2019-07-18 [公開(kāi)]首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京天壇醫(yī)院北京天壇醫(yī)院國(guó)際部食堂外包服務(wù)項(xiàng)目
中技國(guó)際招標(biāo)有限公司受首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京天壇醫(yī)院委托，根據(jù)《中華人民共和國(guó)政府采購(gòu)法》等有關(guān)規(guī)定，現(xiàn)對(duì)北京天壇醫(yī)院國(guó)際部食堂外包服務(wù)項(xiàng)目進(jìn)行公開(kāi)招標(biāo)，歡迎合格的供應(yīng)商前來(lái)投標(biāo)。
項(xiàng)目名稱：北京天壇醫(yī)院國(guó)際部食堂外包服務(wù)項(xiàng)目
項(xiàng)目編號(hào)：0701-194160080668
項(xiàng)目聯(lián)系方式：
項(xiàng)目聯(lián)系人：第六業(yè)務(wù)部 趙雨辰
項(xiàng)目聯(lián)系電話：010-63348577
采購(gòu)單位聯(lián)系方式：
采購(gòu)單位：首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京天壇醫(yī)院
地址：北京市豐臺(tái)區(qū)南四環(huán)西路119號(hào)
聯(lián)系方式：史老師 010-59978239
代理機(jī)構(gòu)聯(lián)系方式：
代理機(jī)構(gòu)：中技國(guó)際招標(biāo)有限公司
代理機(jī)構(gòu)聯(lián)系人：趙雨辰、王安琪 010－63348577、63348272
代理機(jī)構(gòu)地址： 北京市豐臺(tái)區(qū)西三環(huán)中路90號(hào)通用技術(shù)大廈1101室
一、采購(gòu)項(xiàng)目的名稱、數(shù)量、簡(jiǎn)要規(guī)格描述或項(xiàng)目基本概況介紹：
詳見(jiàn)附件
二、投標(biāo)人的資格要求：
詳見(jiàn)附件
三、招標(biāo)文件的發(fā)售時(shí)間及地點(diǎn)等：
預(yù)算金額：2.8E-5 萬(wàn)元（人民幣）
時(shí)間：2019年07月18日 17:00 至 2019年07月25日 17:00(雙休日及法定節(jié)假日除外)
地點(diǎn)：北京市豐臺(tái)區(qū)西三環(huán)中路90號(hào)通用技術(shù)大廈319會(huì)議室
招標(biāo)文件售價(jià)：￥300.0 元，本公告包含的招標(biāo)文件售價(jià)總和
招標(biāo)文件獲取方式：按包發(fā)售，詳見(jiàn)附件
四、投標(biāo)截止時(shí)間：2019年08月08日 09:30
五、開(kāi)標(biāo)時(shí)間：2019年08月08日 09:30
六、開(kāi)標(biāo)地點(diǎn)：
北京市豐臺(tái)區(qū)西三環(huán)中路90號(hào)通用技術(shù)大廈319會(huì)議室
七、其它補(bǔ)充事宜
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八、采購(gòu)項(xiàng)目需要落實(shí)的政府采購(gòu)政策：
詳見(jiàn)附件
北京天壇醫(yī)院國(guó)際部食堂外包服務(wù)項(xiàng)目 招標(biāo)公告+采購(gòu)需求.zip
招標(biāo)公告 日 期2019年7月18日 招標(biāo)編號(hào)0701194160080668 中技國(guó)際招標(biāo)有限公司以下簡(jiǎn)稱采購(gòu)代理機(jī)構(gòu)受首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京天壇醫(yī)院以下簡(jiǎn)稱采購(gòu)人委托就利用其財(cái)政性資金的北京天壇醫(yī)院國(guó)際部食堂外包服務(wù)項(xiàng)目進(jìn)行國(guó)內(nèi)公開(kāi)招標(biāo)現(xiàn)邀請(qǐng)合格投標(biāo)人就下列需求提交密封投標(biāo) 招標(biāo)內(nèi)容 包號(hào)包名稱數(shù)量項(xiàng)分包預(yù)算金額1國(guó)際部食堂外包服務(wù)11人員成本費(fèi)不得超過(guò)原材料成本的25 2運(yùn)營(yíng)管理費(fèi)不得超過(guò)原材料成本的3項(xiàng)目用途醫(yī)院自用項(xiàng)目現(xiàn)場(chǎng)首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京天壇醫(yī)院指定地點(diǎn)北京天壇醫(yī)院新院區(qū)項(xiàng)目實(shí)施期自合同簽訂之日起3年采購(gòu)合同一年一簽注1本次招標(biāo)投標(biāo)人必須以包為單位進(jìn)行投標(biāo)響應(yīng)評(píng)標(biāo)和合同授予也以包為單位 項(xiàng)目審批情況本項(xiàng)目已獲得主管部門(mén)審批資金已落實(shí) 招標(biāo)文件售價(jià)文件出售時(shí)間地點(diǎn)聯(lián)系方式 本項(xiàng)目招標(biāo)文件采用網(wǎng)上審批方式發(fā)放不向投標(biāo)人提供紙質(zhì)招標(biāo)文件 招標(biāo)文件發(fā)售時(shí)間從2019年7月18日到2019年7月25日17 時(shí)00分止 有意向的投標(biāo)人應(yīng)先在中國(guó)通用招標(biāo)網(wǎng) HYPERlink httpwwwchinatendercomcn httpwwwchinatendercomcn進(jìn)行免費(fèi)注冊(cè)注冊(cè)完成后請(qǐng)按照網(wǎng)上操作流程進(jìn)行購(gòu)買(mǎi)中國(guó)通用招標(biāo)網(wǎng)技術(shù)支持電話01063348126注冊(cè)審核電話01063348420 01063348287 購(gòu)買(mǎi)標(biāo)書(shū)流程投標(biāo)人先在通用招標(biāo)網(wǎng)招標(biāo)文件獲取一欄中對(duì)應(yīng)的項(xiàng)目標(biāo)下填寫(xiě)招標(biāo)文件購(gòu)買(mǎi)申請(qǐng)?zhí)顚?xiě)招標(biāo)文件購(gòu)買(mǎi)申請(qǐng)后具體購(gòu)買(mǎi)方式包括 選擇網(wǎng)上支付方式購(gòu)買(mǎi)招標(biāo)文件的投標(biāo)人在標(biāo)書(shū)款支付成功后即可招標(biāo)文件發(fā)票領(lǐng)取方式為北京市豐臺(tái)區(qū)西三環(huán)中路90號(hào)通用技術(shù)大廈1層標(biāo)書(shū)室現(xiàn)場(chǎng)領(lǐng)取發(fā)票 選擇以電匯方式購(gòu)買(mǎi)招標(biāo)文件的投標(biāo)人按照系統(tǒng)提供的賬號(hào)進(jìn)行匯款在匯款成功后即可招標(biāo)文件發(fā)票領(lǐng)取方式為北京市豐臺(tái)區(qū)西三環(huán)中路90號(hào)通用技術(shù)大廈1層標(biāo)書(shū)室現(xiàn)場(chǎng)領(lǐng)取發(fā)票 特別提示 提示1每次購(gòu)買(mǎi)標(biāo)書(shū)申請(qǐng)系統(tǒng)生成的賬號(hào)不同請(qǐng)按照系統(tǒng)生成的賬號(hào)進(jìn)行付款不要重復(fù)支付 