廣西藝術(shù)學(xué)院南湖校區(qū)風(fēng)味食堂窗口經(jīng)營(yíng)服務(wù)招標(biāo)公告

為了提升餐飲服務(wù)水平,學(xué)校決定引進(jìn)社會(huì)力量對(duì)南湖校區(qū)風(fēng)味食堂5個(gè)窗口的餐飲服務(wù)進(jìn)行公開(kāi)招標(biāo)，熱忱歡迎有實(shí)力、有資質(zhì)、有高校食堂經(jīng)營(yíng)服務(wù)經(jīng)驗(yàn)的企業(yè)進(jìn)入我校合作經(jīng)營(yíng)。

一、招標(biāo)項(xiàng)目

南湖校區(qū)風(fēng)味食堂窗口5個(gè)

二、經(jīng)營(yíng)范圍

要求：符合《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》；不允許售賣(mài)香煙、酒水，不允許銷(xiāo)售或提供損害國(guó)家、社會(huì)利益的、學(xué)校及周邊明令禁止、損害身心健康的商品、服務(wù)等。

三、基本情況

廣西藝術(shù)學(xué)院南湖校區(qū)風(fēng)味食堂共有6個(gè)窗口,其中4號(hào)窗口為我校自營(yíng)的米粉窗口，其余5個(gè)窗口的餐飲服務(wù)進(jìn)行招標(biāo)。風(fēng)味食堂就餐座位約為216個(gè)。

南湖校區(qū)在校生人數(shù)約為4300人，加上教職工及家屬，預(yù)計(jì)供餐服務(wù)對(duì)象有6000人左右。

四、經(jīng)營(yíng)期限

經(jīng)營(yíng)期：壹年（從合同簽訂之日起）

五、管理費(fèi)收繳形式

管理費(fèi)按年計(jì)算，管理費(fèi)采取預(yù)付形式，自合同生效之日起5個(gè)工作日內(nèi)付清年總額50%的管理費(fèi)，以后每半年交一次。逾期不交，則視為自動(dòng)放棄經(jīng)營(yíng)資格，學(xué)校按規(guī)定另行決定經(jīng)營(yíng)人。

六、經(jīng)營(yíng)管理要求

1、經(jīng)營(yíng)責(zé)任

（1）中標(biāo)經(jīng)營(yíng)人應(yīng)具備相應(yīng)的合法經(jīng)營(yíng)資質(zhì)及運(yùn)營(yíng)能力。

（2）中標(biāo)經(jīng)營(yíng)人的從業(yè)人員必須取得合法有效的健康證和食品安全培訓(xùn)合格證后方可上崗。

（3）中標(biāo)經(jīng)營(yíng)人應(yīng)按學(xué)校要求經(jīng)營(yíng)，確保日常正常供應(yīng)。確保基本食品供應(yīng)和食品價(jià)格穩(wěn)定，豐富花色品種，滿足各層次就餐者的不同需求，努力提高就餐率。

（4）嚴(yán)禁超范圍經(jīng)營(yíng)。經(jīng)營(yíng)范圍包括供餐對(duì)象、供餐地點(diǎn)及供餐品種等，不得以食堂名義在外經(jīng)營(yíng)供餐。如果需增加新的項(xiàng)目品種，必須以書(shū)面形式向?qū)W校提出申請(qǐng)，并經(jīng)學(xué)校同意后方能增加，并確保食品衛(wèi)生和質(zhì)量。

（5）如需對(duì)食堂內(nèi)部進(jìn)行改造，須經(jīng)書(shū)面報(bào)告方案并征得學(xué)校同意后，方可進(jìn)行改造；經(jīng)營(yíng)期滿后，中標(biāo)經(jīng)營(yíng)人須按改造前的原狀恢復(fù)（雙方認(rèn)為不必回復(fù)原狀的除外）。若學(xué)校要進(jìn)行改造（包括根據(jù)相關(guān)部門(mén)要求改造的），中標(biāo)經(jīng)營(yíng)人須無(wú)條件配合改造，但學(xué)校須提前書(shū)面通知中標(biāo)經(jīng)營(yíng)人。

