| 所在地區 | 北京 | 招標類型 | 公告 |
| 請點擊下載 | 無 | 發布時間 | 2020-11-18 |
| 合同編號： | JBZC2020_065202_302-JH002-XM001-001 |
| 合同名稱： | 基本支出--商品和服務支出會議室服務及單位食堂服務餐飲服務采購項目政府采購合同 |
| 項目編號： | JBZC2020_065202_302-JH002-XM001 |
| 項目名稱： | 基本支出--商品和服務支出會議室服務及單位食堂服務餐飲服務采購項目 |
| 采購人(甲方)： | 北京市檔案館本級事業 |
| 供應商(乙方)： | 北京中灣智地物業管理有限公司 |
| 所屬地域： | 北京市 |
| 合同金額： | 273.3059340 萬元 |
| 合同簽訂日期： | 2020-09-25 |
| 合同公告日期： | 2020-11-18 |
| 代理機構： | 中招國際招標有限公司 |
| 中標、成交公告： |
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| 免責聲明 | 本頁面提供的政府采購合同是按照《中華人民共和國政府采購法實施條例》的要求由采購人發布的，北京政府采購網對其內容概不負責，亦不承擔任何法律責任。 |
檔案館會議、餐飲合同.docx
×××——2020——××× 合同編號：
北京市檔案館
會議室服務及餐飲服務合同
委托方（甲方）：北京市檔案館
受托方（乙方）：北京中灣智地物業管理有限公司
北京市檔案館會議室服務及餐飲服務合同
委托方（甲方）： 北京市檔案館
委托方登記號 ：
通訊地址：北京市朝陽區南磨房路31號
聯系電話：87092345
郵政編碼：100022
會議及餐飲服務企業（乙方）：北京中灣智地物業管理有限公司
營業執照注冊號：9111010872144855G
法定代表人：王勁松聯系電話：82339978
服務聯系人：李冬青聯系電話：82339978
通訊地址：北京市海淀區學院路39號唯實大廈1206室
郵政編碼：100191
為響應和推動后勤社會化改革，進一步提高甲方餐飲和會議管理服務水平，根據《中華人民共和國合同法》及有關法律規定，甲乙雙方本著互惠、互利、雙贏的原則，甲方將餐飲服務和會議服務管理工作委托給乙方，經雙方友好協商，達成協議如下：
1、 關于委托管理
1、委托管理時間：服務時間為12個月，自2020年6月1日至2021年5月31日，具體起止時間以實際服務時間為準。
2、委托管理內容：餐飲服務和會議服務
3、甲方提供的工作條件：
甲方可提供項目需要的大部分基礎設施、器具、能源、部分辦公用品及工具等（詳見附件1）
4、管理方式
1）甲方承擔本項目服務范圍內的全部能源費用，包含但不限于水、電、燃氣費用；
2）甲方可提供項目需要的大部分基礎設施、器具、能源等，此外的人員費用、稅收、保險、食材、管理、用品等費用均包涵在合同預算金額內；
3）來客用餐服務、新增人員及加班人員用餐服務，用餐標準由甲方確定，費用不包含在本次合同的費用中，由甲方另行支付。
2、 乙方應當提供的服務規范
1、會議服務：
（1） 會前按要求安排會場，會場布置符合主辦者要求。
（2） 會前按要求擺放桌、椅、臺布、臺裙、茶杯、紙、筆、熱水，布置花木，會場布置整潔、大方、顏色協調，花木適度，擺臺合理，符合標準，整體效果和諧。
（3） 按規范做好杯具、毛巾的洗消工作；會議室公用杯具由專門洗消間設專人負責清洗、消毒，茶杯洗消標準要符合衛生防疫規范要求。