提示2匯款金額必須與系統(tǒng)提示金額相同否則將會(huì)被退回 選擇現(xiàn)金支票方式購(gòu)買(mǎi)招標(biāo)文件的投標(biāo)人須前往北京市豐臺(tái)區(qū)西三環(huán)中路90號(hào)通用技術(shù)大廈1層標(biāo)書(shū)室現(xiàn)場(chǎng)交款并當(dāng)場(chǎng)領(lǐng)取發(fā)票完成交款手續(xù)后即可在線招標(biāo)文件標(biāo)書(shū)室工作時(shí)間現(xiàn)金支票方式每天周六日及法定節(jié)假日除外上午9001100下午200400 時(shí)聯(lián)系人杜慶 聯(lián)系人電話01063348281 招標(biāo)文件售價(jià)300元人民幣包售后不退 投標(biāo)人資格要求 在中華人民共和國(guó)境內(nèi)注冊(cè)具有獨(dú)立承擔(dān)民事責(zé)任的能力和經(jīng)營(yíng)許可向采購(gòu)人提供貨物和服務(wù)的法人其他組織或自然人 具有良好的商業(yè)信譽(yù)和健全的財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)制度 具有履行合同所必需的設(shè)備和專業(yè)技術(shù)能力 有依法繳納稅收和社會(huì)保障資金的良好記錄 近三年內(nèi)本項(xiàng)目投標(biāo)截止期前在經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中沒(méi)有重大違法記錄 被信用中國(guó)網(wǎng)站wwwcreditchinagovcn列入失信被執(zhí)行人和重大稅收違法案件當(dāng)事人名單的被中國(guó)政府采購(gòu)網(wǎng)網(wǎng)站wwwccgpgovcn列入政府采購(gòu)嚴(yán)重違法失信行為記錄名單處罰期限尚未屆滿的的供應(yīng)商不得參與本項(xiàng)目的政府采購(gòu)活動(dòng) 單位負(fù)責(zé)人為同一人或者存在直接控股管理關(guān)系的不同供應(yīng)商不得參加同一包的投標(biāo)或者未劃分包的同一招標(biāo)項(xiàng)目的投標(biāo) 為本采購(gòu)項(xiàng)目提供過(guò)整體設(shè)計(jì)規(guī)范編制或者項(xiàng)目管理監(jiān)理檢測(cè)等服務(wù)的供應(yīng)商及其附屬機(jī)構(gòu)不得再參加本采購(gòu)項(xiàng)目的投標(biāo)活動(dòng) 按照招標(biāo)公告要求購(gòu)買(mǎi)了招標(biāo)文件 符合法律行政法規(guī)規(guī)定的其它要求 本項(xiàng)目不接受聯(lián)合體投標(biāo) 采購(gòu)項(xiàng)目有特殊要求的供應(yīng)商應(yīng)當(dāng)提供其符合特殊要求的其他資格證明文件投標(biāo)人具有國(guó)家規(guī)定從事餐飲服務(wù)的食品經(jīng)營(yíng)許可證或有效期內(nèi)的餐飲服務(wù)許可證 采購(gòu)項(xiàng)目需要落實(shí)的政府采購(gòu)政策 鼓勵(lì)節(jié)能環(huán)保政策依據(jù)財(cái)政部 發(fā)展改革委 生態(tài)環(huán)境部 市場(chǎng)監(jiān)管總局關(guān)于調(diào)整優(yōu)化節(jié)能產(chǎn)品環(huán)境標(biāo)志產(chǎn)品政府采購(gòu)執(zhí)行機(jī)制的通知財(cái)庫(kù)20199號(hào)執(zhí)行 扶持中小企業(yè)政策評(píng)審時(shí)小型和微型企業(yè)產(chǎn)品享受6的價(jià)格折扣監(jiān)獄企業(yè)視同小型微型企業(yè)殘疾人福利性單位視同小型微型企業(yè)不重復(fù)享受政策 本項(xiàng)目不接受進(jìn)口產(chǎn)品 遞交投標(biāo)文件截止時(shí)間和地點(diǎn)2019年8月8日上午9時(shí)30分整北京時(shí)間北京市豐臺(tái)區(qū)西三環(huán)中路90號(hào)通用技術(shù)大廈319會(huì)議室逾期收到或不符合規(guī)定的投標(biāo)文件恕不接受 開(kāi)標(biāo)時(shí)間2019年8月8日上午9時(shí)30分整北京時(shí)間 開(kāi)標(biāo)地點(diǎn)北京市豐臺(tái)區(qū)西三環(huán)中路90號(hào)通用技術(shù)大廈319會(huì)議室投標(biāo)人應(yīng)派其法定代表人或授權(quán)代表出席 評(píng)標(biāo)辦法和評(píng)標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)本項(xiàng)目評(píng)標(biāo)采用綜合評(píng)分法詳細(xì)的評(píng)分因素和標(biāo)準(zhǔn)見(jiàn)各包招標(biāo)文件 招標(biāo)公告期限從公告之日起5個(gè)工作日 采購(gòu)人信息 名 稱首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京天壇醫(yī)院 地 址北京市豐臺(tái)區(qū)南四環(huán)西路119號(hào) 電 話01059978239 采購(gòu)代理機(jī)構(gòu)信息 名 稱 中技國(guó)際招標(biāo)有限公司 地 址 北京市豐臺(tái)區(qū)西三環(huán)中路90號(hào)通用技術(shù)大廈1101室 郵政編碼100055 聯(lián)系人姓名趙雨辰王安琪 電 話0106334857763348272 傳 真 01063373520 13采購(gòu)人的采購(gòu)需求詳見(jiàn)第三章采購(gòu)需求 采購(gòu)需求 第1包 國(guó)際部食堂外包服務(wù) 首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京天壇醫(yī)院為了保證國(guó)際部食堂所提供的餐飲服務(wù)質(zhì)量更好地為住院全院職工提供優(yōu)良的餐飲服務(wù)結(jié)合醫(yī)院后勤服務(wù)社會(huì)化的發(fā)展思路本著辦好食堂服務(wù)醫(yī)教研防的宗旨決定將醫(yī)院國(guó)際部食堂經(jīng)營(yíng)管理權(quán)公開(kāi)招標(biāo)方式進(jìn)行采購(gòu) 一餐廳概況 1服務(wù)區(qū)域 1首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京天壇醫(yī)院國(guó)際部食堂地下一層區(qū)域建筑面積12083平米可為全院職工提供優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù) 2國(guó)際部食堂就餐區(qū)域包括職工餐區(qū)專家餐區(qū)醫(yī)院B區(qū)病房 2服務(wù)范圍 1首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京天壇醫(yī)院國(guó)際部食堂經(jīng)營(yíng)管理提供點(diǎn)餐自助餐明檔風(fēng)味特色餐飲風(fēng)味小食及冷葷食品送餐B區(qū)門(mén)診及B區(qū)病區(qū)多點(diǎn)售賣(mài)午餐服務(wù) 2首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京天壇醫(yī)院國(guó)際部食堂經(jīng)營(yíng)管理提供早餐中餐晚餐加餐配餐送餐等服務(wù)承擔(dān)實(shí)時(shí)加餐工作 3服務(wù)對(duì)象 