（6）中標(biāo)經(jīng)營(yíng)人應(yīng)熱情為師生服務(wù)，虛心聽(tīng)取師生及職能部門(mén)的意見(jiàn)，不斷改進(jìn)服務(wù)水平及服務(wù)態(tài)度。

（7）接受監(jiān)督，配合甲方做好相關(guān)食品安全衛(wèi)生、服務(wù)態(tài)度等的各項(xiàng)檢查工作。

（8）中標(biāo)經(jīng)營(yíng)人經(jīng)營(yíng)所需要的食品原材料（直接成本）應(yīng)占營(yíng)業(yè)額比例50%以上；其中主要原材料占45%以上。嚴(yán)格執(zhí)行投標(biāo)時(shí)的食品售賣(mài)價(jià)格和質(zhì)量保證。未經(jīng)學(xué)校同意，不得擅自增漲食品售賣(mài)價(jià)格或減少份量。

（9）嚴(yán)格遵守學(xué)校的規(guī)定的經(jīng)營(yíng)時(shí)間：6:30 21:00。若學(xué)校有其他需求，中標(biāo)經(jīng)營(yíng)人須無(wú)條件保障餐飲服務(wù)。

2、食品安全衛(wèi)生責(zé)任

（1）中標(biāo)經(jīng)營(yíng)人應(yīng)嚴(yán)格遵守《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，建立健全衛(wèi)生管理制度，保證食品安全衛(wèi)生，防止食品污染和有害因素對(duì)人體的危害，保障人身健康，杜絕食物中毒等食品安全事件。

（2）中標(biāo)經(jīng)營(yíng)人的食品采購(gòu)須符合國(guó)家食品安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，必須向供方索要食品經(jīng)營(yíng)許可證及檢驗(yàn)檢疫合格證等必要證明并交給學(xué)校管理部門(mén)備案，采購(gòu)的食品要新鮮、優(yōu)質(zhì)，并自覺(jué)接受學(xué)校管理人員的驗(yàn)收和檢查，杜絕假冒偽劣及變質(zhì)食品流入。

（3）食品和非食品要分開(kāi)存放，生熟食品要嚴(yán)格分開(kāi)放置，防止交叉污染，熟菜要嚴(yán)格按照《中華人民共各國(guó)食品安全法》要求留樣，對(duì)所使用的容器、用具必須有明顯標(biāo)示并符合食品衛(wèi)生要求，確保食品的衛(wèi)生安全。

（4）嚴(yán)格操作衛(wèi)生，不加工、不出售變質(zhì)或過(guò)期食品。

（5）應(yīng)對(duì)儲(chǔ)食用具及餐具定期采取充足有效的消毒及保潔措施。

（6）食品售賣(mài)窗口不予收取現(xiàn)金。

3、個(gè)人衛(wèi)生責(zé)任

（1）中標(biāo)經(jīng)營(yíng)人的工作人員上崗時(shí)要有晨檢制度，必須穿工作服、戴工作帽、出售熟食品要戴口罩、保持衣帽整潔。

（2）中標(biāo)經(jīng)營(yíng)人的工作人員要勤洗衣服、勤洗手、勤剪指甲。

（3）工作時(shí)不準(zhǔn)吸煙、不準(zhǔn)帶戒指、不準(zhǔn)隨地吐痰。

4、食堂內(nèi)外衛(wèi)生責(zé)任

（1）嚴(yán)禁在食堂內(nèi)外亂搭、亂蓋、亂堆拉圾和雜物。

（2）每天工作后的案臺(tái)、灶臺(tái)要清洗干凈、地面保持清潔，各種用具擺放整齊有序。

（3）每天清理垃圾、擦洗門(mén)窗、疏通水溝、保持食堂內(nèi)外環(huán)境清潔衛(wèi)生、配合甲方做好衛(wèi)生工作、接受甲方的監(jiān)督。

