棟6樓2-1-611-615四川中意招標(biāo)有限公司會(huì)議室。
五、公告期限
自本公告發(fā)布之日起5個(gè)工作日。
六、其他補(bǔ)充事宜
七、對(duì)本次招標(biāo)提出詢問(wèn)，請(qǐng)按以下方式聯(lián)系。
1.采購(gòu)人信息
名 稱：四川省正元包裝印務(wù)有限責(zé)任公司
地址：成都市大邑縣晉原鎮(zhèn)錦屏大道999號(hào)
聯(lián)系方式：王老師028-61809439
2.采購(gòu)代理機(jī)構(gòu)信息
名 稱：四川中意招標(biāo)有限公司
地 址：四川省成都市高新區(qū)天府大道1700號(hào)新世紀(jì)環(huán)球中心E3門棟6樓2-1-611-615
聯(lián)系方式： 劉女士028-87050033轉(zhuǎn)2013
3.項(xiàng)目聯(lián)系方式
項(xiàng)目聯(lián)系人：黃媛
電 話： 028-87050033轉(zhuǎn)2052
招標(biāo)公告 項(xiàng)目概況 四川省正元包裝印務(wù)有限責(zé)任公司民警職工食堂餐飲管理服務(wù) 項(xiàng)目的潛在投標(biāo)人應(yīng)在四川省成都市高新區(qū)天府大道 1700 號(hào)新世紀(jì) 環(huán)球中心 E3 門棟 6 樓 2-1-611-615 四川中意招標(biāo)有限公司獲取招標(biāo) 文件，并于 2020 年 11 月 25 日 10 點(diǎn) 00 分（北京時(shí)間）前遞交投 標(biāo)文件。 一、項(xiàng)目基本情況 項(xiàng)目編號(hào)（或招標(biāo)編號(hào)、政府采購(gòu)計(jì)劃編號(hào)、采購(gòu)計(jì)劃備案文號(hào) 等，如有）： 備案編號(hào)：ZY20200705QT-C 項(xiàng)目名稱：四川省正元包裝印務(wù)有限責(zé)任公司民警職工食堂餐飲 管理服務(wù)項(xiàng)目 預(yù)算金額：140 萬(wàn)元（不含臨時(shí)性公務(wù)接待費(fèi)用 10 萬(wàn)元，接待 費(fèi)按照自助餐 5 元/人，桌餐 10元/人的標(biāo)準(zhǔn)，另行據(jù)實(shí)結(jié)算） 包數(shù)：1 包 最高限價(jià)（如有）：140 萬(wàn)元（不含臨時(shí)性公務(wù)接待費(fèi)用 10萬(wàn)元， 接待費(fèi)按照自助餐 5 元/人，桌餐 10 元/人的標(biāo)準(zhǔn)，另行據(jù)實(shí)結(jié)算） 采購(gòu)需求：詳見(jiàn)附件（包括但不限于標(biāo)的的名稱、數(shù)量、簡(jiǎn)要技 術(shù)需求或服務(wù)要求等） 合同履行期限：原則上為二年，一年一簽，自采購(gòu)合同簽訂生效 之日起至再下一年度餐飲管理服務(wù)供應(yīng)商開(kāi)始提供服務(wù)之日止，按照 采購(gòu)人要求完成工作內(nèi)容；具體時(shí)間以合同簽訂為準(zhǔn)。 本項(xiàng)目否接受聯(lián)合體投標(biāo)。 二、申請(qǐng)人的資格要求： 1.滿足《中華人民共和國(guó)政府采購(gòu)法》第二十二條規(guī)定； 2.落實(shí)政府采購(gòu)政策需滿足的資格要求：無(wú) 3.本項(xiàng)目的特定資格要求：（1）具有國(guó)家行政主管部門頒發(fā)且有 效的《食品經(jīng)營(yíng)許可證》；（2）供應(yīng)商須提供“截至投標(biāo)截止日未被 列入失信被執(zhí)行人、重大稅收違法案件當(dāng)事人名單、采購(gòu)嚴(yán)重違法失 信行為記錄名單的承諾函”。 三、獲取招標(biāo)文件 時(shí)間： 2020 年 11 月 5日至 2020 年 11 月 11 日（提供期限自本 公告發(fā)布之日起不得少于 5 個(gè)工作日），每天上午 9:00 至 12:00，下 午 14:00 至 17:00（北京時(shí)間，法定節(jié)假日除外） 地點(diǎn)：四川省成都市高新區(qū)天府大道 1700 號(hào)新世紀(jì)環(huán)球中心 E3 門棟 6 樓 2-1-611-615 四川中意招標(biāo)有限公司 請(qǐng)供應(yīng)商通過(guò)以下流程進(jìn)行招標(biāo)文件購(gòu)買（此賬號(hào)僅限報(bào)名費(fèi)用 打款）： 1、供應(yīng)商將本公司介紹信（介紹信務(wù)必填寫購(gòu)買項(xiàng)目名稱及包 號(hào)）（加蓋公章）、經(jīng)辦人身份證復(fù)印件（加蓋公章）、經(jīng)辦人聯(lián)系電 話、經(jīng)辦人郵箱在文件發(fā)售截止時(shí)間前發(fā)送至四川中意招標(biāo)有限公司 郵箱 s.c.zyzb@163.com，郵件名稱格式為：項(xiàng)目編號(hào)-包號(hào)-公司全 稱（報(bào)名）；報(bào)名聯(lián)系電話：028-87050033-0； 供應(yīng)商購(gòu)買采購(gòu)文件時(shí)須按照以上郵件格式發(fā)送郵件并如實(shí)認(rèn) 真填寫項(xiàng)目信息及供應(yīng)商信息；若因供應(yīng)商提供的錯(cuò)誤信息，對(duì)其參 與招標(biāo)事宜造成影響的，由供應(yīng)商自行承擔(dān)所有責(zé)任。 2、供應(yīng)商按照采購(gòu)公告內(nèi)規(guī)定的報(bào)名費(fèi)用以銀行轉(zhuǎn)賬形式將報(bào) 名費(fèi)轉(zhuǎn)賬到四川中意招標(biāo)有限公司指定賬戶(轉(zhuǎn)賬時(shí)請(qǐng)備注公司名稱， 如無(wú)法備注公司名稱請(qǐng)?jiān)谵D(zhuǎn)賬成功后將轉(zhuǎn)賬圖片及公司名稱發(fā)送至 郵箱 s.c.zyzb@163.com)： 收款單位：四川中意招標(biāo)有限公司 開(kāi)戶行：中國(guó)民生銀行股份有限公司成都分行營(yíng)業(yè)部 銀行賬號(hào)：696637422 待公司確認(rèn)報(bào)名資料及報(bào)名費(fèi)用無(wú)誤后，將招標(biāo)文件發(fā)送至對(duì)應(yīng) 供應(yīng)商的經(jīng)辦人郵箱。 售價(jià)：人民幣 400 元/份(售后不退，投標(biāo)資格不能轉(zhuǎn)讓)。 四、提交投標(biāo)文件截止時(shí)間、開(kāi)標(biāo)時(shí)間和地點(diǎn) 2020 年 11 月 25 日 10 點(diǎn) 00 分（北京時(shí)間）（自招標(biāo)文件開(kāi)始 發(fā)出之日起至投標(biāo)人提交投標(biāo)文件截止之日止，不得少于 20日） 地點(diǎn)：四川省成都市高新區(qū)天府大道 1700 號(hào)新世紀(jì)環(huán)球中心 E3 門棟 6 樓 2-1-611-615 四川中意招標(biāo)有限公司會(huì)議室。 五、公告期限 自本公告發(fā)布之日起 5 個(gè)工作日。 六、其他補(bǔ)充事宜 無(wú) 七、對(duì)本次招標(biāo)提出詢問(wèn)，請(qǐng)按以下方式聯(lián)系。 1.采購(gòu)人信息 名 稱：四川省正元包裝印務(wù)有限責(zé)任公司 地址：成都市大邑縣晉原鎮(zhèn)錦屏大道999號(hào) 聯(lián)系人： 王老師 聯(lián)系方式：028-61809439 2.采購(gòu)代理機(jī)構(gòu)信息（如有） 名 稱：四川中意招標(biāo)有限公司 聯(lián)系人： 劉女士 地 址：四川省成都市高新區(qū)天府大道 1700 號(hào)新世紀(jì)環(huán)球中 心 E3門棟 6 樓 2-1-611-615 聯(lián)系方式：028-87050033 轉(zhuǎn) 2013 3.項(xiàng)目聯(lián)系方式 項(xiàng)目聯(lián)系人：黃媛 電 話： 028-87050033 轉(zhuǎn) 2052 附件： 注：本章帶“※”號(hào)條款為實(shí)質(zhì)性要求，投標(biāo)人若未滿足的，將被視為無(wú)效投標(biāo)(如涉 及)。 一、項(xiàng)目背景 （一）食堂概況 工作區(qū)面積約 400 ㎡，就餐區(qū)面積約 1100㎡，同時(shí)容納 800人就餐。 （二）食堂運(yùn)行情況：（僅供參考，可具體考察咨詢） 民警職工食堂承擔(dān)內(nèi)部員工及外來(lái)公務(wù)人員工作餐用餐，正常工作日用餐人 數(shù)約1600人次/天，雙休日及法定假日約850人次/天，接待餐約12000人次/年， 以上人數(shù)估計(jì)均包含早、中、晚餐。 （三）采購(gòu)人提供的食堂管理服務(wù)采購(gòu)配置資源 1.服務(wù)場(chǎng)所、配置廚具、如廚房排煙系統(tǒng)、冰庫(kù)及大件廚具等設(shè)施設(shè)備； 2.服務(wù)工作用4部對(duì)講機(jī)； 3.服務(wù)工作人員住宿房4間，房間配置11張高低鋼架床、柜子，并開(kāi)通有線 電視網(wǎng)絡(luò)； 4.服務(wù)辦公用房1間，電腦、打印機(jī)、文件柜、辦公桌等辦公用品； 5.服務(wù)工作人員工作制服以及必須的勞動(dòng)保護(hù)用品。制服配置標(biāo)準(zhǔn)：夏季服 裝兩套、冬季服裝兩套，兩年一換； 6.所有糧油、副食、肉類、蔬菜、水果、噴霧消毒器械、藥水等保潔衛(wèi)生用 品、食堂使用低值易耗品等物資的采購(gòu)供應(yīng)，并承擔(dān)食堂相關(guān)的所有水、電、氣 等運(yùn)行成本； 7.