1醫(yī)院在編正式職工學(xué)生實(shí)習(xí)人員進(jìn)修醫(yī)務(wù)人員及合作單位人員 2首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京天壇醫(yī)院B區(qū)住院患者 4服務(wù)規(guī)模 1醫(yī)院在編人員含合同醫(yī)護(hù)人員約2000人早餐約400600人次午餐約10001500人次含外送晚餐約400600人次夜餐約200人次日均就餐約10002000人次 2醫(yī)院住院患者約150人床位150張?jiān)绮图s150人中餐約150人晚餐約150人日均加餐約40人次半流食等膳食上下午各一次 3月?tīng)I(yíng)業(yè)額職工餐區(qū)新增推算月均營(yíng)業(yè)額約人民幣70萬(wàn)元病人餐區(qū)新增推算月均營(yíng)業(yè)額約人民幣50萬(wàn)元點(diǎn)餐包伙并行推算新院B區(qū)月均營(yíng)業(yè)額約人民幣120萬(wàn)元左右 5餐廳設(shè)備水電氣粗加工間制作間廚房設(shè)備售賣(mài)區(qū)等配套所需的相應(yīng)設(shè)備 二餐廳服務(wù)內(nèi)容 1經(jīng)營(yíng)管理模式國(guó)際部食堂采用全托管經(jīng)營(yíng)管理模式 1職工餐區(qū)提供點(diǎn)餐自助餐明檔風(fēng)味特色餐飲風(fēng)味小食及冷葷食品送餐等售賣(mài)午餐服務(wù) 2病人餐區(qū) 1供應(yīng)商必須按照醫(yī)院臨床飲食醫(yī)囑為住院患者提供營(yíng)養(yǎng)膳食服務(wù)含普食治療膳食 2為醫(yī)院住院患者提供點(diǎn)餐風(fēng)味特色餐飲包伙治療膳食餐飲服務(wù) 2供餐規(guī)模 1職工餐區(qū) 1餐廳提供早餐中餐晚餐及夜班用餐含送餐值班餐含托班餐清真餐工作餐招待訂餐及手術(shù)室門(mén)診病房等區(qū)域外送的餐飲服務(wù)周末和法定節(jié)假日等相關(guān)供餐服務(wù)同時(shí)承擔(dān)其他臨時(shí)安排的供餐任務(wù)周末和法定節(jié)假日必須向天壇醫(yī)院就餐人員提供正常工作餐 2經(jīng)營(yíng)膳食品種 ①提供大眾菜高中檔位為主小炒明檔風(fēng)味特色餐飲風(fēng)味小食及冷葷食品 ②伙食要求提供小炒現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)制作現(xiàn)賣(mài)批量制作份數(shù)適當(dāng)保證菜品色香味和溫度花樣品種要求見(jiàn)7款第3條約定執(zhí)行 3服務(wù)時(shí)間早餐630至900午餐1100至1430晚餐1700至1830夜餐2000至2200點(diǎn)餐送餐 4定期舉辦美食節(jié)等活動(dòng)每逢傳統(tǒng)節(jié)日春節(jié)送餃子含年三十為值班人員送工作餐正月十五送元宵端午節(jié)送粽子中秋節(jié)送月餅臘八送粥提供免費(fèi)湯粥小咸菜辣椒油糖醋等調(diào)味品 5為職工送餐的成品價(jià)格則在售賣(mài)價(jià)格基礎(chǔ)上加收10的人力成本費(fèi)用 6消費(fèi)方式刷卡結(jié)賬 2病人餐區(qū) 1普通膳食含清真類為自由選餐治療膳食含清真類實(shí)驗(yàn)餐各種腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)制劑為包伙制 2治療膳食含清真類實(shí)驗(yàn)餐各種腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)制劑的食譜由醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)師提供食譜明細(xì) 3供餐時(shí)間早餐700800午餐11001200晚餐17001800上午加餐9001000下午加餐1500600晚夜餐加餐19002200加餐營(yíng)養(yǎng)膳食主要為半流食清流食流食 4周末和法定節(jié)假日必須向醫(yī)院住院患者提供一日三餐含加餐同時(shí)承擔(dān)其他臨時(shí)安排的供餐任務(wù) 5配餐送餐為醫(yī)院住院患者用餐提供送餐服務(wù)送餐至指定地點(diǎn)患者飲食要按照營(yíng)養(yǎng)配餐要求準(zhǔn)確無(wú)誤送至病房到病人 6每逢傳統(tǒng)節(jié)日免費(fèi)為住院患者提供如春節(jié)送餃子正月十五送元宵端午節(jié)送粽子中秋節(jié)送月餅等食品不含治療膳食 7消費(fèi)方式刷卡結(jié)賬 三采購(gòu)人負(fù)責(zé)及義務(wù) 1無(wú)償提供場(chǎng)地裝修裝飾就餐大廳及后廚設(shè)施設(shè)備貨架收銀設(shè)備桌椅廚雜餐具等經(jīng)營(yíng)條件 2監(jiān)督和審查供應(yīng)商的食品入口率和銷(xiāo)售價(jià)格定期與供應(yīng)商抽查食品原材料進(jìn)貨價(jià)格及進(jìn)貨渠道等并視具體情況有權(quán)要求供應(yīng)商更換部分原材供應(yīng)商 四供應(yīng)商負(fù)責(zé)及義務(wù) 1供應(yīng)商負(fù)責(zé)購(gòu)置燃?xì)獠⒈ＷC燃?xì)庹Ｊ褂贸袚?dān)餐廳經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所所需水電能源消耗的全部費(fèi)用工服清洗費(fèi)用和餐廳物料日常低值易耗品衛(wèi)生清潔和餐廚具洗刷消毒滅蚊蟲(chóng)等費(fèi)用 2負(fù)責(zé)本區(qū)域全部煙道清洗及產(chǎn)生的費(fèi)用采購(gòu)人監(jiān)管驗(yàn)收并存檔備查餐廳房屋設(shè)施設(shè)備維修保養(yǎng)設(shè)備添加及更新的費(fèi)用負(fù)責(zé)設(shè)備維修保養(yǎng)等費(fèi)用 3負(fù)責(zé)餐廚具丟失及自然損耗率等費(fèi)用 五服務(wù)人員配備及管理要求 1根據(jù)采購(gòu)人的實(shí)際情況與就餐人數(shù)合理配置各崗位工作人數(shù)及管理人員55人附件1供應(yīng)商必須安排固定于本項(xiàng)目的經(jīng)營(yíng)管理人員包括餐廳項(xiàng)目經(jīng)理食堂主管營(yíng)養(yǎng)師廚師長(zhǎng)廚師及其他主要工作人員并提供上述人員的名單和簡(jiǎn)歷如在合同執(zhí)行過(guò)程中需要對(duì)上述人員進(jìn)行調(diào)換必須得到采購(gòu)人的書(shū)面批準(zhǔn) 2供應(yīng)商擬用于本項(xiàng)目的服務(wù)人員中須具有與本項(xiàng)目相適應(yīng)的高中級(jí)廚師隊(duì)伍和富有經(jīng)驗(yàn)的管理與服務(wù)人員其人員費(fèi)用由供應(yīng)商自行承擔(dān)采取廚師不定期輪換制度 3根據(jù)采購(gòu)人的要求及住院患者職工滿意度等綜合評(píng)定供應(yīng)商承諾醫(yī)院住院患者入口率達(dá)到85以上治療膳食入口率100供應(yīng)商承諾醫(yī)院職工入口率達(dá)到75以上醫(yī)院住院患者每月職工每季度滿意度均在85以上 六服務(wù)規(guī)格要求 1總體要求 1遵從國(guó)家法律法規(guī)規(guī)章及規(guī)范性文件包括但不限于 1中華人民共和國(guó)食品安全法 2中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例 3中華人民共和國(guó)消防法 4餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法 