（4）食堂潲水和地溝清污必須按照南寧市的有關(guān)要求找有符合資質(zhì)的回收人回收。

（5）食堂所用餐具由中標(biāo)經(jīng)營(yíng)者自行配備，所用餐具必須符合國(guó)家對(duì)餐飲具的要求。餐具由食堂統(tǒng)一洗消，按餐具規(guī)格的大小和實(shí)際使用數(shù)量收取清洗消毒費(fèi)用（大碗0.15元/只，小碗0.1元/只）。

5、安全責(zé)任

（1）在經(jīng)營(yíng)期間（包括中標(biāo)經(jīng)營(yíng)人對(duì)食堂進(jìn)行改造期間），嚴(yán)格遵守《中華人民共和國(guó)國(guó)家安全生產(chǎn)法》，建立健全安全生產(chǎn)的各項(xiàng)規(guī)章制度，制定有食物中毒應(yīng)急預(yù)案、食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置預(yù)案以及消防應(yīng)急預(yù)案防止安全事故及意外事故的發(fā)生，保障人身安全和財(cái)產(chǎn)安全。

（2）中標(biāo)經(jīng)營(yíng)人應(yīng)與聘用人員訂立勞動(dòng)合同，定期對(duì)員工進(jìn)行安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)，保證員工具備必要的安全生產(chǎn)知識(shí)，熟悉有關(guān)的安全生產(chǎn)規(guī)定和安全操作規(guī)程，防止意外事故發(fā)生。

（3）加工間、配餐間、食品庫(kù)不得存放有毒有害物品，避免誤用。

（4）嚴(yán)禁私接電源、亂拉電線，確保安全用電，做好防火、防盜工作。

（5）經(jīng)營(yíng)期間，凡中標(biāo)經(jīng)營(yíng)人所聘用員工出現(xiàn)工傷等意外事故，由中標(biāo)經(jīng)營(yíng)人自行承擔(dān)相關(guān)費(fèi)用并按照國(guó)家有關(guān)政策規(guī)定辦理。

如出現(xiàn)上述的安全事故或意外事故，經(jīng)濟(jì)與法律責(zé)任由中標(biāo)經(jīng)營(yíng)人承擔(dān)。

6、其他責(zé)任

（1）中標(biāo)經(jīng)營(yíng)人要保證學(xué)校交付使用的設(shè)施、設(shè)備的安全、完好，做好日常的維護(hù)和妥善保管工作，不準(zhǔn)挪作他用；合同期滿移交予學(xué)校，設(shè)備、設(shè)施必須完好，若有損壞或丟失則負(fù)經(jīng)濟(jì)賠償責(zé)任。

（2）合同經(jīng)營(yíng)服務(wù)期間，中標(biāo)經(jīng)營(yíng)人自行添置的設(shè)備（包括新購(gòu)買(mǎi)的POS機(jī)），產(chǎn)權(quán)歸中標(biāo)經(jīng)營(yíng)人，經(jīng)營(yíng)期滿后，自行處理，學(xué)校不負(fù)收回的責(zé)任。

（3）中標(biāo)經(jīng)營(yíng)人所聘用人員的工資、勞保福利、社會(huì)勞動(dòng)保險(xiǎn)，由中標(biāo)經(jīng)營(yíng)人承擔(dān)并依照國(guó)家有關(guān)政策規(guī)定辦理。

（4）配合學(xué)校做好行政管理工作，將所聘人員的身份證、流動(dòng)人口婚育證、健康證、培訓(xùn)證等復(fù)印件交給學(xué)校管理部門(mén)備案。

七、裝修事宜

由投標(biāo)人自行設(shè)計(jì)、裝修，設(shè)計(jì)方案需報(bào)學(xué)校基建辦、后勤管理處審核確認(rèn)，并成為評(píng)標(biāo)辦法的依據(jù)之一

八、投標(biāo)人的資質(zhì)要求

合格投標(biāo)人應(yīng)首先符合政府采購(gòu)法規(guī)定的基本條件，同時(shí)應(yīng)滿足下列條件：

1、投標(biāo)人須為辦理了有效的工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照、稅務(wù)登記證書(shū)的企業(yè)法人或個(gè)體工商戶。