（4） 保持會議室經常性的衛生、器具完好，窗簾、杯墊、地毯等定期清洗，達到干凈、整潔、無污漬。
（5） 一般性會議提供上水等普通服務，保證會議飲水供應。特殊會議提供禮儀服務，引導準確，上物品及時，禮儀規范，符合會議規格，達到主辦方要求。
（6） 會后整理會場，有關設備、用品回庫，做到入柜及時，擺放整齊，庫房衛生整潔。
（7） 音響師負責在會前調試好音響或放映設備，并確保會議過程正常使用。遇有大型集會、演出等活動需動用會議放映、舞臺音響、幕布機械等設備時須提前進行演練，確保活動正常進行，做到音響不卡頓、放映不中斷、幕布升降及時準確。活動結束后及時斷電、恢復原狀，做好防塵、防碰、防盜工作，鎖好門窗、柜門，并做好相關登記，設備完好率達到100%。
（8） 會議接待服務員具備會議接待的禮儀知識，服飾得體大方，禮貌熱情，氣質高雅。
2、餐飲服務：
（1） 具備提供餐飲服務的相關資質和許可文件，餐飲服務符合國家、北京市的各項標準、規定。
（2） 餐廳、廚房各項規章制度齊全，并張掛上墻，突發食品中毒事件等應急預案完備。
（3） 餐飲工作人員必須具備健康證，廚師配備要按照需求的標準具有相應的廚師證。
（4） 廚房設備、電器、開關、插頭、天然氣等具有危險的設備設施的操作要符合操作規范。
（5） 配備食品安全管理員，定期組織從業人員參加職業技能培訓。
（6） 配置食品檢驗化驗室或農藥殘留快速檢測設備。
（7） 洗滌、通風、防腐、防塵、防蠅、排風抽煙、污水排放、密閉垃圾容器等齊全完好；上下水道通暢，有防鼠網。
（8） 清洗池、消毒池、沖洗池及洗肉菜池標識明確、消毒設備標識清楚、效果可靠。
（9） 天花板、排氣罩無煙垢；墻皮和油漆無脫落無油污。
（10） 垃圾、泔水容器密閉完好，餐余垃圾實施分類處理（可回收和不可回收），并委托具有清理廚余垃圾資質的專業機構清運廚余垃圾。垃圾處理應符合《北京市生活垃圾管理條例》等規定的要求。
（11） 廚余垃圾日產日清。
（12） 粗加工間、進貨、存菜間獨立設置，售餐人員不直接接觸錢款。
（13） 冷葷間“五專”落實，設專用更衣室、洗手設施，冷葷食品窗口傳菜，消毒燈安裝到位，冷葷間有門簾或幕布。
（14） 工具、用具、餐飲具材料符合國家標準，儲存食品冰箱生熟分置，直接入口的食品采用無毒、清潔的材料包裝，禁用有色塑料容器。
（15） 食品加工流程做到生進熟出一條龍，確保“四過關”（一洗、二刷、三沖、四消毒）。
（16） 加工食品做到生與熟、成品與半成品、食品與雜物和藥物、食品與天然冰隔離存放；生熟工用具、容器、冰箱要分開使用。
（17） 食品原料新鮮，存放分類分架，離墻隔地，防塵防蠅。
（18） 配菜與出菜盤專用，標志明顯；刀具無銹，蓋布潔凈，正反標志清晰。
（19） 使用公用餐、茶具及盛放直接入口食品的容器，采用物理或化學方法洗凈、消毒，達到光、潔、澀、干，密閉存放。
（20） 工用具保持清潔、定位存放，菜墩立式存放；藥品、蒼蠅拍按規定位置存放。
（21） 廢棄物、垃圾及時清運、日產日清，盛放垃圾容器清潔、美觀，定期消毒。
（22） 操作間地面、墻壁、門窗、桌椅清潔無油污，無灰塵，無雜物，干凈整齊；個人物品集中擺放。
（23） 加工食品燒熟煮透，隔夜隔頓或外購熟食品須重新加熱。食用食品的中心溫度不低于60℃（使用專用食品溫度計測量）。
（24） 與供應商簽訂食品安全責任書；食品入庫前實行安全質量驗收，大宗食品檢驗三證（衛生證、化驗證、合格證），購貨合同、發票齊全，確保進貨食品及原材料100％可追溯。
（25） 主副食庫管理由專人負責并嚴格登記，每種主副食原材料、調料進貨登記齊全。