5食品添加劑新品種管理辦法 6餐飲服務(wù)許可管理辦法 7餐飲業(yè)和集體用餐單位衛(wèi)生規(guī)范 8食品加工銷(xiāo)售衛(wèi)生五四制 9北京市餐飲經(jīng)營(yíng)單位安全生產(chǎn)規(guī)定 10關(guān)于加強(qiáng)食品添加劑監(jiān)督管理工作的通知 11關(guān)于加強(qiáng)餐飲服務(wù)食物中毒信息上報(bào)的通知 12關(guān)于北京市臨床營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量控制考評(píng)標(biāo)準(zhǔn)和實(shí)施細(xì)則中的相關(guān)條款 2醫(yī)院住院患者滿意度調(diào)查醫(yī)院職工滿意度調(diào)查每月住院患者滿意度調(diào)查表每季度職工滿意度調(diào)查表中滿意和一般兩項(xiàng)之和不低于85調(diào)查對(duì)象醫(yī)院住院患者醫(yī)院職工飯菜價(jià)格須由采購(gòu)人和供應(yīng)商雙方協(xié)商制定 3遵從首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京天壇醫(yī)院內(nèi)部管理規(guī)定及相關(guān)制度 4本項(xiàng)目不以盈利為目標(biāo)供應(yīng)商有義務(wù)確保收支平衡 5員工熟悉中華人民共和國(guó)消防法中華人民共和國(guó)食品安全法北京市餐飲經(jīng)營(yíng)單位安全生產(chǎn)規(guī)定和北京市食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理制度等 6員工餐廳服務(wù)工作按照星級(jí)三級(jí)以上酒樓餐飲服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行 2服務(wù)人員要求 1必須持有有效健康證明上崗不得超期使用健康證明建立從業(yè)人員衛(wèi)生檔案 2認(rèn)真執(zhí)行五病調(diào)離制度即對(duì)患有痢疾傷寒病毒性肝炎等 HYPERlink httpbaikebaiducomview1110634htm t blank 消化道傳染病的人員以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員不得從事接觸直接入口食品的工作 3供應(yīng)商擬用于本項(xiàng)目服務(wù)人員中須具有與本項(xiàng)目相適應(yīng)的且具有醫(yī)院職工食堂相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)的中級(jí)以上廚師隊(duì)伍和富有經(jīng)驗(yàn)的管理人員能夠滿足采購(gòu)人需求 4售賣(mài)服務(wù)人員要求五官端正要有一定的溝通及理解能力會(huì)使用現(xiàn)代辦公設(shè)備有較強(qiáng)的吃苦耐勞精神工作踏實(shí)認(rèn)真且具有醫(yī)院相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)的人員 5所有服務(wù)人員需具備初中以上的文化水平具有較強(qiáng)的服務(wù)意識(shí) 6崗位配備齊全項(xiàng)目負(fù)責(zé)人食堂經(jīng)理由較強(qiáng)的管理能力具有豐富的工作經(jīng)驗(yàn)良好的溝通能力 7從業(yè)人員必須身體健康品德良好思想端正責(zé)任心強(qiáng) 8從業(yè)人員要求統(tǒng)一著裝配戴工作卡服裝干凈衛(wèi)生具備良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣衛(wèi)生不合格不得上崗 9各崗位人員應(yīng)持證上崗所有工作人員應(yīng)為與供應(yīng)商簽訂勞動(dòng)合同的在職人員并且在采購(gòu)人與供應(yīng)商雙方均有登記備案記錄 10認(rèn)真制定培訓(xùn)計(jì)劃定期組織管理人員從業(yè)人員參加食品安全知識(shí)職業(yè)道德和法律法規(guī)的培訓(xùn)以及操作技能培訓(xùn) 11各崗位人員要求 1餐廳項(xiàng)目經(jīng)理前廳主管營(yíng)養(yǎng)師任職要求 1餐廳項(xiàng)目經(jīng)理具有大專及以上學(xué)歷或國(guó)家認(rèn)可的其它同等學(xué)歷具有餐飲職業(yè)經(jīng)理人中級(jí)及以上資格認(rèn)證證書(shū)投標(biāo)人需提供餐廳項(xiàng)目經(jīng)理承擔(dān)類似項(xiàng)目的經(jīng)驗(yàn)介紹餐廳項(xiàng)目經(jīng)理應(yīng)熟練掌握英語(yǔ)口語(yǔ)能夠使用英語(yǔ)口語(yǔ)進(jìn)行溝通交流投標(biāo)人需提供相關(guān)證明材料或說(shuō)明 2前廳主管具有大專及以上學(xué)歷或國(guó)家認(rèn)可的其它同等學(xué)歷具有餐飲行業(yè)相關(guān)資格認(rèn)證證書(shū)投標(biāo)人需提供前廳主管承擔(dān)類似項(xiàng)目的經(jīng)驗(yàn)介紹前廳主管應(yīng)熟練掌握英語(yǔ)口語(yǔ)能夠使用英語(yǔ)口語(yǔ)進(jìn)行溝通交流投標(biāo)人需提供相關(guān)證明材料或說(shuō)明 3營(yíng)養(yǎng)師具有本科及以上學(xué)歷或國(guó)家認(rèn)可的其它同等學(xué)歷具有國(guó)家勞動(dòng)和社會(huì)保障部頒發(fā)的臨床營(yíng)養(yǎng)師或健康管理師資格或其他同類證書(shū)在臨床營(yíng)養(yǎng)科的指導(dǎo)下對(duì)國(guó)際部食堂的營(yíng)養(yǎng)膳食食譜普食進(jìn)行指導(dǎo)監(jiān)管工作參與職工菜肴食譜制定監(jiān)管營(yíng)養(yǎng)師應(yīng)熟練掌握英語(yǔ)口語(yǔ)能夠使用英語(yǔ)口語(yǔ)進(jìn)行溝通交流投標(biāo)人需提供相關(guān)證明材料或說(shuō)明 4餐廳項(xiàng)目經(jīng)理前廳主管和營(yíng)養(yǎng)師均應(yīng)身體健康持有健康證相同崗位工作5年以上管理經(jīng)驗(yàn)具備較強(qiáng)的協(xié)調(diào)溝通能力 2總廚師長(zhǎng)任職要求具有勞動(dòng)保障部門(mén)頒發(fā)的高級(jí)廚師證高級(jí)技師及高中以上學(xué)歷或同等學(xué)歷者身體健康持有健康證相同崗位工作3年以上經(jīng)驗(yàn)掌握廚房管理專業(yè)理論熟悉菜點(diǎn)烹飪要求主要菜系的烹飪操作及廚藝特長(zhǎng)投標(biāo)人需提供總廚師長(zhǎng)承擔(dān)類似項(xiàng)目的經(jīng)驗(yàn)介紹 3紅案廚師長(zhǎng)任職要求具備高中級(jí)烹飪技術(shù)水平和等級(jí)證書(shū)及高中以上學(xué)歷或同等學(xué)歷者身體健康持有健康證相同崗位工作2年以上經(jīng)驗(yàn)精通熱菜制作的相關(guān)知識(shí)并掌握相關(guān)技能有一定組織協(xié)調(diào)能力工作認(rèn)真踏實(shí)責(zé)任心強(qiáng)具有一定的相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)或經(jīng)培訓(xùn)合格上崗紅案廚師長(zhǎng)能夠使用英語(yǔ)口語(yǔ)進(jìn)行溝通交流投標(biāo)人需提供相關(guān)證明材料或說(shuō)明投標(biāo)人需提供紅案廚師長(zhǎng)承擔(dān)類似項(xiàng)目的經(jīng)驗(yàn)介紹 