采購(gòu)人承擔(dān)配餐中心主食庫(kù)、副食庫(kù)的管理； 8.采購(gòu)人負(fù)責(zé)食堂食材采購(gòu)，并與中標(biāo)方共同對(duì)所采購(gòu)食材驗(yàn)收，杜絕不符 合食品安全、衛(wèi)生管理食材的進(jìn)入； 9.采購(gòu)人負(fù)責(zé)配餐中心建筑物外立面保潔（外立面3米以上）。 二、項(xiàng)目服務(wù)內(nèi)容及要求 （一）職工食堂勞務(wù)外包采購(gòu)項(xiàng)目范圍 1.服務(wù)模式。采用服務(wù)外包的模式，由中標(biāo)人委派專業(yè)廚房工作人員及食堂 管理人員對(duì)采購(gòu)人食堂管理服務(wù)，為企業(yè)職工提供自助餐、崗點(diǎn)餐膳食和接待用 餐服務(wù)。 2.原材料驗(yàn)收。中標(biāo)人派專人負(fù)責(zé)對(duì)供應(yīng)的肉類、蔬菜和干雜等原材料進(jìn)行 審驗(yàn)，對(duì)霉變、腐爛變質(zhì)以及不符合食品安全、衛(wèi)生的食材有權(quán)拒絕使用。 3.加工。根據(jù)采購(gòu)人要求進(jìn)行加工、供應(yīng)工作。 4.食堂保潔。保證就餐區(qū)、食品處理區(qū)、非食品處理區(qū)的保潔服務(wù)，保證就 餐區(qū)的清潔度和舒適度，工作區(qū)按要求做好衛(wèi)生工作（如：樓梯、電梯、衛(wèi)生間 衛(wèi)生等）。 5.食堂管理。建立和實(shí)施先進(jìn)的食品安全管理體系，不斷提高餐飲服務(wù)食品 安全管理水平。對(duì)食堂的日常生產(chǎn)、人員做好管理工作；負(fù)責(zé)食品、消防等安全 工作；制定食堂的管理流程及應(yīng)急預(yù)案；配合采購(gòu)人進(jìn)行食堂物資、設(shè)備管理， 并做好食堂各項(xiàng)登記、統(tǒng)計(jì)等工作。 6.食堂凍庫(kù)的日常管理。 （二）食堂供餐要求 1.工作餐 序號(hào) 餐種 預(yù)計(jì)時(shí)間 就餐預(yù)計(jì)峰值人數(shù) 參考菜品 備注 1 早餐 早上6點(diǎn)40 分至9點(diǎn)00 分 保密，自行考查或 采購(gòu)人開(kāi)標(biāo)現(xiàn)場(chǎng)口 頭提供 早餐供應(yīng)包含粥類（兩 種以上）、牛奶、豆?jié){、 包子、餃子、花卷、饅 頭、雞蛋（包括煮雞蛋、 鹵雞蛋、煎蛋）、糕點(diǎn) 制作、面條等以及三種 以上的早餐小菜。 采購(gòu)人 可以根 據(jù)運(yùn)行 情況調(diào) 整參考 菜品供 2 午餐 中 午 11 點(diǎn) 30 分 至 12點(diǎn)50分 保密，自行考查 或采購(gòu)人開(kāi)標(biāo)現(xiàn)場(chǎng) 口頭提供 午餐供應(yīng)包含四個(gè) 葷菜、兩個(gè)素菜、一個(gè) 湯菜、一個(gè)以上的素涼 菜（含泡菜），兩個(gè)以 上的主食。冬季主菜類 需為熱食。夏天午餐和 晚餐應(yīng)提供一個(gè)以上 應(yīng)，中標(biāo) 方應(yīng)配 合。 的粥類食品。 3 晚餐 18 點(diǎn) 00 分 至 19 點(diǎn) 20分 保密，自行考查 或采購(gòu)人開(kāi)標(biāo)現(xiàn)場(chǎng) 口頭提供 晚餐供應(yīng)包含三個(gè) 葷菜、二個(gè)素菜、一個(gè) 湯菜、一個(gè)以上的素涼 菜（含泡菜）。冬季主 菜類需為熱食。夏天午 餐和晚餐應(yīng)提供一個(gè) 以上的粥類食品。夏季 晚餐應(yīng)提供涼面、小面 等食品 備注：特殊情況下，就餐時(shí)間適當(dāng)延長(zhǎng)，并根據(jù)采購(gòu)人的需求配合做好臨時(shí) 性用餐需求。 2.臨時(shí)性公務(wù)接待 ※中標(biāo)人必須無(wú)條件接受采購(gòu)人根據(jù)需要安排的接待餐、會(huì)議餐等的食品 加工制作及餐廳服務(wù)要求，其中，公務(wù)接待餐勞務(wù)費(fèi)用按自助餐5元/人、桌餐 10元/人的標(biāo)準(zhǔn)據(jù)實(shí)結(jié)算勞務(wù)費(fèi)用(提供承諾函)。 3.其他供餐需求 每月推出新菜品應(yīng)不少于 4種。 廚師長(zhǎng)提供每周“工作餐”菜單，擬定“臨時(shí)性公務(wù)接待”菜單，提交采購(gòu) 人審核。 （三）管理要求 1.中標(biāo)人的工作必須嚴(yán)格遵守招標(biāo)方的各項(xiàng)規(guī)章制度； 2.中標(biāo)人負(fù)責(zé)制定廚房以及餐廳各項(xiàng)員工工作職責(zé)、規(guī)章制度以及各類事故 的突發(fā)處置預(yù)案，工作人員嚴(yán)格遵守各種制度規(guī)章。中標(biāo)人應(yīng)按《餐飲服務(wù)食品 安全操作規(guī)范》和食堂實(shí)際情況，進(jìn)一步完善上墻的標(biāo)識(shí)標(biāo)牌制度規(guī)章等制作。 3.※合同期內(nèi)，如因中標(biāo)人原因發(fā)生火災(zāi)、食物中毒、環(huán)境污染等安全責(zé) 任事故，所有損失由中標(biāo)人承擔(dān)，并依照相關(guān)法律法規(guī)追究責(zé)任(提供承諾函)。 4.中標(biāo)人在項(xiàng)目服務(wù)中所提供的所有人員由中標(biāo)人自行聘用并簽訂勞動(dòng)合 同（聘用時(shí)要符合采購(gòu)人用人標(biāo)準(zhǔn)），其薪酬以及各類保險(xiǎn)等待遇（須符合勞動(dòng) 保障相關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定）由中標(biāo)人支付。中標(biāo)人提供的所有人員接受招標(biāo)方督 導(dǎo)，遵守雙方制定的規(guī)章制度。若因中標(biāo)人原因?qū)е氯魏蝿谫Y糾紛的，由中標(biāo)人 自行解決且承擔(dān)所有責(zé)任。 5.中標(biāo)人不得將廚房食品的加工制作、餐廳服務(wù)進(jìn)行轉(zhuǎn)包或者分包。 6.中標(biāo)人須嚴(yán)格按照食品留樣的相關(guān)規(guī)定進(jìn)行管理。 7.中標(biāo)人應(yīng)當(dāng)做到節(jié)約用電、用水、用氣，降低能耗，嚴(yán)禁出現(xiàn)故意浪費(fèi)情 況。 8.中標(biāo)人須月底嚴(yán)格按招標(biāo)方要求做好后廚設(shè)備、廚具、餐具的盤點(diǎn)工作， 并接受招標(biāo)方的審計(jì)。 9.中標(biāo)人須合理安排每日上崗工作人員，一切以滿足招標(biāo)方職工職工就餐的 需要為準(zhǔn)。 10.中標(biāo)人在服務(wù)期間與第三方發(fā)生的一切財(cái)產(chǎn)及人身糾紛，均由中標(biāo)人自 行解決并獨(dú)立承擔(dān)一切法律責(zé)任，招標(biāo)方不承擔(dān)任何責(zé)任。 11.中標(biāo)人保證所有的承包場(chǎng)地、設(shè)施設(shè)備及相關(guān)物資完好，設(shè)備的操作和 保養(yǎng)嚴(yán)格按照相關(guān)規(guī)程進(jìn)行，對(duì)違反規(guī)程操作和保養(yǎng)造成設(shè)施設(shè)備損失的負(fù)責(zé)向 招標(biāo)方賠償，因設(shè)備設(shè)施自身質(zhì)量原因以及不可抗拒因素所造成的損壞中標(biāo)人不 負(fù)責(zé)賠償。 12.中標(biāo)人員工必須持健康證上崗（健康證辦理費(fèi)用由中標(biāo)人支付）。若無(wú) 證上崗，每發(fā)現(xiàn)一次，扣除當(dāng)月勞務(wù)外包費(fèi)用1000元；若由衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)檢查發(fā) 現(xiàn)無(wú)證上崗所引起的一切后果，由中標(biāo)人承擔(dān)，且招標(biāo)方有權(quán)單方解除合同而不 承擔(dān)任何責(zé)任。 13.供應(yīng)商的服務(wù)人員實(shí)行備案制度，不得擅自更換人員，如遇特殊情況進(jìn) 行更換時(shí)需得到采購(gòu)人同意，并備案后方可更換，若發(fā)現(xiàn)擅自的，情節(jié)嚴(yán)重者， 終止其合同并追究其責(zé)任。 14.中標(biāo)人須每天做好廚具、餐具的清理洗滌、消毒工作，以及后廚房、餐 廳等整個(gè)食堂區(qū)域的清潔衛(wèi)生工作，工作質(zhì)量接受招標(biāo)方檢查并達(dá)到招標(biāo)方要求。 15.中標(biāo)人必須嚴(yán)格遵守采購(gòu)人保密規(guī)定，對(duì)“就餐人數(shù)”、“功能區(qū)布置” 等涉及企業(yè)內(nèi)部相關(guān)情況的事項(xiàng)不能對(duì)外泄露。不能在企業(yè)區(qū)域內(nèi)使用錄音、照 相、錄像等設(shè)備。 16.未經(jīng)采購(gòu)人同意，供應(yīng)商不得私自收取現(xiàn)金向就餐人員提供額外餐飲服 務(wù)。 17.在重大突發(fā)公共事件中標(biāo)人必須遵守國(guó)家和有關(guān)單位應(yīng)急管理規(guī)定。 （四）食堂服務(wù)人員需求 1.人數(shù)要求： 人員共配置不低于 30 人，其中項(xiàng)目經(jīng)理 1 名、廚師不少于 5 人、其他服務(wù) 人員不少于 24 人，最終以滿足實(shí)際需要的人數(shù)為準(zhǔn)。 