2、具有良好的商業(yè)信譽(yù)和健全的財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)制度。

3、投標(biāo)人從事餐飲服務(wù)貳年以上。

4、在以往餐飲經(jīng)營(yíng)中無(wú)任何食品安全、公共安全等方面的不良記錄。

5、主要管理人員應(yīng)具備在高校飲食行業(yè)經(jīng)營(yíng)管理經(jīng)驗(yàn)，并熟悉高校飲食工作規(guī)律和特點(diǎn)。

6、有依法繳納稅收和社會(huì)保障資金的良好記錄。

7、與廣西藝術(shù)學(xué)院沒(méi)有發(fā)生過(guò)經(jīng)濟(jì)合同糾紛或違約記錄。

本項(xiàng)目不接受聯(lián)合體投標(biāo)。

每個(gè)投標(biāo)人僅能參與一個(gè)窗口的投標(biāo)。投標(biāo)2個(gè)或2個(gè)以上的取消投標(biāo)資格。

九、投標(biāo)文件

1、投標(biāo)文件應(yīng)該包括以下內(nèi)容（附件有樣本）：

（1）個(gè)人簡(jiǎn)歷（餐飲企業(yè)的法定代表人或餐飲企業(yè)的受委托人主要從事餐飲經(jīng)營(yíng)管理的經(jīng)歷，需加蓋單位公章）；

（2）報(bào)價(jià)文件，直接報(bào)年管理費(fèi)。（以人民幣萬(wàn)元為單位）；

（3）身份證及復(fù)印件；

（4）從業(yè)人員健康證明及復(fù)印件；

（5）營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營(yíng)許可證原件；

（6）受委托人提供委托授權(quán)書(shū)；

（7）近2年承包經(jīng)營(yíng)高校的承包合同原件及復(fù)印件、經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)良好的證明。

（8）經(jīng)營(yíng)規(guī)劃思路說(shuō)明；經(jīng)營(yíng)管理模式及管理制度、機(jī)構(gòu)組成等；合理利潤(rùn)的產(chǎn)生及管理費(fèi)用完成的可行性分析；提高服務(wù)質(zhì)量的有效手段；其他能展示投標(biāo)人方特色或特長(zhǎng)的說(shuō)明；擬經(jīng)營(yíng)的餐飲服務(wù)項(xiàng)目及主要銷(xiāo)售食品價(jià)目單和計(jì)量標(biāo)準(zhǔn)。

（9）食品安全質(zhì)量承諾書(shū)和餐飲服務(wù)管理承諾書(shū)。

（10）食堂裝修效果、設(shè)備設(shè)施采購(gòu)計(jì)劃。

2、投標(biāo)文件出現(xiàn)以下情況，視同無(wú)效文件處理：

（1）投標(biāo)文件未蓋單位公章或有效簽字；

（2）投標(biāo)文件未按要求編制；

（3）投標(biāo)文件不全者。

3、投標(biāo)文件編制叁份，二份為投標(biāo)正副本文件，密封提交供評(píng)標(biāo)。另一份為資質(zhì)文件和不涉及評(píng)分內(nèi)容的經(jīng)營(yíng)初步方案，供審驗(yàn)資格用，不密封。

十、評(píng)標(biāo)方法

本項(xiàng)目評(píng)標(biāo)辦法采用綜合評(píng)分法，對(duì)投標(biāo)人的投標(biāo)報(bào)價(jià)、綜合實(shí)力、管理服務(wù)、改造及設(shè)備投入等方面按百分制進(jìn)行評(píng)分（按四舍五入取至百分位）。

1、價(jià)格分 p; p; p; p; p; p; p; p; p; p; p; p; p; p; p; p; p; 50分

（1）1號(hào)窗口的有效投標(biāo)報(bào)價(jià)應(yīng)在15-18萬(wàn)/年之間；2號(hào)窗口的有效投標(biāo)報(bào)價(jià)應(yīng)在4-8萬(wàn)/年之間；3號(hào)窗口的有效投標(biāo)報(bào)價(jià)應(yīng)在7-10萬(wàn)/年之間；5號(hào)窗口的有效投標(biāo)報(bào)價(jià)應(yīng)在10-15萬(wàn)/年之間；6號(hào)窗口的有效投標(biāo)報(bào)價(jià)應(yīng)在4-8萬(wàn)/年之間。