（26） 庫房分類存放食品原料，先進先出，專室專用，無個人物品。食品儲藏做到分類分架，離墻隔地，無病媒生物污染。
（27） 運輸食品、裝卸食品時的包裝、容器和工具無污染，食品原料去掉外包裝進操作間，雞蛋進操作間倒箱。
（28） 建立農藥殘留快速檢測制度，食品檢驗人員對采購的蔬菜、水果等食品原料進行抽樣檢測，農藥殘留超標的食品原料禁止使用。
（29） 建立食品留樣制度，留取當餐供應所有菜肴，每份不少于100克，有標簽標明菜名，在規定位置冷藏存放24小時。
（30） 病媒生物防制合格率100%，無蚊蟲滋生現象，染鼠、蠅、蟑率3%以下。
（31） 消毒、監測報告和消殺記錄齊全；委托A或B級資質專業機構進行病媒生物消殺和清洗消毒中央空調通風管道。
（32） 食堂內安裝的紗窗、紗門、門簾、風幕、自動門等無破損；各類管道設施安裝防鼠裝置。設置的鼠盒、毒餌新鮮有效；防蠅簾、防蠅燈完好有效。
（33） 餐廳、操作間墻壁無洞穴和縫隙；滅蠅燈懸掛距地面2米左右高度，排水出口和排氣口應有網眼孔徑小于6毫米的金屬隔柵或網罩。
（34） 庫房裝有可防止有害動物侵入的網罩和裝置，庫房門包鐵皮，設防鼠板，無裂痕、破損。
（35） 落實控油、控鹽措施，并在食堂、餐廳醒目位置提示食品的營養搭配。
（36） 配備專兼職食品檢驗員、營養師和營養配餐員。
（37） 采取多種形式，定期開展健康知識宣傳，有固定的宣傳陣地，引導職工養成良好的飲食習慣，掌握自我保健知識。
（38） 一線人員健康體檢合格率100%。
（39） 職工有更衣室或個人更衣柜，有洗手、洗浴設施。
（40） 工作時間必須穿工作服，戴工作帽（包括管理人員），且保持潔白干凈。
（41） 達到北京市無煙餐飲單位標準。
（42） 就餐環境舒適優美，設立特殊就餐服務區。
（43） 餐廳內外環境干凈、整潔，周圍無污染，無衛生死角，無亂堆、亂放雜物。
（44） 保證食堂洗手池、衛生間設備完好。
（45） 節約糧食，節能減排，符合環保要求。
（46） 乙方在簽訂合同前已對甲方現有的基礎設施、器具、辦公用品、工具等進行了解，乙方保證在甲方現有的條件下提供本合同約定的餐飲服務。
（47） 對甲方提供的基礎設施、器具、辦公用品、工具等進行維修、保養，如有因非正常使用或未正常保養造成的損壞，按照原規格或更高規格補足。
（48） 提供保鮮膜、酒精、垃圾袋、洗滌靈、洗碗液、餐巾紙、牙簽、調料瓶等易損耗類物品。
（49） 甲方可按月度、季度、年度進行滿意率調查，就餐人員滿意率應達到85％以上。
3、 崗位配置
部門 | 崗位 | 人數 | 職位 | 工作時間 | 人員配置要求 | |
會議服務部 | 會議服務 經理 | 1 | 經理級 | 白班周末輪值 | 年齡30歲-45歲，女身高162-168、男身高172-178，大學本科及以上學歷、5年及以上會議服務經理任職經歷 | |
會議服務員 | 6 | 員工級 | 白班周末輪值 | 年齡21歲-30歲，女身高160-170、男身高172-180，大學專科及以上學歷、2年及以上相關服務崗位任職經歷、全部持有《健康證》 | ||
小計 | 7 | |||||
餐飲部 | 廚師長 | 1 | 經理級 | 白班 | 年齡30-50歲，大專及以上學歷、8年以上廚師長工作經驗，具有國家社會勞動保障部頒發的中級及以上職業資格證書，持有《健康證》 | |
庫管 | 1 | 員工級 | 白班 | 年齡25-45歲，大專及以上學歷、5年以上餐飲庫房管理工作經驗，持有《健康證》 | ||
主廚 | 1 | 領班級 | 白班 | 年齡30-45歲，大專及以上學歷、5年以上主廚工作經驗，具有國家社會勞動保障部頒發的高級職業資格證書，持有《健康證》 | ||