1.人員資質(zhì)： 1）項(xiàng)目的服務(wù)人員中 富有經(jīng)驗(yàn)的管理與服務(wù)人員，前臺(tái)和負(fù)責(zé)接待服務(wù)人員要求在 40 歲以下， 其他服務(wù)人員在 55 歲以下，最終以能夠滿足采購(gòu)人用人需求。 2）項(xiàng)目的廚師人員中 ※須具有與本項(xiàng)目相適應(yīng)的廚師隊(duì)伍（高級(jí)廚師不少于 1 人，中級(jí)廚師不少 于 3 人。） ※廚師長(zhǎng)必須具備高級(jí)及以上廚師資格證（中華人民共和國(guó)勞動(dòng)和社會(huì)保障 部統(tǒng)一印制）和有效的健康證，必須具有 5 年以上相同或類似的從業(yè)經(jīng)歷。 ※其他廚師必須具備初級(jí)及以上廚師資格證（中華人民共和國(guó)勞動(dòng)和社會(huì)保 障部統(tǒng)一印制）和有效的健康證。 其他服務(wù)人員應(yīng)持有有效的健康證，并接受過(guò)專業(yè)培訓(xùn)；應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行并遵守 本項(xiàng)目的相關(guān)規(guī)章制度；嚴(yán)格執(zhí)行餐飲行業(yè)制定的儀容儀表規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)。 安排固定的主要經(jīng)營(yíng)服務(wù)人員執(zhí)行本項(xiàng)目，包括廚師長(zhǎng)等主要工作人員，并 提供上述人員的名單及簡(jiǎn)歷。 3.人員崗位要求： 1)項(xiàng)目經(jīng)理 具有充足經(jīng)驗(yàn)以及較強(qiáng)管理能力，具有大型餐飲企業(yè)管理經(jīng)驗(yàn)，熱情大方、 溝通能力強(qiáng)，具有積極健康的心態(tài)，全面負(fù)責(zé)食堂的日常組織和指揮工作。 負(fù)責(zé)制定食堂的衛(wèi)生、紀(jì)律等規(guī)章制度，并嚴(yán)格落實(shí)執(zhí)行；組織食堂制定并 完成月、季、年的工作計(jì)劃,保持與采購(gòu)人指定的食堂負(fù)責(zé)人溝通，了解員工反 饋的菜品意見(jiàn)，了解原材料市場(chǎng)貨源進(jìn)出及價(jià)格；做好食堂員工政治思想工作， 加強(qiáng)職業(yè)道德和技能的學(xué)習(xí)培訓(xùn)，提升食堂員工的綜合素質(zhì)，提高食堂菜品質(zhì)量、 服務(wù)質(zhì)量；做好成本控制工作，合理使用各種原料，減少浪費(fèi)，有效控制節(jié)能降 耗工作； 負(fù)責(zé)做好每月的工作計(jì)劃，材料領(lǐng)用以及工作總結(jié)；嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》、 衛(wèi)生“五·四制”；嚴(yán)格執(zhí)行消防操作規(guī)程，預(yù)防發(fā)生意外事故；及時(shí)完成公司 和采購(gòu)人交辦的工作任務(wù)；每周定期向采購(gòu)人提供各項(xiàng)數(shù)據(jù)報(bào)表。 本項(xiàng)目招標(biāo)文件規(guī)定的應(yīng)由中標(biāo)人完成的其他工作的組織、安排與管理工作。 2)廚師長(zhǎng) 具有充足經(jīng)驗(yàn)以及較強(qiáng)管理能力，有大型餐飲企業(yè)工作經(jīng)驗(yàn)，有較強(qiáng)的溝通 和協(xié)調(diào)能力,負(fù)責(zé)廚房工作，協(xié)調(diào)并檢查廚房工作任務(wù)的落實(shí)情況及存在的問(wèn)題， 向上級(jí)匯報(bào)并提出改進(jìn)意見(jiàn)，使廚師工作正常運(yùn)轉(zhuǎn)； 全面檢查菜品質(zhì)量，杜絕不符合規(guī)格質(zhì)量要求的成品和半成品,虛心聽(tīng)取采 購(gòu)人意見(jiàn)和要求，不斷提高飯菜質(zhì)量，推出新菜品，滿足員工需求,合理安排各 工作崗位的人員配置，確保生產(chǎn)環(huán)節(jié)正常有序； 召開(kāi)后廚主管會(huì)議和員工例會(huì)，貫徹項(xiàng)目經(jīng)理下達(dá)的各項(xiàng)生產(chǎn)任務(wù)；審核各 組每天申購(gòu)的原材料清單，并按要求負(fù)責(zé)驗(yàn)收；檢查督導(dǎo)廚師搞好廚房衛(wèi)生、參 與菜單制定、新菜品的研發(fā)；組織廚師培訓(xùn)工作和績(jī)效考核工作。 3)其他人員 嚴(yán)格按照各種菜式規(guī)定要求、烹調(diào)方法烹制菜肴，保證菜品質(zhì)量。掌握所烹 制菜系的基本特點(diǎn)，并熟知本廚房提供菜式的烹制要領(lǐng)和技術(shù)要求，抓好各種出 菜成品的標(biāo)準(zhǔn)，達(dá)到味感、質(zhì)感、觀感、營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生的標(biāo)準(zhǔn)。 根據(jù)食品質(zhì)量要求，做好食品衛(wèi)生安全工作。嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生制度，做好 食品原材料加工及餐具洗滌過(guò)程中的衛(wèi)生工作，確保食品衛(wèi)生安全。做好各項(xiàng)設(shè) 備的日常清潔保養(yǎng)工作，確保操作安全和消防安全。負(fù)責(zé)就餐區(qū)的保潔工作。 負(fù)責(zé)各種菜品的分餐工作。負(fù)責(zé)回收餐具，并按照洗刷消毒程序和消毒方法 對(duì)回收的餐具進(jìn)行清洗消毒。負(fù)責(zé)做好開(kāi)餐前的各項(xiàng)準(zhǔn)備，按照菜品的要求負(fù)責(zé) 加工切配各種原材料，并嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生法和公司規(guī)定的工作流程進(jìn)行操作。 4)所有人員 所有人員需身體健康，無(wú)傳染疾病，健康證由中標(biāo)人自行安排員工在正規(guī)衛(wèi) 生監(jiān)督部門體檢并領(lǐng)取健康證明，在合同簽訂后30日內(nèi)向采購(gòu)人提交所有從業(yè)人 員的健康證；如有員工發(fā)生變化，中標(biāo)人應(yīng)及時(shí)向采購(gòu)人提交新員工的健康證。 合同期內(nèi)人員健康證必須保持有效。 （五）質(zhì)量要求 1.服務(wù)質(zhì)量目標(biāo)要求 確保不發(fā)生責(zé)任食品衛(wèi)生安全事故。 整體服務(wù)滿意率90%以上。 結(jié)合就餐人員的飲食習(xí)慣形成具有特色餐飲風(fēng)格。 2.食品質(zhì)量要求 冷菜醬制食品不含過(guò)多湯汁； 冷菜切配的食品刀口細(xì)膩及均勻并搭配合理； 冷菜涼拌食品湯汁適度并即時(shí)拌制； 熟食制品完整不碎及不松散； 熱菜品供餐時(shí)保持熱度； 熱菜食品表面無(wú)風(fēng)干及水浸現(xiàn)象； 素食食品即時(shí)烹炒并控干過(guò)多湯汁和水分； 所供食品保證質(zhì)量。 3.飯菜出品時(shí)間要求 按規(guī)定準(zhǔn)時(shí)開(kāi)餐，每餐所供食品在開(kāi)餐前15分鐘布置完畢，如變更或其它情 況，不能準(zhǔn)時(shí)開(kāi)餐，應(yīng)提前通知各方，并留有充分時(shí)間做出補(bǔ)救。 合理安排用餐人數(shù)，做好用餐人員分流工作，保持供餐器皿內(nèi)食品在一半以 上，不可出現(xiàn)用餐人員等候擁擠混亂現(xiàn)象。 分餐服務(wù)人員及時(shí)準(zhǔn)確進(jìn)行分餐，保證菜量。 4.菜品加工要求 根據(jù)色、香、味、營(yíng)養(yǎng)的要求，制定每種食品的主、輔料搭配的比例及烹飪 制作程序。 制定嚴(yán)格的原料粗加工和精細(xì)加工標(biāo)準(zhǔn)和操作程序，保證出品的規(guī)范化。 制定嚴(yán)格、合理的葷、素食品搭配標(biāo)準(zhǔn)和比例，達(dá)到營(yíng)養(yǎng)均衡。 根據(jù)季節(jié)的變化，開(kāi)發(fā)各種有益健康的食譜。 飯菜現(xiàn)做現(xiàn)供，批量制作，份數(shù)適當(dāng)，保證菜品色、香、味和熱度。 食品入口率為100%，中標(biāo)人做出多種食譜方案候選。 每周制定菜譜，員工餐食譜每月不少于4套，每周至少1套。按照科學(xué)的食品 營(yíng)養(yǎng)進(jìn)餐概念安排食譜。根據(jù)多數(shù)就餐人員的需求安排菜肴品種、主副食品種的 搭配，并要保證在就餐時(shí)間內(nèi)，就餐者有葷素菜品種的選擇。早餐品種不低于10 個(gè)，午餐葷菜品種不少于4個(gè)，素菜品種不少于2個(gè)，晚餐葷菜品種不少于3個(gè)， 素菜品種不少于2個(gè)。 傳統(tǒng)民俗節(jié)日當(dāng)日（或之前）根據(jù)采購(gòu)人要求提供民俗食品。 5.衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 實(shí)行安全責(zé)任制 ,產(chǎn)品質(zhì)量按照食品衛(wèi)生法的規(guī)定,采購(gòu)人的要求，組織加 工、生產(chǎn)，確保食品安全；做好食品衛(wèi)生消毒工作； 杜絕不合格的食品流入食堂，為防止交叉感染，所有餐具每天消毒并存放在 消毒柜中； 在食物加工過(guò)程中嚴(yán)格將生食、和熟食所使用的餐具分開(kāi)； 供餐完畢后，將所有的食物放入保險(xiǎn)盒或加保險(xiǎn)膜后放入冰柜中。 （六）安全、消防要求 1.安全要求 中標(biāo)人員工在上崗前必須經(jīng)過(guò)食品衛(wèi)生、安全生產(chǎn)、消防安全和操作規(guī)程等 培訓(xùn)，使每個(gè)上崗員工熟知食品衛(wèi)生、安全規(guī)則、消防知識(shí)等，食品衛(wèi)生、安全 生產(chǎn)和消防安全要經(jīng)招標(biāo)方考核驗(yàn)收合格后方可上崗； 做好設(shè)施設(shè)備的檢查工作，每天負(fù)責(zé)檢查廚房?jī)?nèi)冰箱、消毒柜、蒸飯柜等實(shí) 施設(shè)備是否正常運(yùn)行，在供餐結(jié)束后關(guān)閉水電氣；負(fù)責(zé)前廳及后廚的照明燈具及 水龍頭維修； 每天負(fù)責(zé)檢查就餐區(qū)的空調(diào)等設(shè)施設(shè)備運(yùn)行情況，在供餐完畢后關(guān)閉所有電 源；每周對(duì)所有設(shè)施設(shè)備進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)異常情況立即上報(bào)； 中標(biāo)人應(yīng)教育員工自覺(jué)遵守安全規(guī)章制度；班前不得飲酒，確保上班時(shí)精神 飽滿。 2.消防要求 做好消防安全工作，消除火災(zāi)隱患。 在餐廳內(nèi)配備消防器材，提高火災(zāi)的防范能力。 積極對(duì)食堂員工進(jìn)行消防知識(shí)和食堂內(nèi)設(shè)施設(shè)備正確使用方法的培訓(xùn)，確保 每個(gè)員工都懂得基本的消防知識(shí)。 三、服務(wù)考核管理要求 1.由采購(gòu)人成立考核小組，對(duì)中標(biāo)人的服務(wù)質(zhì)量實(shí)行月度考核。 2.考核標(biāo)準(zhǔn)由采購(gòu)人制定，詳見(jiàn)《食堂月度日常考評(píng)檢查細(xì)則》，采購(gòu)人有 權(quán)根據(jù)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和食堂管理要求，適時(shí)修改考核細(xì)則，中標(biāo)人應(yīng)配合。附： 食堂月度日常考評(píng)檢查細(xì)則 考核時(shí)間： 年 月 日至 年 月 日 一、基礎(chǔ)管理（25 分） 考核項(xiàng)目 考核內(nèi)容 扣分標(biāo)準(zhǔn)
檢查 情況 考核 得分 （一）人員管 理 1.必須按照投標(biāo)時(shí)所承諾的配足餐飲管
理、服務(wù)人員，人員選拔符合合同、招 投標(biāo)文件要求，各項(xiàng)管理服務(wù)要求均符 合招、投標(biāo)合同要求。 未按投標(biāo)時(shí)承諾的配足餐飲管 理、服務(wù)人員，扣 2 分；
人員選拔不符合合同、招投標(biāo)文 件要求，發(fā)現(xiàn)一次扣 1 分；
各項(xiàng)管理服務(wù)要求不符合招、投 標(biāo)合同要求，發(fā)現(xiàn)一次扣 1 分。
2.工作人員必須持有效健康證，廚師必
須持廚師證;凡患有（5 病不得從事該行
業(yè)）瘡癤、化膿性創(chuàng)傷（特別是手指被 切破）以及可能引起食物中毒的腸道疾 病或健康帶菌者，一律不準(zhǔn)從事入口食 品的加工工作。 不按要求每發(fā)生一次扣 1 分。 3.管理人員姓名、照片、職務(wù)公示，員
工健康證（原件），規(guī)章制度、應(yīng)急預(yù)案 上墻。 沒(méi)規(guī)章制度一次扣 1 分，沒(méi)應(yīng)急
預(yù)案扣 1 分。 4.服務(wù)人員佩戴標(biāo)志，儀容儀表規(guī)范，
言行舉止規(guī)范，熱情大方、服務(wù)主動(dòng)、 細(xì)致周到，要文明禮貌。VIP 服務(wù)（接
待餐及包間）服務(wù)人員形象好，講普通 話，化淡妝。 未按要求做的，發(fā)現(xiàn)一次扣 0.5
分。 5.嚴(yán)禁脫崗、睡崗、竄崗、酒后上崗、
在工作時(shí)間吸煙、嬉鬧、聊天，做與工 作無(wú)關(guān)的事情。 如有違反發(fā)現(xiàn)一次扣 1 分。因違
反禁令而導(dǎo)致的安全問(wèn)題，嚴(yán)重 的 扣 發(fā) 當(dāng) 月 合 同 金 額 的 1%-10% ， 特 別 嚴(yán) 重 的 扣
10%-50%，直至解除合同、追究
賠償和法律責(zé)任。 6.上班必須按規(guī)定著工作服，戴工作帽，
佩戴工號(hào)牌。上班時(shí)間不準(zhǔn)戴手鐲（鏈)
戒指、耳環(huán)等飾物，不留長(zhǎng)指甲，不涂 指甲油。女職工不準(zhǔn)長(zhǎng)發(fā)披肩，男職工 不準(zhǔn)留長(zhǎng)發(fā)和胡須。 如有違反發(fā)現(xiàn)一次扣 0.5 分。 7.不能當(dāng)著客人的面做不雅觀的動(dòng)作
（如：抓癢，摳鼻子，挖耳朵，梳頭發(fā)， 剔牙，打呵欠等），打噴涕應(yīng)適當(dāng)遮掩。 如有違反發(fā)現(xiàn)一次扣 0.5 分。 8.工作人員勤洗澡、勤換衣、勤洗頭發(fā)、
不能有頭屑、身體不能有異味。工作服 不得有油漬、皺痕和異味。 如有違反發(fā)現(xiàn)一次扣 0.5 分。 9.嚴(yán)禁穿工作服上洗手間，工作期間大
小便后手要洗凈、擦干；嚴(yán)禁穿工作服 如有違反發(fā)現(xiàn)一次扣 0.5 分。 離開(kāi)工作場(chǎng)所。 10.上班時(shí)間不準(zhǔn)吃東西，更不準(zhǔn)私拿、
吃、用餐廳、后廚的食物和物品，嚴(yán)禁 偷盜財(cái)物。 上班時(shí)間吃東西者，發(fā)現(xiàn)一次扣 0.5 分，如發(fā)現(xiàn)有私拿、吃、用
餐廳、后廚的食物，偷盜、占用 公有財(cái)物，照價(jià)賠償，并扣 1-5
分，數(shù)額較大的依法處理。 11.嚴(yán)格按要求對(duì)各類人員進(jìn)行定期安
全、業(yè)務(wù)等培訓(xùn)。安全培訓(xùn)每月不少于 一次，培訓(xùn)有記錄。 未培訓(xùn)一次扣 1 分，沒(méi)有培訓(xùn)記
錄扣 1 分。 12.不得故意損壞公共財(cái)產(chǎn)，拾到的物品
不得私分、占有。 如發(fā)現(xiàn)故意損壞公共財(cái)產(chǎn)、私 分、占有者，照價(jià)賠償，并扣 1-5 分。
13.工作操作時(shí)，對(duì)餐飲工具要輕拿輕
放；挪動(dòng)物品，及時(shí)歸位，保護(hù)成品。 如有違反發(fā)現(xiàn)一次扣 0.5 分；損
壞物品照價(jià)賠償。 14.嚴(yán)格遵守考核方保密規(guī)定。 如有違反發(fā)現(xiàn)一次扣 1 分。 15.對(duì)辭退的員工，不得在考核方區(qū)域有
沖突、糾纏、扯皮現(xiàn)象發(fā)生。 如有違反發(fā)現(xiàn)一次扣 2 分。 16.嚴(yán)格執(zhí)行考核方的各項(xiàng)管理規(guī)范、規(guī)
定、制度。 如有違反發(fā)現(xiàn)一次扣 1 分。 17.確保廚師人員穩(wěn)定，招聘須經(jīng)考核方
考核認(rèn)可，并經(jīng)被考核方培訓(xùn)合格后方 能上崗。 人員流動(dòng)太大未按要求補(bǔ)充扣 2 分；未認(rèn)可、未經(jīng)被考核方培
訓(xùn)上崗扣 2 分。 18.主管及以上人員流動(dòng)須報(bào)請(qǐng)考核方
同意。 未經(jīng)考核方同意一次扣 2 分。 19.員工按規(guī)定時(shí)間就餐，不得提前開(kāi)
餐。 發(fā)現(xiàn)一次扣 2 分。 （二）制度建 設(shè) 1.按照招標(biāo)文件要求，建立健全餐飲管
理各項(xiàng)管理制度、各崗位工作標(biāo)準(zhǔn)并上 墻，制定具體的落實(shí)措施和考核辦法， 并留考核方監(jiān)管部門備案?jìng)洳椤?未建立健全餐飲管理各項(xiàng)管理 制度、各崗位工作標(biāo)準(zhǔn)未上墻， 未制定具體的落實(shí)措施和考核 辦法，一次扣 1 分。
2.根據(jù)就餐人數(shù)控制菜品的數(shù)量，蒸、
燉、燒菜內(nèi)可以適量多備，煎炒、涼拌 菜午餐每樣菜品存量不超過(guò)一盒，晚餐 低于半盒。 違反規(guī)定每發(fā)現(xiàn)一起扣0.5分—
5 分。 3.管理人員每日巡視檢查各工作區(qū)域和
崗位，及時(shí)處理發(fā)現(xiàn)問(wèn)題并整改，有記 錄。 如有違反發(fā)現(xiàn)一次扣 0.5 分。 4.凡是收到對(duì)餐飲的投訴，一經(jīng)查實(shí)，
視事件嚴(yán)重、影響程度。 如有違反發(fā)現(xiàn)一次扣 2 分。 5.各崗位工作記錄準(zhǔn)確、詳實(shí)、規(guī)范、
不得缺項(xiàng)、不得流于形式，可追溯。 如有違反發(fā)現(xiàn)一次扣 0.5 分。 6.不得私自提供有償服務(wù)。 如有違反發(fā)現(xiàn)一次扣 1 分。 7.健全各類標(biāo)示標(biāo)牌格式應(yīng)統(tǒng)一、規(guī)范，
懸掛（擺放）應(yīng)安全、正規(guī)、醒目、無(wú) 涂改，無(wú)褪色。 未按要求建立健全，一處扣 0.5
分。 8.重大事件應(yīng)及時(shí)上報(bào)相關(guān)監(jiān)管部門，
不得隱瞞，延遲上報(bào)。 如有違反發(fā)現(xiàn)一次扣 1 分。因隱