4面案廚師長(zhǎng)任職要求具備高中級(jí)烹飪技術(shù)水平和等級(jí)證書(shū)及高中以上學(xué)歷或同等學(xué)歷者身體健康持有健康證相同崗位工作2年以上經(jīng)驗(yàn)精通面點(diǎn)制作的相關(guān)知識(shí)并掌握相關(guān)技能有一定組織協(xié)調(diào)能力工作認(rèn)真踏實(shí)責(zé)任心強(qiáng)具有一定的相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)或經(jīng)培訓(xùn)合格上崗?fù)稑?biāo)人需提供面案廚師長(zhǎng)承擔(dān)類似項(xiàng)目的經(jīng)驗(yàn)介紹 5廚師任職要求 51西餐廚師具備高級(jí)烹飪技術(shù)水平和等級(jí)證書(shū)及高中以上學(xué)歷或同等學(xué)歷者身體健康持有健康證有一定的相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)愛(ài)崗敬業(yè)工作責(zé)任心強(qiáng)投標(biāo)人需提供相關(guān)證明材料或說(shuō)明 52其他廚師具備高中級(jí)烹飪技術(shù)水平和等級(jí)證書(shū)及高中以上學(xué)歷或同等學(xué)歷者身體健康持有健康證有一定的相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)愛(ài)崗敬業(yè)工作責(zé)任心強(qiáng) 6配餐員任職要求必須持有效健康證明經(jīng)培訓(xùn)合格后上崗具有初中以上文化程度掌握基本膳食要求能夠及時(shí)與病房溝通準(zhǔn)確送遞飲食醫(yī)囑工作認(rèn)真負(fù)責(zé)嚴(yán)格遵守食品安全法 7庫(kù)房管理人員任職要求大專及以上學(xué)歷熟知財(cái)務(wù)知識(shí)并熟練掌握使用計(jì)算機(jī) 3設(shè)備工器具要求 1采購(gòu)人負(fù)責(zé)提供現(xiàn)有廚房設(shè)備餐飲工具供應(yīng)商應(yīng)對(duì)采購(gòu)人提供的設(shè)備工具合理使用并負(fù)責(zé)維護(hù)維修保養(yǎng)及承擔(dān)所產(chǎn)生的全部費(fèi)用以及安全管理對(duì)由于因供應(yīng)商或使用不當(dāng)造成的設(shè)備設(shè)施損壞由供應(yīng)商負(fù)責(zé)且該費(fèi)用不列入經(jīng)營(yíng)成本 2供應(yīng)商根據(jù)需要在食堂中添加或更新設(shè)施設(shè)備或進(jìn)行改造裝修等費(fèi)用由供應(yīng)商承擔(dān)經(jīng)采購(gòu)人確認(rèn)后實(shí)施 3食品用具容器包裝材料應(yīng)當(dāng)安全無(wú)害保持清潔防止食品污染并符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求 4食品用具要定期清洗消毒 5食品用具要有專人保管不混用不亂用 6食品冷藏冷凍工具應(yīng)定期保潔洗刷消毒專人負(fù)責(zé)專人管理 4食堂管理要求 1建立項(xiàng)目運(yùn)營(yíng)管理方案方案應(yīng)滿足采購(gòu)人的各項(xiàng)服務(wù)需求和要求并且由采購(gòu)人負(fù)責(zé)監(jiān)管 2制定收支管理方案經(jīng)采購(gòu)人確認(rèn)后實(shí)施建立食堂組織機(jī)構(gòu)健全崗位責(zé)任制度安全衛(wèi)生管理制度安全檢查制度食堂管理制度獎(jiǎng)懲制度考核制度醫(yī)院滿意度調(diào)查制度含住院患者職工食品中毒預(yù)案安全應(yīng)急預(yù)案考勤等采購(gòu)人亦可依供應(yīng)商建立的制度對(duì)其進(jìn)行考核若不滿足要求采購(gòu)人可對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行相應(yīng)的處罰 3制定采購(gòu)方案及采購(gòu)計(jì)劃根據(jù)實(shí)際情況優(yōu)化采購(gòu)方案及采購(gòu)計(jì)劃 4制定垃圾處理環(huán)境保護(hù)方案符合北京市相關(guān)環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求及污水排放要求餐廚垃圾管理要求 1天壇醫(yī)院餐廚垃圾實(shí)施就地處理率達(dá)100的原則需達(dá)到綠色建筑評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)三星等級(jí)的標(biāo)準(zhǔn) 2供應(yīng)商應(yīng)嚴(yán)格按照天壇醫(yī)院餐廚垃圾規(guī)范管理要求認(rèn)真執(zhí)行嚴(yán)禁將餐廚垃圾與生活垃圾混放并用標(biāo)識(shí)注明 5避免浪費(fèi)供應(yīng)商應(yīng)制定相應(yīng)的節(jié)約節(jié)能節(jié)材方案 6制定定期或不定期衛(wèi)生安全檢查計(jì)劃將全面檢查與抽查問(wèn)查相結(jié)合主要檢查各項(xiàng)制度的貫徹落實(shí)情況 5食堂工作標(biāo)準(zhǔn)要求按照采購(gòu)人和供應(yīng)商雙方制定的各崗位工作職責(zé)工作要求工作流程認(rèn)真執(zhí)行 1放置調(diào)料的案臺(tái)無(wú)油滴醬油滴等液體調(diào)味品或精鹽味精白糖等固體調(diào)味品以及湯汁菜片等料缸內(nèi)的液體調(diào)味品表面無(wú)飄浮其他液體或固體調(diào)味品等料缸內(nèi)的固體調(diào)味品表面無(wú)沾染或落有液體或其他固體調(diào)味品等 2灶臺(tái)灶前墻壁及其周邊無(wú)油滴醬油滴等液體調(diào)味品和湯汁等痕跡及菜片油水等 3工作人員應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽保持個(gè)人衛(wèi)生統(tǒng)一著裝工作帽工作衣工作褲等著裝干凈衛(wèi)生無(wú)污漬不濕不油 4雙手指甲長(zhǎng)度不超出指肚15mm頭發(fā)須全部包在工作帽內(nèi) 5灶臺(tái)抹布干凈衛(wèi)生做消毒處理分類使用不用時(shí)洗滌干凈疊放整齊 6餐具擺放整齊干凈衛(wèi)生 7各項(xiàng)衛(wèi)生符合餐飲衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 8在各個(gè)工作環(huán)節(jié)包括采購(gòu)運(yùn)輸加工制做配餐送餐都應(yīng)保障食品安全衛(wèi)生在管理中注重各個(gè)細(xì)節(jié) 9除一次性餐具外所有餐具定期進(jìn)行消毒做好記錄簽字工作 10治療膳食制作要符合對(duì)疾病的規(guī)定要求管理營(yíng)養(yǎng)師要進(jìn)行監(jiān)督及檢查對(duì)不符合治療膳食要求的按照治療膳食質(zhì)控流程執(zhí)行 11治療膳食嘗膳由營(yíng)養(yǎng)師完成并配合完成記錄 12腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)制劑室要符合臨床營(yíng)養(yǎng)質(zhì)控中心的規(guī)定和要求并按照腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)制劑室的工作職責(zé)工作要求認(rèn)真執(zhí)行營(yíng)養(yǎng)師定期監(jiān)督及檢查發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)上報(bào)管理員進(jìn)行整改每天按規(guī)定進(jìn)行紫外線燈消毒并記錄腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)制劑室閑雜人員勿進(jìn) 