廚師 | 1 | 員工級 | 白班 | 年齡25-45歲，高中及以上學歷、5年以上廚師工作經驗，具有國家社會勞動保障部頒發的中級職業資格證書，持有《健康證》 | ||
幫廚 | 1 | 員工級 | 白班 | 年齡18-35歲，高中及以上學歷、3年以上相關專業工作經驗，全部持有《健康證》 | ||
面點主廚 | 1 | 領班級 | 白班 | 年齡28-50歲，大專及以上學歷、5年以上面點主廚工作經驗，具有國家社會勞動保障部頒發的中級職業資格證書，持有《健康證》 | ||
面點廚師 | 1 | 員工級 | 白班 | 年齡25-45歲，高中及以上學歷、3年以上面點師工作經驗，具有國家社會勞動保障部頒發的職業資格證書，持有《健康證》 | ||
切配工 | 2 | 員工級 | 白班 | 年齡18-35歲，高中及以上學歷、3年以上相關專業工作經驗，全部持有《健康證》 | ||
服務員 | 2 | 員工級 | 白班 | 年齡18-35歲，高中及以上學歷、3年以上相關專業工作經驗，全部持有《健康證》 | ||
洗碗工 | 1 | 員工級 | 白班 | 年齡18-55歲，初中及以上學歷、2年以上相關專業工作經驗，全部持有《健康證》 | ||
小計 | 12 | |||||
合計 | 19 | |||||
四、甲方的權利和義務
1、 有權監管乙方有關本項目的主、副食原料采購和售賣的食品、菜品價格；有權定期或不定期對餐廳售賣的飯菜價格進行成本核算。有權確認供貨商商品的價格，如價格明顯高于市場價，可以拒絕使用。
2、 負責餐廳的監督管理，有權對乙方的食品質量、衛生、服務和安全進行監督和檢查。委派代表會同乙方管理人員組成餐廳監督領導小組，負責協調、監督和指導餐廳的管理服務工作，定期收集就餐者的意見，調查滿意度及就餐率，并就具體的服務質量、內容、時間等提出要求，有權要求乙方限期整改，同時協調餐廳在服務中與就餐者各部門的關系。
3、 有權對乙方經理、廚師長、主管級管理人員以及服務人員的配備進行審核，有權對上述人員的更換提出建議；有權查閱乙方所有服務人員的健康資料，并拒絕乙方不符合食品衛生要求的人員進入本項目。
4、 甲方管理人員有權對乙方和乙方派出的餐廳工作人員進行監督和指導，提出工作標準和任務，要求乙方落實，但不直接干預乙方的正常經營和對餐廳廚房人員的具體管理。
5、 負責本項目的餐卡管理與服務費結算管理。審核乙方提出的廚房設施設備及炊具、餐具等的添置、更新計劃，辦理甲方內部的報審、采購手續。
6、 有權規定、調整乙方工作的行進路線、使用的設備設施以及就餐位置、就餐時間等安排。
7、提供并管理餐卡結算系統。負責向乙方提供餐卡系統銷售日報表及階段報表。除不可抗力的因素外，有義務保證餐卡系統的有效運行，并為乙方提供每日準確的餐卡消費數據。甲方申請的工作餐及會議所用食品、水果等必須由當事人確認簽字后甲方方可付賬。
8、向乙方提供必要的辦公用房、庫房及人員更衣室。提供3部電話，每月電話費不超于50元，超出費用由乙方支付；提供電腦、打印機等網絡條件。
9、在乙方的協助下負責衛生許可證、消防安全等相關證件的辦理、年檢和復審手續，并承擔相應的費用。
10、在乙方完成合同義務后，根據合同約定按期支付乙方費用。
11、單個設備、設施配件費用200元以上的、大中修理及更新費用，由甲方承擔。
12、甲方負責每月定期清洗油煙道以及處理四害的費用。
五、乙方的權利和義務
1、認真貫徹落實國家有關食品衛生和衛生防疫方面的法律法規，嚴把衛生質量關，按甲方要求提供符合健康和衛生標準的膳食。