瞞、延報(bào)而導(dǎo)致的各類問(wèn)題，嚴(yán) 重 的 扣 發(fā) 當(dāng) 月 合 同 金 額 1%-10% ， 特 別 嚴(yán) 重 的 扣
10%-50%或另行處理。 9.餐廳閉餐后禁止外人進(jìn)出，后廚非工
作人員未經(jīng)許可不得進(jìn)出，有外來(lái)人員 登記表。 如有違反發(fā)現(xiàn)一次扣 2 分,無(wú)登
記表扣 2 分。 10.檢查中要求整改的事項(xiàng)，應(yīng)立即整
改。同樣整改問(wèn)題不得出現(xiàn) 2 次以上，
否則將納入單項(xiàng)考核。 提出問(wèn)題未及時(shí)整改扣 2 分。 11.嚴(yán)格執(zhí)行晨檢制度（有記錄）。 如有違反發(fā)現(xiàn)一次扣 2 分。 12.每周一前將本周菜譜制作完畢交工
會(huì)辦，菜品做到花色品種的多種調(diào)劑， 膳食營(yíng)養(yǎng)的均衡，每周必須推出一個(gè)新 菜品。 未按菜譜制作菜品，每發(fā)現(xiàn)一起 扣 2 分（特殊情況除外），每周
未推出新菜品扣 3 分。 （三）服務(wù)質(zhì) 量 1.按時(shí)、按規(guī)定、按標(biāo)準(zhǔn)供應(yīng)飯菜，中
途補(bǔ)充要及時(shí)不斷檔。 不按要求扣 2 分，未按時(shí)供應(yīng)飯
菜扣 1-5 分。 2.餐前桌面紙品、牙簽擺放整齊、規(guī)范，
充足不得斷檔。 未及時(shí)補(bǔ)充物品每發(fā)現(xiàn)一次扣 1 分。
3.凡接觸食品的員工，加工操作前必須
用皂液洗手，并用流水沖凈。 如有違反發(fā)現(xiàn)一次扣 0.5 分。 4.服務(wù)過(guò)程中，應(yīng)注意避免作業(yè)工具發(fā)
出聲音，工具保持干凈整潔，在指定位 置擺放整齊。 如有違反發(fā)現(xiàn)一次扣 0.5 分。 5.每季度發(fā)放餐飲管理服務(wù)工作征求意
見(jiàn)單，對(duì)合理的建議及時(shí)整改，滿意率 達(dá) 90％以上，非滿意事項(xiàng)不得連續(xù)出現(xiàn)
2 次以上（含 2 次）。 滿意度測(cè)評(píng)低于 90 分的，每低
1 分扣 3 分，同一事項(xiàng)連續(xù)出現(xiàn)
的，一項(xiàng)扣 3 分。 6.與職工及管理人員不得有謾罵、肢體
沖突行為，不得有投訴事件發(fā)生。 如有違反發(fā)現(xiàn)一次扣 1 分。 二、安全管理（30 分） 考核項(xiàng)目 考核內(nèi)容 扣分標(biāo)準(zhǔn)
考核 情況 考核 得分 （一）食品安 全 1.食品應(yīng)按行業(yè)要求進(jìn)行儲(chǔ)存，不需入
凍庫(kù)的熟食應(yīng)有食品用紗巾遮蓋。 未按照要求的存放的每發(fā)現(xiàn)一 起扣 2 分，食品存儲(chǔ)不當(dāng)，造成
食品變質(zhì)變味的扣根據(jù)造成損 失的數(shù)量扣 5 分—20 分。
2.嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生、食品管理制度，嚴(yán)格
執(zhí)行食品加工等各項(xiàng)操作規(guī)程。 如有違反發(fā)現(xiàn)一次扣 1 分。 3.冷貨制品保管禁止帶有色塑料袋存
入。豆制品入冷凍庫(kù)保存，不得超過(guò) 24
小時(shí)。 如有違反發(fā)現(xiàn)一次扣 2 分。 4.使用剩余鮮肉入冷庫(kù)，攤開(kāi)碼放。鮮
魚馬上初加工，清洗干凈放專用容器送 切配間加工或冷庫(kù)保存。 如有違反發(fā)現(xiàn)一次扣 0.5 分。 5.做到勤進(jìn)勤出，先進(jìn)先出，定期清倉(cāng)
檢查，防止食品過(guò)期、變質(zhì)、霉變、生 蟲，及時(shí)清理不符合衛(wèi)生要求的食品。 儲(chǔ)存、加工生熟分開(kāi)。 如有違反發(fā)現(xiàn)一次扣 1 分。 6.執(zhí)行“生與熟隔離；葷與素隔離、成
品與半成品隔離；食物與雜物隔離；”的 “四隔離”制度。 如有違反發(fā)現(xiàn)一次扣 1 分。 7.加工生熟食品使用的刀、板、墩、炊
具、抹布等工具及筐、盆、盤、桶、碗 等容器要嚴(yán)格分開(kāi)，并定期進(jìn)行消毒， 有記錄。 未按要求使用發(fā)現(xiàn)一次扣 1 分；
未按要求進(jìn)行消毒發(fā)現(xiàn)一次口 1 分。 8.進(jìn)入冷葷間人員，必須二次更衣。 如有違反發(fā)現(xiàn)一次扣 0.5 分。 9.加工生海產(chǎn)品必須嚴(yán)防生海產(chǎn)品及其
加工刀具、容器等污染其他食品和器具。 如有違反發(fā)現(xiàn)一次扣 0.5 分。 10.涼拌菜必須在專用冷拼間操作加工。 如有違反發(fā)現(xiàn)一次扣 1 分。 11.廚房菜墩要隨用隨刮，并殺菌消毒。
不使用時(shí)必須徹底清潔，放于指定位置。 如有違反發(fā)現(xiàn)一次扣 1 分。 12.嚴(yán)格執(zhí)行蔬菜先洗后切的食品衛(wèi)生
管理制度。 如有違反發(fā)現(xiàn)一次扣 0.5 分。 13.加工食品的原料必須新鮮，蔬菜不得
有枯葉、霉斑、蟲蛀、腐爛、如衛(wèi)生不 合格，要退回粗加工清洗，禁止使用變 質(zhì)原料。 如有違反發(fā)現(xiàn)一次扣 1 分。因違
反禁令而導(dǎo)致的食品安全問(wèn)題， 嚴(yán) 重 的 扣 發(fā) 當(dāng) 月 合 同 金 額 1%-10% ， 特 別 嚴(yán) 重 的 扣
10%-50%或另行處理。 14.飯菜中不得出現(xiàn)頭發(fā)、蚊蟲、鼠糞、
干枯草、鋼絲球絲等異常雜物。 如有違反發(fā)現(xiàn)一次扣 1 分。 15.接觸已清洗消毒的餐具按要求佩戴
手套、口罩。 如有違反發(fā)現(xiàn)一次扣 0.5 分。 16.接觸成品食品時(shí)按要求佩戴手套、口
罩。 如有違反發(fā)現(xiàn)一次扣 0.5 分。 17.嚴(yán)禁未達(dá)標(biāo)食品和腐爛變質(zhì)菜品上
桌，不得發(fā)生一起食品中毒和腹瀉事件。 如有發(fā)生扣發(fā)當(dāng)月合同金額 10-50%，如導(dǎo)致嚴(yán)重結(jié)果，雙
方合同終止并追究法律責(zé)任。 18.每餐必須作好留樣記錄:留樣時(shí)間、食
品名稱,便于檢查；每樣食品必須按要求
留足 125g，留樣食品必須保留 48 小時(shí),
存放于留樣柜，時(shí)間到滿后方可倒掉。 如有違反發(fā)現(xiàn)一次扣 2 分。 19.生吃要鮮，保證衛(wèi)生、無(wú)菌。 如有違反發(fā)現(xiàn)一次扣 1 分。 20.熱菜要熟，要爛、酥、軟、滑、嫩、
清、鮮、脆。 如未達(dá)標(biāo)發(fā)現(xiàn)一次扣 0.5 分。 21.菜品不得有異味腥、膻、臭味等，每
月至少創(chuàng)新 1 道新菜品。 發(fā)現(xiàn)菜品有異味扣 1 分，每月未
創(chuàng)新菜品扣 0.5 分。 22.掌握好咸淡：菜品口味要溫性、中性、
要平和平淡，要體現(xiàn)菜品色、香、味。 如口感不適發(fā)現(xiàn)扣除 0.5 分。 23.嚴(yán)格遵守國(guó)家質(zhì)檢總局規(guī)定，不得使
用違禁食品。 如有違反發(fā)現(xiàn)一次扣 1 分。 （二）設(shè)備設(shè) 施安全 1.各部門管理人員必須每日對(duì)餐飲管理
的設(shè)備、設(shè)施進(jìn)行綜合巡查，對(duì)發(fā)現(xiàn)的 問(wèn)題及時(shí)處理并上報(bào)，且記錄完善。 發(fā)現(xiàn)問(wèn)題未及時(shí)上報(bào)扣 1 分，記
錄不完善扣 0.5 分。 2.設(shè)施設(shè)備使用功能完好、附件齊全，
操作時(shí)保護(hù)好成品，對(duì)設(shè)備設(shè)施定期維 護(hù)保養(yǎng)，有設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)記錄。 未保護(hù)好成品發(fā)現(xiàn)一次扣 0.5
分，如發(fā)現(xiàn)記錄不全扣 1 分，未
定期保養(yǎng)扣 0.5 分。 3.天然氣具、電器等設(shè)施設(shè)備要做到正
確操作，當(dāng)日晚飯后要對(duì)天然氣總閥門、 電器總開(kāi)關(guān)予以關(guān)閉。 未按照操作規(guī)程操作使用電器、 燃?xì)饩叩拿堪l(fā)現(xiàn)一起扣 5 分，違
規(guī)使用發(fā)生安全事故的按照合 同約定處罰。當(dāng)日晚班下班后未 對(duì)燃?xì)饩摺㈦娖骺傞y門及總開(kāi)關(guān) 關(guān)閉的，每發(fā)現(xiàn)一起扣 3 分。
4.加強(qiáng)電器、天然氣管線各類設(shè)備維護(hù)
管理，保障性能完好。 如發(fā)現(xiàn)記錄不全扣 1 分。 5.重大節(jié)假日前、冬季、雨季、汛前必
須進(jìn)行安全專項(xiàng)檢查，無(wú)重大安全、火 災(zāi)、設(shè)備管理安全事故。 節(jié)日前未安全檢查扣 2 分；發(fā)生
事故另行處理。 6.針對(duì)性建立各種公共突發(fā)事件處理機(jī)
制和預(yù)案，包括組織機(jī)構(gòu)、人員和具體 措施，一旦發(fā)生突發(fā)事件即能立即實(shí)施。 未建立應(yīng)急預(yù)案扣 2 分。 7.三樓餐廳在開(kāi)餐前以及開(kāi)餐后 2 小時(shí)
內(nèi)處于開(kāi)啟狀態(tài)，其余時(shí)間應(yīng)處于鎖閉 狀態(tài)，特殊情況除外。一樓餐廳在晚餐 結(jié)束后 2 小時(shí)內(nèi)關(guān)閉后門，后廚各道外