（2）以進(jìn)入評(píng)標(biāo)的最高有效投標(biāo)報(bào)價(jià)為50分

（3）某投標(biāo)公司報(bào)價(jià)分 = （某投標(biāo)公司投標(biāo)報(bào)價(jià) e;有效最高投標(biāo)報(bào)價(jià)） 50分

2、投標(biāo)公司綜合實(shí)力分 p; p; p; p; p; p; p; p; p; p; p; 20分

（1）餐飲管理經(jīng)驗(yàn)分 p; p; p; p; p; p; p; p; p; p; p; p; 10分

一檔（5-6分）：2年－3年

二檔（7-8分）：3年 4年

三檔（9-10分）：4年以上

（2）高校管理經(jīng)驗(yàn)分 p; p; p; p; p; p; p; p; p; p; p; p; 10分

①經(jīng)營(yíng)管理分 p; p; p; p; p; p; p; p; p; p; p; p; p; p; p; p; 5分

一檔（1-2分）：承包經(jīng)營(yíng)管理高校食堂規(guī)模在1000人 2999人的；

二檔（3-4分）：承包經(jīng)營(yíng)管理高校食堂規(guī)模在3000人 4999人的；

三檔(5分）：承包經(jīng)營(yíng)管理高校食堂規(guī)模在5000人以上的。

②經(jīng)營(yíng)規(guī)模分 p; p; p; p; p; p; p; p; p; p; p; p; p; p; p; p; 5分

一檔（1-2分）：承包經(jīng)營(yíng)1個(gè)大專院校食堂或窗口；

二檔（3-4分）：承包經(jīng)營(yíng)2個(gè)大專院校食堂或同一院校2個(gè)大型食堂（每個(gè)食堂供餐規(guī)模在1000人以上）；

三檔（5分）：承包經(jīng)營(yíng)3個(gè)以上大專院校食堂或同一院校3個(gè)大型食堂（每個(gè)食堂供餐規(guī)模在1000人以上）。

3、管理服務(wù)分 p; p; p; p; p; p; p; p; p; p; p; p; p; p; 20分

(1) 管理質(zhì)量分 p; p; p; p; p; p; p; p; p; p; p; p; p; p; 3分

一檔（2分）： 3年內(nèi)經(jīng)營(yíng)管理過(guò)的學(xué)校食堂或餐飲公司獲得省市級(jí)獎(jiǎng)項(xiàng)稱號(hào)；

二檔（3分）： 3年內(nèi)經(jīng)營(yíng)管理過(guò)的學(xué)校食堂或餐飲公司獲得國(guó)家級(jí)獎(jiǎng)項(xiàng)稱號(hào)。

（2）管理方案分 p; p; p; p; p; p; p; p; p; p; p; p; p; p; 5分

由評(píng)委根據(jù)投標(biāo)公司提供的方案，從組織機(jī)構(gòu)、管理制度、人員配置、廚師員工專業(yè)能力等方面綜合評(píng)定。

一檔（3分）：從以上方面綜合評(píng)定為一般的；

二檔（4分）：從以上方面綜合評(píng)定為較好的；

三檔（5分）：從以上方面綜合評(píng)定為良好的。

（3）經(jīng)營(yíng)方案分 p; p; p; p; p; p; p; p; p; p; p; p; p; p; 7分

由評(píng)委根據(jù)投標(biāo)公司提供的方案，從品種花樣、價(jià)格等方面綜合評(píng)定。

一檔（2-3分）：從以上方面綜合評(píng)定為一般的；

二檔（4-5分）：從以上方面綜合評(píng)定為較好的；

三檔（6-7分）：從以上方面綜合評(píng)定為良好的。

（4）安全、衛(wèi)生、節(jié)能管理分 p; p; p; p; p; p; p; p; 5分

由評(píng)委根據(jù)投標(biāo)公司提供的方案，從突發(fā)事件安全應(yīng)急預(yù)案、節(jié)水、節(jié)電、節(jié)氣措施等方面綜合評(píng)定。