2、負責餐廳正常運行和提供會議服務所需工作人員的聘用、教育和管理，辦理合法的用工手續。按時發放所聘人員的勞動報酬，依法繳納各種社會、醫療保險，特殊工種的人員應為其繳納工傷保險。乙方員工不因在甲方場所提出服務而與甲方有任何勞動、勞務、人事等關系。
3、乙方員工應統一著裝，統一服務標準，定期體檢并持健康證上崗。
4、協助甲方對餐廳的改造工作，包括餐廳平面布局調整、設備設施采購和驗收、餐廳裝飾等工作。
5、原材料采購：乙方負責食品原料的采購、運輸、存放與保管的具體操作。
原材料到貨后，甲方可以抽查驗收數量和品質，乙方負責驗收并確保原材料質量符合需求，杜絕使用“三無”產品及假冒、偽劣、過期產品。
6、保證甲方提供的餐廳所有資產的安全，甲方提供的房屋、設備設施等，乙方只具有使用權，無處理權，不得轉借、轉租、挪作它用，如發生人為的損害照價賠償（設備設施的正常損耗除外）。
7、確保在經營過程當中的食品安全、防火安全、防盜安全、人身安全等，在乙方職責范圍內因管理不善引起的安全及衛生事故等各項費用由乙方承擔。同時甲方有權就其事故對乙方進行經濟處罰。
8、準時供應工作日一日三餐（190人用餐），早餐標準不得低于5元/人（其中檔案館本館人員個人負擔1元，乙方負擔4元），午餐標準不得低于22元/人（檔案館本館人員個人負擔2元，乙方負擔20元），晚餐標準不得低于8元/人（檔案館本館人員個人負擔2元，乙方負擔6元），國家法定節假日檔案館本館人員中帶、加、值班人員三餐，保質保量，滿足就餐者多種口味多種層次的用餐需求。如遇意外情況不能按時供餐，須做好前期準備及善后處理工作。
9、原則上未經甲方的許可乙方不能調換餐廳工作人員，如經過培訓考核仍不能勝任本職工作的或不能配合完成甲方管理要求的員工，經上報甲方核實批準后可以更換；新上崗人員應符合餐廳的工作要求。
10、食堂設備設施的維修、養護費用：食堂設施的小修、養護費用由乙方承擔。更換設備設施的配件、維護費用，單個設備、設施配件費用或單項維護費用200元及200元以內的費用由乙方支付。
11、乙方負責食堂兩月一次的排煙罩清洗，廚余垃圾清運和隔油池外委清運。
12、對乙方聘用的員工因自身原因或乙方管理不善所發生的工傷或給甲方、第三方造成人身或財產損害等其他安全責任事件，經濟賠償及其他責任由乙方負擔，甲方不承擔任何責任。
13、負責對員工進行培訓和質檢，定期進行技術交流和技能考核。
14、乙方應當對履行合同中產生的生活、廚余等垃圾按《北京市生活垃圾管理條例》等規定進行分類和處理，因乙方垃圾處理不當給甲方、乙方造成的任何損失，包括但不限于被監管部門行政處理、處罰造成的損失等由乙方承擔全部責任。
15、乙方履行本合同應遵循節約資源、綠色環保的原則，嚴禁浪費水電等資源，甲方有權對乙方水電等使用情況進行監督。
六、合同金額
北京市檔案館會議及餐飲服務總金額 貳佰柒拾叁萬叁仟零伍拾玖元叁角肆分2733059.34元（含稅）。
以上費用為乙方履行本合同的全部費用，除雙方另有約定外，乙方不得要求甲方支付任何其他費用。
七、財務結算方法
甲方應當按合同約定每季度向乙方支付餐飲服務和會議服務費，本合同簽訂之日起10個工作日內支付陸拾捌萬叁仟貳佰陸拾肆元捌角伍分（￥683264.85）。本合同簽訂之日起第四個月和第七個月初，支付本季度服務費（陸拾捌萬叁仟貳佰陸拾肆元捌角叁分￥683264.83）。第四次物業服務費（陸拾捌萬叁仟貳佰陸拾肆元捌角叁分￥683264.83）支付前，甲、乙雙方共同組織客戶滿意度調查，并根據調查結果支付服務費（滿意度為85%及以上的，全額支付；低于85%的，每降低1%，則減少第四季度費用總金額的1%，不足1%按照1%計算）。甲方付款如遇到財政國庫預算支付的限制，付款期限順延，甲方不承擔違約責任，但甲方應當將延遲付款理由通知到乙方，且在支付限制解除后立即完成對乙方的付款。乙方不得因此延遲、拒絕、終止、暫停義務的履行。