門及后院柵欄門在晚 9 時(shí)鎖閉。 未按規(guī)定每發(fā)現(xiàn)一起扣 2 分。 （三）水 電氣 1.食物、餐具清洗后及時(shí)關(guān)水；食品加
工完成后及時(shí)關(guān)閉燃?xì)猓桓鞑僮鏖g工作 完畢應(yīng)及時(shí)關(guān)燈、關(guān)門。 未及時(shí)關(guān)閉發(fā)現(xiàn)一次扣 0.5 分。 2.后廚每日用電、用氣工作完畢有檢查
并有檢查記錄。 如沒(méi)做檢查記錄發(fā)現(xiàn)一次扣 1
分。 3.燈具、空調(diào)、電視等設(shè)備設(shè)施完好有
效，使用按規(guī)定時(shí)間執(zhí)行。 未按時(shí)間執(zhí)行扣 0.5 分。 三、衛(wèi)生管理（40 分） 考核項(xiàng)目 考核內(nèi)容 扣分標(biāo)準(zhǔn) 考核 考核 情況 得分 （一）餐廳、 包間、服務(wù)間 衛(wèi)生 1.目視地面清潔干凈，無(wú)雜物、水漬、
塵漬、痰漬、膠漬，地面光亮，干凈完 好，無(wú)垃圾、無(wú)污跡。 發(fā)現(xiàn)有污漬扣 0.5 分。 2.墻面保持光亮無(wú)塵、無(wú)污漬、無(wú)灰塵，
無(wú)明顯污染，無(wú)蜘蛛網(wǎng)。 未按要求做發(fā)現(xiàn)一次扣 0.5 分。 3.玻璃門窗無(wú)污漬、無(wú)灰塵、無(wú)水漬，
無(wú)手印，光潔明亮。 未按要求做發(fā)現(xiàn)一次扣 0.5 分。 4.天花板、風(fēng)口、懸掛裝飾、懸掛牌無(wú)
蜘蛛網(wǎng)、無(wú)污漬、無(wú)灰塵。 未按要求做發(fā)現(xiàn)一次扣 0.5 分。 5.各種家具、椅子、桌子放置整齊、光
潔，無(wú)灰塵、無(wú)污漬。 未按要求做發(fā)現(xiàn)一次扣 0.5 分。 6.餐桌、餐椅：完好無(wú)損、物品擺放整
齊有序、規(guī)范、無(wú)污跡、無(wú)破損、備用 物品一應(yīng)俱全、無(wú)隔餐遺留下垃圾等。 未按要求做發(fā)現(xiàn)一次扣 0.5 分。 7.餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、
無(wú)缺口、無(wú)油漬、無(wú)殘?jiān)o(wú)水跡 。 未按要求做發(fā)現(xiàn)一次扣 0.5 分。 8.餐廳工作臺(tái)，隨時(shí)保持清潔，不得留
置任何食品，以防止細(xì)菌傳入。 發(fā)現(xiàn)工作餐臺(tái)未保持清潔扣 1
分。 9.布件：清潔完好、熨燙平整、無(wú)污跡、
光亮如新，擺放規(guī)范,不得交叉使用 未按要求做發(fā)現(xiàn)一次扣 0.5 分。 10.服務(wù)間內(nèi)設(shè)施歸類合理、規(guī)范，擺放
有序，整潔干凈。 未按要求做發(fā)現(xiàn)一次扣 0.5 分。 11.服務(wù)用具：無(wú)油膩、無(wú)污跡、使用靈
活、清潔完好，擺放規(guī)范。轉(zhuǎn)臺(tái)：清潔、 無(wú)臟痕、無(wú)油膩、轉(zhuǎn)動(dòng)靈活； 未按要求做發(fā)現(xiàn)一次扣 0.5 分。 12.門頂、面、框、門把手無(wú)塵土、無(wú)污
跡。 發(fā)現(xiàn)有污跡扣 0.5 分。 13.窗溝、窗道、窗臺(tái)、窗簾、臺(tái)布、桌
套、椅套干凈無(wú)灰塵、無(wú)皺褶、無(wú)破損； 玻璃光潔明亮，無(wú)污跡，無(wú)灰塵。 未按要求做發(fā)現(xiàn)一次扣 0.5 分。 14.潔具干凈、無(wú)污跡、無(wú)灰塵。 未按要求做發(fā)現(xiàn)一次扣 0.5 分。
15.消防設(shè)施、標(biāo)識(shí)牌等公共設(shè)施干凈、
無(wú)積塵。 未按要求做發(fā)現(xiàn)一次扣 0.5 分。 16.垃圾桶按指定位置擺放，桶身表面干
凈無(wú)污漬、痰漬、異味，煙灰缸內(nèi)煙頭 不應(yīng)超過(guò) 3 個(gè)，垃圾不應(yīng)超過(guò) 2/3，內(nèi)膽
應(yīng)定期清潔、消毒。 如發(fā)現(xiàn)垃圾超過(guò) 2/3 未倒扣 0.5
分。 17.清潔間中各種設(shè)備、物品表面干凈、
無(wú)水跡、無(wú)污漬，清潔工具擺放整齊有 序、規(guī)范，室內(nèi)無(wú)異味。 未按要求做發(fā)現(xiàn)一次扣 0.5 分。 （二）后廚衛(wèi) 生 1.廚房各操作間地面無(wú)污漬、無(wú)雜物、
無(wú)水漬；墻面保持光亮無(wú)塵、無(wú)污漬、 無(wú)灰塵。 發(fā)現(xiàn)有污漬扣 0.5 分。 2.各操作間無(wú)老鼠、蟑螂；有防鼠措施，
無(wú)衛(wèi)生死角。 無(wú)防范措施扣 1 分。 3.各操作間工作完畢，不得擺放拖把、
墩布；清洗池?zé)o污跡，水龍頭光潔。 未按要求發(fā)現(xiàn)一次一次扣 0.5
分。 4.各操作間門頂、面、框、門把手無(wú)塵
土、無(wú)污跡。 未按要求做發(fā)現(xiàn)一次扣 0.5 分。 5.玻璃門窗無(wú)污漬、無(wú)灰塵、無(wú)水漬，
無(wú)手印，光潔明亮。 未按要求做發(fā)現(xiàn)一次扣 0.5 分。 6.設(shè)施設(shè)備歸類合理、規(guī)范，擺放有序，
表面無(wú)水跡，無(wú)污漬、無(wú)刮痕，里面無(wú) 異味、無(wú)污垢、無(wú)殘留物、干凈整潔、 物品分類規(guī)范、清楚。 未按要求發(fā)現(xiàn)一次扣 0.5 分。 7.服務(wù)用具：無(wú)油膩、無(wú)污跡、使用靈
活、清潔完好，擺放整齊、規(guī)范。 未規(guī)范擺放扣 0.5 分。 8.布件：清潔完好、熨燙平整、無(wú)污跡、
光亮如新，擺放規(guī)范，不得交叉使用。 未規(guī)范擺放及交叉使用扣 0.5
分。 9.工作臺(tái)面干凈，無(wú)污漬、無(wú)雜物、每
日消毒，物品擺放整齊有序、規(guī)范，標(biāo) 示清楚。 臺(tái)面未消毒扣 1 分，物品擺放不
規(guī)范扣 0.5 分。 10.廚房各操作間工作完畢，垃圾及時(shí)清
理不得留存；垃圾桶桶身表面干凈無(wú)污 漬、痰漬、異味，內(nèi)膽應(yīng)定期清潔、消 毒。 未按要求做發(fā)現(xiàn)一次扣 0.5 分。 11.粗加工間物品擺放整齊、規(guī)范，禁止
塑料袋裝食品上架。垃圾及時(shí)清理，目 視無(wú)凌亂現(xiàn)象。 發(fā)現(xiàn)塑料袋物品上架扣 0.5 分，
垃圾未及時(shí)清理扣 0.5 分。 12.烹調(diào)間工作完畢，不得擺放垃圾桶。 發(fā)現(xiàn)亂擺放垃圾用品扣 0.5 分。 13.面點(diǎn)工作臺(tái)面，不得作為菜墩直接使
用。 發(fā)現(xiàn)亂使用者扣 0.5 分。 14.餐具洗消工作時(shí)，餐具不得直接放置
在地面上；及時(shí)清掃地面污跡，不得堵 塞下水道。 發(fā)現(xiàn)餐具放置地面扣 0.5 分，下
水道堵塞扣 1 分。 15.餐具消毒柜所有餐具碼放整齊、規(guī)
范。 未擺放整齊、規(guī)范扣 0.5 分。 16.留樣盒表面無(wú)水跡，無(wú)污漬、無(wú)刮痕，
里面無(wú)異味、無(wú)污垢、無(wú)殘留物、干凈 整潔、物品分類規(guī)范、清楚。 發(fā)現(xiàn)留樣柜有異味扣 1 分。 17.冷藏庫(kù)無(wú)異味，食品擺放整齊、規(guī)范。 未擺放整齊、規(guī)范扣 0.5 分。 18.冷凍、冷藏設(shè)備每周化霜處理。冷凍
室干凈，無(wú)異味，食品擺放整齊、規(guī)范。 未擺放整齊、規(guī)范扣 0.5 分。 19.排水溝無(wú)殘留物、無(wú)積水、無(wú)污垢，
無(wú)異味。 發(fā)現(xiàn)排水溝未處理干凈扣 1 分。 20.煙罩無(wú)油污、無(wú)水漬、無(wú)污垢、無(wú)灰
塵，保持原有光亮度。 未按要求做發(fā)現(xiàn)一次扣 0.5 分。 21.廚房設(shè)備設(shè)施有周期性清潔、保養(yǎng)計(jì)
劃，有具體落實(shí)措施并在甲方留底備查。 每季度對(duì)煙道清洗一次。 未計(jì)劃及措施扣 1 分，每月未對(duì)
煙道清理扣 1 分。 22.垃圾處理及時(shí)，袋裝垃圾擺放整齊。
殘食處理處地面無(wú)明顯垃圾，無(wú)污水外 溢，無(wú)明顯異味，無(wú)蚊蠅飛舞,垃圾日產(chǎn)
日清。 發(fā)現(xiàn)日垃圾未處理扣 1 分。 （三）衛(wèi)生間 1.地面干凈，無(wú)污漬、無(wú)水漬，無(wú)異味，
墻壁表面干凈、無(wú)污跡、無(wú)擦痕，隔斷 表面干凈、無(wú)污漬、無(wú)亂寫亂畫現(xiàn)象。 發(fā)現(xiàn)有污漬扣 0.5 分。 2.大、小便池表面表面光潔、明亮、內(nèi)
外側(cè)無(wú)污漬、無(wú)毛發(fā)；感應(yīng)開(kāi)關(guān)表面光 潔，無(wú)污跡。 發(fā)現(xiàn)有污漬扣 0.5 分。 3.金屬附件表面干凈，無(wú)污跡，有金屬
光澤。 發(fā)現(xiàn)有污跡扣 0.5 分。 4.天花板無(wú)污跡、無(wú)蜘蛛網(wǎng)；風(fēng)口或換
氣扇表面干凈無(wú)積塵。 發(fā)現(xiàn)有蜘蛛網(wǎng)扣 0.5 分。 5.門表面干凈、無(wú)污跡；面盆無(wú)積水、
無(wú)水銹、無(wú)污垢。 未按要求做發(fā)現(xiàn)一次扣 0.5 分。 6.紙簍不能超過(guò) 2/3 滿,無(wú)異味