13冷葷間要符合食品安全法的相關(guān)規(guī)定和要求按照冷葷間的工作職責(zé)工作要求認(rèn)真執(zhí)行供應(yīng)商定期監(jiān)督及檢查發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)上報(bào)管理員進(jìn)行整改每天按規(guī)定進(jìn)行紫外線燈消毒并記錄冷葷間閑雜人員勿進(jìn) 14清真類餐飲的制作要符合標(biāo)準(zhǔn)及政策規(guī)定 15每日制備膳食均需留樣并做好詳細(xì)記錄 16不得在操作間內(nèi)洗衣服不允許在配餐間及食堂內(nèi)洗與餐飲無(wú)關(guān)的任何物品 6收支管理要求 1財(cái)務(wù)臺(tái)賬管理國(guó)際部食堂應(yīng)建立財(cái)務(wù)臺(tái)賬臺(tái)賬應(yīng)真實(shí)詳細(xì)準(zhǔn)確便于采購(gòu)人審查 2收費(fèi)方式食堂采用刷卡付費(fèi)形式收費(fèi)系統(tǒng)由采購(gòu)人統(tǒng)一建立管理收費(fèi)額即營(yíng)業(yè)額收入 3成本管理供應(yīng)商向采購(gòu)人提供采購(gòu)計(jì)劃及采購(gòu)方案按采購(gòu)人批準(zhǔn)的采購(gòu)計(jì)劃和方案進(jìn)行采購(gòu)食堂運(yùn)營(yíng)管理不能以盈利為目的年度確保收支平衡 4統(tǒng)計(jì)統(tǒng)籌定期統(tǒng)計(jì)分析經(jīng)營(yíng)狀況動(dòng)態(tài)調(diào)整運(yùn)營(yíng)費(fèi)用使成本費(fèi)用可控 7采購(gòu)要求 1肉制品油類的采購(gòu)由采購(gòu)人采購(gòu)招標(biāo)并由中標(biāo)方供貨中標(biāo)方提供營(yíng)業(yè)執(zhí)照食品經(jīng)營(yíng)許可證檢驗(yàn)檢疫合格證等資質(zhì)加蓋供應(yīng)商及供貨方的公章采購(gòu)人存檔備查 2蔬菜類材料必須從正規(guī)市場(chǎng)購(gòu)入提供原材料采購(gòu)點(diǎn)的營(yíng)業(yè)執(zhí)照食品經(jīng)營(yíng)許可證等資質(zhì)加蓋供應(yīng)商及供貨方的公章采購(gòu)人存檔備查符合國(guó)家有關(guān)食品安全方面的規(guī)定 3各種主食材料米面等輔料調(diào)味品及衛(wèi)生消毒用品消耗品等必須從正規(guī)廠商購(gòu)入并提供產(chǎn)品的品牌和采購(gòu)點(diǎn)的營(yíng)業(yè)執(zhí)照食品經(jīng)營(yíng)許可證檢驗(yàn)檢疫合格證等資質(zhì)加蓋供應(yīng)商及供貨方的公章采購(gòu)人存檔備查 4保證質(zhì)量嚴(yán)禁使用三無(wú)產(chǎn)品假冒偽劣過(guò)期產(chǎn)品 5每次購(gòu)入食品如實(shí)記錄食品的名稱規(guī)格數(shù)量生產(chǎn)批號(hào)保質(zhì)期供貨者名稱及聯(lián)系方式進(jìn)貨日期等內(nèi)容 6采取賬簿登記單據(jù)黏貼建檔等多種方式建立進(jìn)貨臺(tái)賬 7對(duì)超過(guò)保質(zhì)期或者腐敗變質(zhì)質(zhì)量不合格等食品應(yīng)當(dāng)立即停止銷(xiāo)售撤下柜臺(tái)因此而產(chǎn)生的費(fèi)用由供應(yīng)商承擔(dān) 8庫(kù)房管理要求 1食品與非食品應(yīng)分庫(kù)存放不得與洗化用品日雜用品混放 2食品倉(cāng)庫(kù)實(shí)行專用并設(shè)有防鼠防潮防霉通風(fēng)的設(shè)施及措施并運(yùn)轉(zhuǎn)正常 3食品應(yīng)分類分架隔墻隔地存放各類食品有明顯標(biāo)識(shí)有異味或易吸潮的食品應(yīng)密封保存或分庫(kù)存放易腐食品要及時(shí)冷藏冷凍保存 4儲(chǔ)存散裝食品的應(yīng)在散裝食品的容器外包裝上注明食品的名稱生產(chǎn)日期保質(zhì)期生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容 5定期查閱進(jìn)貨臺(tái)賬和檢查食品的保存與質(zhì)量狀況對(duì)即將到期的食品應(yīng)當(dāng)在進(jìn)貨臺(tái)賬中做出醒目標(biāo)注 6建立庫(kù)房進(jìn)出庫(kù)專人驗(yàn)收登記制度做到勤進(jìn)勤出先進(jìn)先出定期清倉(cāng)檢查防止食品過(guò)期變質(zhì)霉變生蟲(chóng)及時(shí)清理不符合食品安全要求的食品 7食品庫(kù)房應(yīng)經(jīng)常開(kāi)窗通風(fēng)定期清掃保持干燥和整潔 9餐飲要求見(jiàn)七4伙食要求 10考核及獎(jiǎng)懲措施 采購(gòu)人要求供應(yīng)商每月對(duì)住院患者每季度對(duì)醫(yī)院職工進(jìn)行滿意度調(diào)查一次滿意度調(diào)查表中滿意和一般兩項(xiàng)之和低于65采購(gòu)人有權(quán)利終止服務(wù)合同采購(gòu)人將提前一個(gè)月告知供應(yīng)商供應(yīng)商需配合采購(gòu)人做好交接工作 七工作規(guī)范要求 1餐廳提供早餐中餐值班餐含托班餐晚餐及夜班用餐含訂餐送餐手術(shù)室門(mén)診病房等區(qū)域外送的餐飲服務(wù) 2餐廳采用刷卡形式外送餐采用手持POS機(jī)刷卡形式就餐禁止現(xiàn)金就餐 3餐廳根據(jù)伙食要求制定價(jià)格每周食譜菜品售價(jià)報(bào)采購(gòu)人審定接受采購(gòu)人對(duì)每周出售主副食的定價(jià)審核未經(jīng)批準(zhǔn)供應(yīng)商不得擅自調(diào)整價(jià)格 4伙食要求供應(yīng)商需提供一周不重復(fù)食譜含二1供餐運(yùn)營(yíng)模式所載內(nèi)容每2周更換食譜一次 1醫(yī)院住院患者營(yíng)養(yǎng)膳食要求 1制定合理科學(xué)的食譜完善飲食結(jié)構(gòu) 2符合不同住院患者的營(yíng)養(yǎng)需求及治療膳食的要求 3根據(jù)患者口味結(jié)合營(yíng)養(yǎng)需求制定標(biāo)準(zhǔn)食譜 4豐富經(jīng)營(yíng)品種提高飯菜質(zhì)量定期征求患者意見(jiàn) 5按季節(jié)適時(shí)調(diào)節(jié)充分保障患者的營(yíng)養(yǎng)需求 6保證菜品色香味和送餐溫度 7主葷菜是以肉類或水產(chǎn)類原材料為主 8葷素菜是含有肉類或水產(chǎn)類原材料的菜品 9素菜是不含肉類或水產(chǎn)類原材料的菜品 10餐廳必須提供清真飯菜 11國(guó)際部食堂住院患者VIP營(yíng)養(yǎng)膳食要求廚師須有高級(jí)廚師證并能滿足營(yíng)養(yǎng)及治療需求 12應(yīng)設(shè)有專用治療灶有專門(mén)的營(yíng)養(yǎng)廚師負(fù)責(zé)病房營(yíng)養(yǎng)治療膳食的制備嚴(yán)格按照營(yíng)養(yǎng)師配置的食譜執(zhí)行對(duì)配備的治療膳食食譜有不明之處及時(shí)與采購(gòu)人臨床營(yíng)養(yǎng)科溝通不得擅自更改食譜 13除采購(gòu)人臨床營(yíng)養(yǎng)科負(fù)責(zé)嘗膳外供應(yīng)商營(yíng)養(yǎng)師有嘗膳義務(wù)做好嘗膳記錄簽字工作如未達(dá)到營(yíng)養(yǎng)治療的要求有權(quán)要求重新制備所造成的損失由供應(yīng)商負(fù)擔(dān) 14腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)制劑室按照北京市臨床營(yíng)養(yǎng)質(zhì)控中心要求嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)操作流程配制人員必須持證上崗 15提供大眾菜小炒風(fēng)味特色餐飲保證菜品色香味和溫度提供各種治療餐含腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)制劑保證每天食譜不重樣用餐時(shí)間及營(yíng)養(yǎng)膳食種類要求表1說(shuō)明 表1用餐時(shí)間及營(yíng)養(yǎng)膳食種類要求 營(yíng)養(yǎng)膳食用餐時(shí)間營(yíng)養(yǎng)膳食種類及要求備注早餐700800每天不少于10個(gè)品種5種以上主食和5種以上湯粥品種治療膳食上午加餐9001000半流食清流食流食午餐1100120015種以上熱菜葷素各半5種以上主食和5種以上湯粥品種治療膳食下午加餐1500600半流食清流食流食晚餐17001800提供15種以上熱菜葷素各半5種以上主食和5種以上湯粥品種治療膳食晚加餐1900000半流食清流食流食16出餐時(shí)間用餐時(shí)間前40分鐘 2醫(yī)院職工伙食要求 1主葷菜是以肉類或水產(chǎn)類原材料為主的菜品 2葷素菜是含有肉類或水產(chǎn)類原材料的菜品 3素菜是不含肉類或水產(chǎn)類原材料的菜品 4餐廳必須提供清真飯菜 5提供大眾菜小炒明檔風(fēng)味特色餐飲風(fēng)味小吃及冷葷食品飯菜現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)制作現(xiàn)賣(mài)批量制作份數(shù)適當(dāng)保證菜品色香味和溫度 6花樣品種要求早餐每天不少于20個(gè)品種含面點(diǎn)類湯粥類免費(fèi)供應(yīng)小菜2種以上午餐每天不少于60種含面點(diǎn)類湯粥類25種以上菜類35種以上葷素比例適中晚餐每天不少于20種含面點(diǎn)類湯粥類8種以上菜類12種以上夜餐每天不少于20種含面點(diǎn)類湯粥類8種以上菜類12種以上明檔風(fēng)味特色餐飲午晚餐每天不少于20種保證每天食譜不重樣 7出餐時(shí)間用餐時(shí)間前15分鐘 3訂餐送餐要求 1嚴(yán)格執(zhí)行飯菜出餐時(shí)間和做好訂餐服務(wù)工作 2訂餐服務(wù)人員及時(shí)準(zhǔn)確進(jìn)行送餐保證菜量 3按規(guī)定準(zhǔn)時(shí)開(kāi)餐每餐所供食品在送餐前15分鐘布置完畢 4合理安排送餐人數(shù)做到指定送餐地點(diǎn)保證送餐質(zhì)量 5賬目每月公布一次隨時(shí)接受采購(gòu)人及上級(jí)相關(guān)部門(mén)檢查 6食品原材料不含肉類油類必須從正規(guī)渠道采購(gòu)甲乙雙方確認(rèn)確定供應(yīng)商必須持有相關(guān)資質(zhì)證書(shū) 7建立庫(kù)房進(jìn)銷(xiāo)存管理臺(tái)賬系統(tǒng)并認(rèn)真落實(shí)出入庫(kù)程序 8不得使用速凍食品不得在承包區(qū)域內(nèi)加工與本項(xiàng)目無(wú)關(guān)的食品向醫(yī)院外部提供 八供應(yīng)商報(bào)價(jià)要求 1不超過(guò)原材料成本的25作為人員成本費(fèi)各供應(yīng)商需在此范圍內(nèi)自行報(bào)價(jià)且為固定費(fèi)率值 2不超過(guò)原材料成本的3作為供應(yīng)商的運(yùn)營(yíng)管理費(fèi)各供應(yīng)商需在此范圍內(nèi)自行報(bào)價(jià)且為固定費(fèi)率值 3本項(xiàng)目供應(yīng)商需負(fù)責(zé)本項(xiàng)目的烹飪售賣(mài)及提供全程供餐服務(wù)包含的事項(xiàng) 4供應(yīng)商需負(fù)責(zé)本方人員的各項(xiàng)費(fèi)用含人員招聘及管理 5供應(yīng)商需負(fù)責(zé)本區(qū)域全部煙道清洗及產(chǎn)生的費(fèi)用采購(gòu)人監(jiān)管驗(yàn)收并存檔備查餐廳房屋設(shè)施設(shè)備維修保養(yǎng)設(shè)備添加及更新的費(fèi)用含基礎(chǔ)設(shè)施安裝改造采購(gòu)人負(fù)責(zé)保證所提供的照明水電能夠正常使用 6供應(yīng)商負(fù)責(zé)購(gòu)置燃?xì)獠⒈ＷC燃?xì)庹Ｊ褂贸袚?dān)餐廳經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所所需水電能源消耗的全部費(fèi)用工服清洗費(fèi)用和餐廳物料日常低值易耗品衛(wèi)生清潔和餐廚具洗刷消毒滅蚊蟲(chóng)等費(fèi)用 7供應(yīng)商負(fù)責(zé)餐廚具丟失及自然損耗率等費(fèi)用 9供應(yīng)商負(fù)責(zé)承包區(qū)域內(nèi)安防消防等安全責(zé)任 10食材不含肉類油類由供應(yīng)商負(fù)責(zé)采購(gòu)驗(yàn)收和成本管理采購(gòu)人進(jìn)行監(jiān)管 11住院患者含職工用餐價(jià)格將由采購(gòu)人根據(jù)原材料成本供應(yīng)商人員成本和運(yùn)營(yíng)管理費(fèi)基礎(chǔ)上與供應(yīng)商在簽訂服務(wù)協(xié)議后協(xié)商執(zhí)行 12采購(gòu)人或供應(yīng)商負(fù)責(zé)垃圾清運(yùn)費(fèi)用 13為職工送餐的成品價(jià)格則在售賣(mài)價(jià)格基礎(chǔ)上加收10的人力成本費(fèi)用 九服務(wù)期限 本項(xiàng)目試運(yùn)行三個(gè)月試運(yùn)行期滿后采購(gòu)人對(duì)供應(yīng)商服務(wù)滿意后簽訂壹年服務(wù)合同從試運(yùn)行起時(shí)間計(jì)算 十經(jīng)營(yíng)要求 1工作要求 1采購(gòu)人對(duì)供應(yīng)商實(shí)行監(jiān)督和管理1有權(quán)對(duì)供應(yīng)商的日常服務(wù)管理活動(dòng)食品安全質(zhì)量?jī)r(jià)格服務(wù)等進(jìn)行檢查和監(jiān)督2采購(gòu)人有重大活動(dòng)時(shí)向供應(yīng)商提出變更就餐時(shí)間供應(yīng)商應(yīng)予以積極配合如因供應(yīng)商原因造成延誤開(kāi)餐給采購(gòu)人造成損失的供應(yīng)商應(yīng)負(fù)責(zé)賠償3采購(gòu)人有權(quán)監(jiān)督檢查供應(yīng)商制定的用餐標(biāo)準(zhǔn)4采購(gòu)人有權(quán)要求供應(yīng)商服務(wù)管理人員和主要廚師相對(duì)固定并有權(quán)要求更換不合格的工作人員供應(yīng)商需更換管理人員和主要廚師必須書(shū)面向采購(gòu)人提出申請(qǐng) 