一檔（3分）：從以上方面綜合評(píng)定為一般的；

二檔（5分）：從以上方面綜合評(píng)定為較好的；

三檔（5分）：從以上方面綜合評(píng)定為良好的。

4、食堂改造及廚房設(shè)備投入分 p; p; p; p; p; p; p; p; 10分

（1）食堂改造分 p; p; p; p; p; p; p; p; p; p; p; p; p; p; 5分

評(píng)委根據(jù)投標(biāo)公司的改造投資方案進(jìn)行評(píng)定。

一檔（1-2分）：投入改造經(jīng)費(fèi)1萬(wàn) 4萬(wàn)；

二檔（3-4分）：投入改造經(jīng)費(fèi)4萬(wàn)（含）－7萬(wàn)；

三檔（5分）：投入改造經(jīng)費(fèi)7萬(wàn)（含）以上。

（2）廚房設(shè)備投入分 p; p; p; p; p; p; p; p; p; p; p; p; 5分

評(píng)委根據(jù)投標(biāo)公司的廚房設(shè)備投資方案進(jìn)行評(píng)定。

一檔（1-2分）：投入改造經(jīng)費(fèi)2萬(wàn) 4萬(wàn)

二檔（3-4分）：投入改造經(jīng)費(fèi)4萬(wàn)（含） 7萬(wàn)；

三檔（5分）：投入改造經(jīng)費(fèi)7萬(wàn)（含）以上。

5、總得分 =1 + 2 + 3 +4

備注：按照評(píng)標(biāo)總得分由高到低順序排列投標(biāo)人，得分相同的，按投標(biāo)報(bào)價(jià)由低到高順序排列，得分且投標(biāo)報(bào)價(jià)相同的，按技術(shù)指標(biāo)優(yōu)劣順序排列。排名第一的中標(biāo)候選供應(yīng)商應(yīng)被確認(rèn)為中標(biāo)人，若排名第一的中標(biāo)候選供應(yīng)商放棄中標(biāo)資格或由于不可抗力的原因不能按合同規(guī)定履約的，則排名第二的中標(biāo)候選供應(yīng)商應(yīng)被確認(rèn)為中標(biāo)人，以此類推。

十一、評(píng)標(biāo)時(shí)間及評(píng)標(biāo)方式

本項(xiàng)目由學(xué)校招投標(biāo)工作領(lǐng)導(dǎo)小組會(huì)議進(jìn)行評(píng)標(biāo)，評(píng)標(biāo)工作將于截止報(bào)名后15個(gè)工作日內(nèi)完成，評(píng)標(biāo)結(jié)束后在學(xué)校網(wǎng)站公布中標(biāo)結(jié)果。

十二、現(xiàn)場(chǎng)勘查及報(bào)名時(shí)間地點(diǎn)

投標(biāo)人可于2018年1月8日15：00集中廣西藝術(shù)學(xué)院南湖校區(qū)（南寧市青秀區(qū)教育路7號(hào)）食堂門(mén)口現(xiàn)場(chǎng)考察，過(guò)期不安排。

聯(lián)系人：石經(jīng)理，聯(lián)系電話：5335692、5333107。

投標(biāo)單位請(qǐng)?jiān)?018年1月10日上午12：00（工作時(shí)間）前將投標(biāo)文件遞交廣西南寧市教育路七號(hào)廣西藝術(shù)學(xué)院漓江畫(huà)派藝術(shù)中心大樓1708室，逾期不收。

聯(lián)系人：李老師，聯(lián)系電話：5327987。

附件：

1.投標(biāo)書(shū)

2.報(bào)價(jià)表

3.經(jīng)營(yíng)資格證明文件

4.項(xiàng)目經(jīng)營(yíng)管理方案

5.裝修及設(shè)施設(shè)備投入方案

6.食堂合作經(jīng)營(yíng)合同

廣西藝術(shù)學(xué)院

2018年1月3日