如發(fā)現(xiàn)垃圾超過(guò) 2/3 未倒扣 0.5
分。 7.洗手液、紙巾用品充足、齊全，無(wú)破
損 紙巾用品補(bǔ)充不充足扣 1 分。 8.有衛(wèi)生情況卡片，主管簽到。 未簽到一次扣 0.5 分。 9.衛(wèi)生間內(nèi)保持空氣流通、無(wú)異味。 未按要求做發(fā)現(xiàn)一次扣 0.5 分。 （四）滅四害 1.定期組織對(duì)后廚進(jìn)行消毒，每月不少
于四次。控制蒼蠅、蚊蟲、蟑螂的密度。 每月如少于 4 次對(duì)后廚消毒發(fā)
現(xiàn)一次扣 1 分。 2.消殺用藥須符合國(guó)家規(guī)定，有專業(yè)人
員操作。 未按要求做發(fā)現(xiàn)一次扣 0.5 分。 3.嚴(yán)格執(zhí)行防疫消毒制度。
未按防疫消毒制度進(jìn)行消毒扣 1 分。
4.制定有效防鼠、滅鼠措施，并積極組
織實(shí)施。 未按要求做發(fā)現(xiàn)一次扣 0.5 分。 （五）菜品洗 滌、餐具消毒 1.菜品清洗干凈，符合衛(wèi)生要求。
菜品洗滌中出現(xiàn)明顯未清洗干 凈的，視情況扣 0.5—5 分。
2.餐具、廚具洗滌干凈，不留污漬，消
毒時(shí)間為 90 分鐘。 未按要求消毒扣 5 分，就餐時(shí)餐
具有污跡扣 2 分。 3.消毒柜定期檢查維護(hù)，保證消毒柜的
正常使用。 未對(duì)消毒柜定期維護(hù)發(fā)現(xiàn)一次 扣 0.5 分。 4.保持餐具的完整美觀、擺放整齊潔凈，
餐具不得損壞，報(bào)損率每月控制在（不 銹鋼餐具 0.5%；雅間瓷器 1%；普通瓷
器 3%；玻璃器皿 1.5%）。 不按要求扣 2 分，餐具損壞超出
報(bào)損扣 2 分并照價(jià)賠償（備注餐
盤有 1個(gè)較大缺口或 2-3個(gè)小缺
口視為損壞）。 5.所用餐具、刀具、筐、盆、盒子必須
用后消毒，分類存放，禁止直接落地。 未按要求做發(fā)現(xiàn)一次扣 0.5 分。 6.冷菜、葷菜每日做好高溫消毒及紫外
線消毒，并有消毒記錄。 未消毒記錄發(fā)現(xiàn)一次扣 0.5 分。 7.洗滌劑、消毒液符合國(guó)家安全規(guī)定；
配置比例必須根據(jù)要求配置，并在使用 日期內(nèi)使用。 未按要求發(fā)現(xiàn)一次扣 1 分。 四、節(jié)能降耗（5 分） 考核項(xiàng)目 考核內(nèi)容 扣分標(biāo)準(zhǔn)
考核 情況 考核 得分 節(jié)能降耗 1.節(jié)約用電、用氣、用水。 發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)現(xiàn)象一次扣 1 分。 2.協(xié)助考核方管理節(jié)能降耗減排工作，
建立節(jié)能降耗工作協(xié)調(diào)機(jī)制，明確責(zé)任 分工，確定專職人員，建立水電氣節(jié)能 管理制度。 沒(méi)有建立節(jié)能降耗減排制度和 無(wú)明確分工扣 2 分。 3.建立日常檢查記錄表，工程人員隨時(shí)
跟蹤水電氣使用情況。 未按要求執(zhí)行發(fā)現(xiàn)一次扣 1 分。 4.建立水電氣設(shè)備日常登記工作，每月
按時(shí)上報(bào)考核方交辦的各種報(bào)表、材料。 未按要求執(zhí)行發(fā)現(xiàn)一次扣 1 分。 5.認(rèn)真巡查，杜絕浪費(fèi)，每月數(shù)據(jù)出現(xiàn)
異常應(yīng)查缺補(bǔ)漏，細(xì)化措施，深度挖潛， 做到人走閘閉。 無(wú)故超水超電超氣該項(xiàng)不得分， 發(fā)現(xiàn)一次浪費(fèi)水、電、氣現(xiàn)象扣 2 分。
6.工作間、用餐間及公共區(qū)域的用電和
照明采用節(jié)能型設(shè)備，并按有關(guān)節(jié)能規(guī) 定進(jìn)行管理。 沒(méi)有按要求管理扣 1 分。 3.考核費(fèi)用為當(dāng)月服務(wù)費(fèi)用。 4.月度考評(píng)結(jié)果應(yīng)用 若檢查考評(píng)結(jié)果當(dāng)月平均得分在90分(含)以上的，當(dāng)月服務(wù)費(fèi)用全額支付； 若檢查考評(píng)結(jié)果當(dāng)月平均得分在90分(不含)至85分(含)的，按每低1分扣除 當(dāng)月服務(wù)費(fèi)用2‰后支付，最高扣除10‰； 若檢查考評(píng)結(jié)果平均得分為85分(不含)至80分(含)的，則扣發(fā)當(dāng)月服務(wù)費(fèi)用 的20‰；如果評(píng)定低于80分，則扣發(fā)當(dāng)月服務(wù)費(fèi)用的50‰，中標(biāo)人須就食堂服務(wù) 方面的問(wèn)題向采購(gòu)人提供整改報(bào)告； 一年內(nèi)有三個(gè)月度考核得分低于80分，考核不合格，采購(gòu)人有權(quán)要求終止合 同，由中標(biāo)人承擔(dān)違約和賠償責(zé)任，并不退還履約保證金。 5.特別考評(píng)扣分條款 中標(biāo)人有違反《中華人民共各國(guó)食品安全法》、《食品經(jīng)營(yíng)許可管理辦法》、 《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等相關(guān)法律法規(guī)規(guī)章和食品安全的要求從事 供餐活動(dòng)，考核方有權(quán)在扣考核分的同時(shí)直接給予100-1000元處罰，情節(jié)嚴(yán)重的 按行業(yè)相關(guān)規(guī)定執(zhí)行。 中標(biāo)人出現(xiàn)招標(biāo)文件及《食堂月度日常考評(píng)檢查細(xì)則》中直接處罰現(xiàn)金事項(xiàng) 的，考核方直接從當(dāng)月服務(wù)費(fèi)用中扣除。 中標(biāo)人出現(xiàn)物品或設(shè)施設(shè)備遺失、人為損壞事件，本月考核結(jié)果加扣五分。 中標(biāo)人在日常考核中同一事項(xiàng)連續(xù)出現(xiàn)或未整改的加倍處罰。 中標(biāo)人食堂人員監(jiān)守自盜、內(nèi)外勾結(jié)盜竊或敲詐供給企業(yè)、人員等嚴(yán)重違法 行為的；食堂人員有違法亂紀(jì)行為的；一經(jīng)查實(shí)，在本月考核結(jié)果直接加扣三十 分，并視其后果移交公安機(jī)關(guān)處理。 中標(biāo)人未按相關(guān)資質(zhì)配齊廚師等相關(guān)技術(shù)人員的按2000元/人從當(dāng)月服務(wù)費(fèi) 用中扣除。 四、履約要求 （一）服務(wù)能力 1.投標(biāo)人的履約能力(本地化服務(wù)能力、完成類似項(xiàng)目經(jīng)驗(yàn)或與項(xiàng)目實(shí)施相 關(guān)的資質(zhì)證書)。 2.投標(biāo)人針對(duì)本項(xiàng)目提供務(wù)實(shí)可行的增值服務(wù)措施或有利于采購(gòu)人的服務(wù) 承諾等。 （二）服務(wù)方案 1.項(xiàng)目需求分析(包含項(xiàng)目背景分析、投標(biāo)人基本情況、對(duì)服務(wù)范圍中重點(diǎn) 難點(diǎn)的分析應(yīng)對(duì)、關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)的把握、項(xiàng)目相關(guān)要求了解及分析等內(nèi)容)； 2.管理制度(包括食品安全管理制度、衛(wèi)生清潔管理制度、崗位制度、設(shè)備 維護(hù)管理制度、消防安全管理制度等)； 3.應(yīng)急方案(包括突發(fā)情況應(yīng)急措施、安全事故處理措施、食品衛(wèi)生事件應(yīng) 急措施等)； 4.人員配備方案(在滿足項(xiàng)目人員要求的基礎(chǔ)上提供人員培訓(xùn)計(jì)劃、人員管 理方式，以及項(xiàng)目人員的相關(guān)證明材料等)。 注：①供應(yīng)商應(yīng)當(dāng)根據(jù)本項(xiàng)目實(shí)際情況提供真實(shí)、客觀的履約能力證明材料。 ②供應(yīng)商應(yīng)當(dāng)保證所提交的所有材料的真實(shí)性，若提交虛假材料謀取中標(biāo)的，應(yīng)當(dāng)將 該供應(yīng)商按失信行為記入誠(chéng)信檔案。 ③投標(biāo)人根據(jù)項(xiàng)目的實(shí)際需求和具體情況實(shí)事求是地編制，能具體量化，具有可行性 及便于監(jiān)督考核，不得違反法律、法規(guī)規(guī)定，不得夸大其詞和空口許諾。 五、商務(wù)要求 (一)服務(wù)期限和地點(diǎn) 1.服務(wù)期限：原則上為二年，一年一簽，自采購(gòu)合同簽訂生效之日起至再下 一年度餐飲管理服務(wù)供應(yīng)商開(kāi)始提供服務(wù)之日止，按照采購(gòu)人要求完成工作內(nèi)容； 具體時(shí)間以合同簽訂為準(zhǔn)。 2.服務(wù)地點(diǎn)：四川省正元包裝印務(wù)有限責(zé)任公司。 (二)※履約保證金 合同總價(jià)款的5%，交款方式、收款單位、開(kāi)戶行、銀行賬號(hào)：中標(biāo)后簽訂合 同前與采購(gòu)人約定。供應(yīng)商未按照招標(biāo)文件要求交納履約保證金的，采購(gòu)人有權(quán) 拒絕與其簽訂采購(gòu)合同。履約保證金作為違約金的一部分及用于補(bǔ)償采購(gòu)人因供 應(yīng)商不能履行合同義務(wù)而蒙受的損失。 