2供應(yīng)商1供應(yīng)商必須嚴(yán)格按照采購(gòu)人各項(xiàng)規(guī)章制度執(zhí)行2供應(yīng)商必須服從采購(gòu)人領(lǐng)導(dǎo)并制定配套的內(nèi)部管理制度3供應(yīng)商人員在工作過(guò)程中負(fù)安全責(zé)任如供應(yīng)商人員發(fā)生意外傷亡事故由供應(yīng)商承擔(dān)全部責(zé)任和相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償采購(gòu)人概不承擔(dān)任何責(zé)任4供應(yīng)商對(duì)采購(gòu)人在檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題和合理化建議及用戶的投訴應(yīng)及時(shí)解決并提出整改方案交由采購(gòu)人存檔備案5嚴(yán)禁出現(xiàn)任何破壞采購(gòu)人工作秩序的行為如出現(xiàn)以下任一違規(guī)行為采購(gòu)人有權(quán)單方面終止合同并取消其承包資質(zhì)由此產(chǎn)生的一切后果由供應(yīng)商負(fù)責(zé)①供應(yīng)商在經(jīng)營(yíng)期內(nèi)若不能?chē)?yán)格執(zhí)行合同②員工滿意度65及以下③未經(jīng)采購(gòu)人批準(zhǔn)把職工食堂的部分經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所承租給第三方或內(nèi)部員工經(jīng)營(yíng) 2供應(yīng)商必須使用計(jì)算機(jī)收費(fèi)刷卡系統(tǒng)就餐員工預(yù)交的費(fèi)用由采購(gòu)人統(tǒng)一管理采購(gòu)人根據(jù)就餐員工實(shí)際消費(fèi)情況將隔月結(jié)算撥付給供應(yīng)商如2016年3月結(jié)算2016年1月的費(fèi)用 不得多扣磁卡存款不得負(fù)數(shù)消費(fèi)和提現(xiàn)業(yè)務(wù)不得賒欠賬款未經(jīng)采購(gòu)人同意不得發(fā)放各種形式的就餐券不得采用現(xiàn)金方式交易若發(fā)現(xiàn)三次以上現(xiàn)金交易采購(gòu)人有權(quán)無(wú)條件終止合同并沒(méi)收供應(yīng)商管理費(fèi)和履約保證金 3供應(yīng)商負(fù)責(zé)食堂的飲食安全衛(wèi)生必須與采購(gòu)人簽訂飲食安全衛(wèi)生責(zé)任狀采購(gòu)人嚴(yán)格執(zhí)行事故責(zé)任追究制度如在承包期內(nèi)發(fā)生食物中毒等重大責(zé)任事故損害就餐員工身體健康影響采購(gòu)人聲譽(yù)供應(yīng)商必須承擔(dān)由此造成的一切責(zé)任和經(jīng)濟(jì)損失采購(gòu)人有權(quán)無(wú)條件終止合同并沒(méi)收供應(yīng)商管理費(fèi)和履約保證金 4食堂工作人員在工作過(guò)程中的安全責(zé)任由供應(yīng)商負(fù)責(zé)如廚房設(shè)備操作用電用氣等不注意安全引起生產(chǎn)事故或發(fā)生意外傷亡事故供應(yīng)商承擔(dān)全部責(zé)任和相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償采購(gòu)人概不承擔(dān)任何責(zé)任情節(jié)嚴(yán)重的采購(gòu)人有權(quán)終止合同 5針對(duì)本項(xiàng)目采購(gòu)人提供全部廚房設(shè)備設(shè)施供應(yīng)商需根據(jù)項(xiàng)目實(shí)際需求自行填置保證食堂正常開(kāi)餐所需的廚房用具及用品供應(yīng)商所提供的廚房用具及用品歸供應(yīng)商所有 十一為落實(shí)政府采購(gòu)政策需滿足的要求 促進(jìn)中小企業(yè)發(fā)展政策根據(jù)政府采購(gòu)促進(jìn)中小企業(yè)發(fā)展暫行辦法規(guī)定本項(xiàng)目投標(biāo)人為小型或微型企業(yè)且所投產(chǎn)品為小型或微型企業(yè)生產(chǎn)的投標(biāo)人和產(chǎn)品制造商應(yīng)出具招標(biāo)文件要求的中小企業(yè)聲明函給予證明否則評(píng)標(biāo)時(shí)不予認(rèn)可投標(biāo)人和產(chǎn)品制造商應(yīng)對(duì)提交的中小企業(yè)聲明函的真實(shí)性負(fù)責(zé)提交的中小企業(yè)聲明函不真實(shí)的應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任 監(jiān)獄企業(yè)扶持政策投標(biāo)人如為監(jiān)獄企業(yè)將視同為小型或微型企業(yè)且所投產(chǎn)品為小型或微型企業(yè)生產(chǎn)的應(yīng)提供由省級(jí)以上監(jiān)獄管理局戒毒管理局含新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)出具的屬于監(jiān)獄企業(yè)的證明文件投標(biāo)人應(yīng)對(duì)提交的屬于監(jiān)獄企業(yè)的證明文件的真實(shí)性負(fù)責(zé)提交的監(jiān)獄企業(yè)的證明文件不真實(shí)的應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任 促進(jìn)殘疾人就業(yè)政府采購(gòu)政策根據(jù)三部門(mén)聯(lián)合發(fā)布關(guān)于促進(jìn)殘疾人就業(yè)政府采購(gòu)政策的通知財(cái)庫(kù)2017141號(hào)規(guī)定符合條件的殘疾人福利性單位在參加本項(xiàng)目政府采購(gòu)活動(dòng)時(shí)投標(biāo)人應(yīng)出具招標(biāo)文件要求的殘疾人福利性單位聲明函并對(duì)聲明的真實(shí)性承擔(dān)法律責(zé)任中標(biāo)成交供應(yīng)商為殘疾人福利性單位的采購(gòu)代理機(jī)構(gòu)將隨中標(biāo)結(jié)果同時(shí)公告其殘疾人福利性單位聲明函接受社會(huì)監(jiān)督殘疾人福利性單位視同小型微型企業(yè)不重復(fù)享受政策 政府采購(gòu)節(jié)約能源環(huán)境保護(hù)政策依據(jù)財(cái)政部 發(fā)展改革委 生態(tài)環(huán)境部 市場(chǎng)監(jiān)管總局關(guān)于調(diào)整優(yōu)化節(jié)能產(chǎn)品環(huán)境標(biāo)志產(chǎn)品政府采購(gòu)執(zhí)行機(jī)制的通知財(cái)庫(kù)20199號(hào)規(guī)定采購(gòu)人擬采購(gòu)的產(chǎn)品屬于品目清單范圍的采購(gòu)人和采購(gòu)代理機(jī)構(gòu)將依據(jù)國(guó)家確定的認(rèn)證機(jī)構(gòu)出具的處于有效期之內(nèi)的節(jié)能產(chǎn)品環(huán)境標(biāo)志產(chǎn)品認(rèn)證證書(shū)對(duì)獲得證書(shū)的產(chǎn)品實(shí)施政府優(yōu)先采購(gòu)形式為給予適當(dāng)加分 附件1 國(guó)際部食堂人員構(gòu)成表55人餐廳項(xiàng)目經(jīng)理營(yíng)養(yǎng)師各1人合計(jì)2人廚師長(zhǎng)總廚師長(zhǎng)紅案廚師長(zhǎng)面案廚師長(zhǎng)合計(jì)1113廚師含切配洗消共用廚具留樣紅案含西餐廚師面案含切配含西餐合計(jì)普食灶治療灶冷葷特殊飲食灶清真灶早班正常班連班晚班夜班烤烙8211235224服務(wù)人員售賣(mài)人員保潔人員洗消人員職工餐具送餐人員含就餐時(shí)間段合計(jì)檔口售賣(mài)含傳餐員自助餐售賣(mài)專家區(qū)售賣(mài)含單間42223417行政配送服務(wù)等人員前廳主管庫(kù)管采購(gòu)人員夜班值班訂餐輸機(jī)錄入人員配餐員含替班洗消人員 2班輪崗合計(jì)11010429總?cè)藬?shù)合計(jì)55 
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