履約保證金退還：在項(xiàng)目驗(yàn)收合格滿5日后，采購(gòu)人接到供應(yīng)商申請(qǐng)和支付 憑證資料文件，以及由采購(gòu)人確認(rèn)本合同服務(wù)質(zhì)量等約定事項(xiàng)已經(jīng)履行完畢的正 式書面文件后的10日內(nèi)，遞交質(zhì)量驗(yàn)收合格證明通知書給收款單位，并由其向供 應(yīng)商退付履約保證金，不計(jì)利息；供應(yīng)商履約不合格的，履約保證金不予退還。 (三)※合同價(jià)款 合同價(jià)是供應(yīng)商響應(yīng)采購(gòu)項(xiàng)目要求的全部工作內(nèi)容的價(jià)格體現(xiàn)，包括完成本 項(xiàng)目所涉及人工勞務(wù)、設(shè)備投入、利潤(rùn)、保險(xiǎn)、稅金、招標(biāo)代理服務(wù)費(fèi)等的一切 費(fèi)用。并且在合同履行過(guò)程中是固定不變的，任何有選擇或可調(diào)整的報(bào)價(jià)將不予 接受，并按無(wú)效投標(biāo)處理。 (四)付款方式 1.按月支付，根據(jù)考核結(jié)果及每月服務(wù)費(fèi)計(jì)算。 2.中標(biāo)人須向采購(gòu)人出具合法有效完整的完稅發(fā)票及憑證資料后進(jìn)行支付 結(jié)算，付款方式均采用公對(duì)公的銀行轉(zhuǎn)賬，中標(biāo)人接受轉(zhuǎn)賬的開(kāi)戶信息以采購(gòu)合 同載明的為準(zhǔn)。 (五)違約責(zé)任 1.供應(yīng)商必須遵守采購(gòu)合同并執(zhí)行合同中的各項(xiàng)規(guī)定，保證采購(gòu)合同的正常 履行。 2.如因供應(yīng)商工作人員在履行職務(wù)過(guò)程中的的疏忽、失職、過(guò)錯(cuò)等故意或者 過(guò)失原因給采購(gòu)人造成損失或侵害，包括但不限于采購(gòu)人本身的財(cái)產(chǎn)損失、由此 而導(dǎo)致的采購(gòu)人對(duì)任何第三方的法律責(zé)任等，供應(yīng)商對(duì)此均應(yīng)承擔(dān)全部的賠償責(zé) 任。 3.供應(yīng)商必須遵守采購(gòu)合同按時(shí)完成合同相關(guān)工作，若由于供應(yīng)商原因?qū)е?合同遲延履行，供應(yīng)商應(yīng)承擔(dān)采購(gòu)合同中約定的履約保證金(例如：每遲延一天 承擔(dān)每日1%的履約保證金)。 4.供應(yīng)商應(yīng)當(dāng)遵守采購(gòu)人的相關(guān)項(xiàng)目需求及相關(guān)技術(shù)要求及實(shí)質(zhì)性條款，實(shí) 施完成采購(gòu)合同應(yīng)當(dāng)完全滿足相關(guān)項(xiàng)目需求及相關(guān)技術(shù)要求及實(shí)質(zhì)性條款，若供 應(yīng)商瑕疵履行采購(gòu)合同，采購(gòu)人有權(quán)向供應(yīng)商要求合同總價(jià)款20%的違約金，若 造成相關(guān)損失的，采購(gòu)人有權(quán)要求供應(yīng)商承擔(dān)所有賠償責(zé)任。 5.有下列情形之一的，當(dāng)事人可以解除合同： (1)因不可抗力致使不能實(shí)現(xiàn)合同目的(由于非供應(yīng)商或采購(gòu)人原因，致使合 同實(shí)質(zhì)性條款無(wú)法實(shí)現(xiàn)的)； (2)當(dāng)事人一方遲延履行主要債務(wù)，經(jīng)催告后在合理期限內(nèi)仍未履行； (3)當(dāng)事人一方遲延履行債務(wù)或者有其他違約行為致使不能實(shí)現(xiàn)合同目的； (4)法律規(guī)定的其他情形。 (六)解決爭(zhēng)議的方法 1.因服務(wù)的質(zhì)量問(wèn)題發(fā)生爭(zhēng)議，由采購(gòu)人或其指定的第三方機(jī)構(gòu)進(jìn)行質(zhì)量鑒 定。服務(wù)符合標(biāo)準(zhǔn)的，鑒定費(fèi)由采購(gòu)人承擔(dān)；服務(wù)不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的，鑒定費(fèi)由 供應(yīng)商承擔(dān)。 2.合同履行期間,若雙方發(fā)生爭(zhēng)議，可協(xié)商或由有關(guān)部門調(diào)解解決，協(xié)商或 調(diào)解不成的， 向采購(gòu)人所在地仲裁委員會(huì)申請(qǐng)仲裁。 (七)驗(yàn)收方法和標(biāo)準(zhǔn) 1.服務(wù)在供應(yīng)商通知履約完畢后5日內(nèi)進(jìn)行驗(yàn)收，驗(yàn)收合格，雙方簽署《驗(yàn) 收合格證明書》。 2.驗(yàn)收依據(jù)：根據(jù)月度考評(píng)結(jié)果進(jìn)行驗(yàn)收。 3.采購(gòu)人無(wú)故不進(jìn)行驗(yàn)收工作并已使用服務(wù)成果的，視同驗(yàn)收合格。 4.項(xiàng)目驗(yàn)收結(jié)果合格的，供應(yīng)商憑驗(yàn)收合格證明書至履約保證金收取單位辦 理履約保證金的退付手續(xù)；驗(yàn)收結(jié)果不合格的，履約保證金將不予退還。 5.其他未盡事宜參照《財(cái)政部關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)政府采購(gòu)需求和履約驗(yàn)收管理 的指導(dǎo)意見(jiàn)》(財(cái)庫(kù)〔2016〕205號(hào))、《四川省政府采購(gòu)項(xiàng)目需求論證和履約驗(yàn) 收管理辦法》(川財(cái)采〔2015〕32號(hào))的要求進(jìn)行驗(yàn)收。 (八)其他要求 1.※采購(gòu)合同簽訂時(shí)間：供應(yīng)商中標(biāo)后，自中標(biāo)通知書發(fā)出之日起，須在 10日內(nèi)與采購(gòu)單位簽定采購(gòu)合同。 2.※供應(yīng)商應(yīng)保證所提供的服務(wù)或其任何一部分均不會(huì)侵犯任何第三方的 專利權(quán)、商標(biāo)權(quán)或著作權(quán)。 3.采購(gòu)人定期核對(duì)供應(yīng)商提供服務(wù)所配備的人員數(shù)量及相關(guān)信息，對(duì)于未按 照采購(gòu)文件及投標(biāo)響應(yīng)要求執(zhí)行或存在不合理的部分有權(quán)下達(dá)整改通知書，并要 求供應(yīng)商限期整改，并根據(jù)違約情況扣除履約保證金。 4.供應(yīng)商定期及時(shí)向采購(gòu)人通告本項(xiàng)目服務(wù)范圍內(nèi)有關(guān)服務(wù)的重大事項(xiàng)及 其進(jìn)度。 5.接受項(xiàng)目行業(yè)管理部門及政府有關(guān)部門的指導(dǎo)，接受采購(gòu)人的監(jiān)督。 6.在采購(gòu)合同履約過(guò)程中發(fā)生的或與本合同有關(guān)的爭(zhēng)端，供應(yīng)商與采購(gòu)人應(yīng) 通過(guò)友好協(xié)商解決，協(xié)商或調(diào)解不成的，由當(dāng)事人依法維護(hù)其合法權(quán)益。 7.※供應(yīng)商應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國(guó)勞動(dòng)合同法》、《中華人民共和 國(guó)勞動(dòng)法》、《成都市勞動(dòng)用工和社會(huì)保險(xiǎn)管理暫行規(guī)定》及成都市最低工資 標(biāo)準(zhǔn)等相關(guān)法律、法規(guī)并依法與服務(wù)人員簽訂勞動(dòng)合同，并辦理各種用工手續(xù)， 如因用工不當(dāng)，給采購(gòu)人及服務(wù)人員造成的損失由供應(yīng)商全額承擔(dān)(提供承諾 函)。 8.※自合同簽訂生效之日起，中標(biāo)人有兩個(gè)月的試用期。試用期中標(biāo)人出 現(xiàn)下列違約行為，采購(gòu)人可單方面解除合同：(1)因食品質(zhì)量問(wèn)題引起的食品安 全事故；(2)中標(biāo)人有明顯的不良誠(chéng)信記錄；(3)因中標(biāo)人提供服務(wù)不及時(shí)、不 到位嚴(yán)重影響采購(gòu)人正常工作秩序；(4)經(jīng)多次溝通協(xié)商中標(biāo)人仍不能解決存在 的問(wèn)題；(5)采購(gòu)人發(fā)現(xiàn)中標(biāo)人投標(biāo)時(shí)的承諾、公司狀況與實(shí)際運(yùn)行嚴(yán)重不符合 時(shí)(提供承諾函)。 注意：①本項(xiàng)目涉及企業(yè)資質(zhì)、產(chǎn)品認(rèn)證、人員執(zhí)業(yè)資格等描述與國(guó)家最新要求不一 致時(shí)以最新要求為準(zhǔn)。 招標(biāo)公告 一、項(xiàng)目基本情況 二、申請(qǐng)人的資格要求： 三、獲取招標(biāo)文件 四、提交投標(biāo)文件截止時(shí)間、開(kāi)標(biāo)時(shí)間和地點(diǎn) 五、公告期限 六、其他補(bǔ)充事宜 七、對(duì)本次招標(biāo)提出詢問(wèn)，請(qǐng)按以下方式聯(lián)系。 一、項(xiàng)目背景 二、項(xiàng)目服務(wù)內(nèi)容及要求 三、服務(wù)考核管理要求 四、履約要求 五、商務(wù)要求 
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