甲方付款前乙方應提供符合甲方要求的發票，否則甲方有權拒絕付款且不承擔違約責任。
八、合同解除情形和違約責任
1、除不可抗力因素外，由于一方原因提前終止本合同的，應補償另一方派出人員的一個月工資并補償由此給另一方造成的經濟損失。
2、乙方人員未按照合同規定完成職責范圍內的工作，經甲方糾正不改的，或員工滿意度未達到80%的，甲方有權單方面解除合同，不承擔違約責任，并有權要求乙方承擔1萬元違約金，及向乙方追償由此給甲方造成的損失。
3、乙方人員在合同期內因違反甲方的規章制度或國家法律法規等，給甲方造成名譽影響或經濟損失的，甲方有權單方面解除合同，同時有權要求乙方承擔1萬元違約金，及向乙方追償由此給甲方造成的損失。
4、因乙方原因造成食品安全事故、公共衛生事件等，導致甲方或乙方受到主管部門行政處罰、行政處理的，及因上述事件導致甲方人員的人身、財產損失的，由乙方承擔責任。并且，甲方有權立即解除合同，乙方除賠償損失外，還應承擔1萬元違約金。
5、未經甲方事先書面同意，乙方不得將服務的全部或者部分以任何方式轉讓與他人；不得擅自改變餐廳用途，不得在甲方場所或利用甲方提供的原材料、設施設備等向第三方提供餐飲服務；不得對甲方提供的設備設施造成損壞或破壞。否則，甲方有權要求乙方承擔1萬元違約金，并有權解除合同。
6、因乙方垃圾分類政策執行不到位導致甲方被行政監管部門處罰的，乙方除應承擔所有罰款外，還應當向甲方支付合同價款5%的違約金。
7、甲方發現乙方存在浪費水電等情況的，每發現一次，乙方應向甲方支付合同價款1‰的違約金。
86、由于法律規定的不可抗力因素，及由于國家政策原因，導致本合同不能完成履行或部分不能履行的，雙方均可解除合同，互不承擔違約責任。
97、甲方根據上述條款或法律規定等解除合同的，乙方應當在3日內將未履行部分的金額退還甲方。
九、雙方遵循的原則
1、本合同一經簽訂，應本著確保雙方利益不受損害的原則，相互支持，相互配合，使合同有效地實施。
2、除遇到不可抗力的因素，任何一方不得隨意中止合同的履行；因客觀情
形發生變化合同必須終止時，依法并依據雙方實際利益和損失，雙方應本著友好協商的態度進行解決。
3、合同的變更或解除前，雙方在保證餐廳及會議正常服務的前提下，提前兩個月進行協商并制定穩妥的交接方案，方可實施交接或決定是否續簽下一年度合同。
4、本協議未盡事宜由甲乙雙方協商解決或簽署補充協議；補充協議與本協議同等效力；協商不能解決時任何一方可向餐廳所在地人民法院提出訴訟。
5、本協議一式叁份，甲方貳份，乙方壹份，自甲乙雙方簽字蓋章之日起生效，各份均有同等法律效力。
甲方：北京市檔案館 乙方：北京中灣智地物業管理有限公司
代表人： 代表人：
年 月 日 年 月 日
附件1
序號 | 明細項目名稱 | 計量單位 | 數量 | |
一 | 會議服務部固定資產 | |||
1 | 會議茶杯 | 套 | 300 | |
2 | 會議托盤 | 個 | 15 | |
3 | 小推車 | 輛 | 3 | |
4 | 暖壺 | 個 | 40 | |
5 | 會議用壺 | 個 | 30 | |
6 | 洗碗機 | 個 | 2 | |
7 | 消毒機 | 個 | 2 | |
二 | 餐飲部固定資產 | |||
2 | 平板車 | 輛 | 2 | |
3 | 豆漿機(漿渣分離機） | 臺 | 1 | |
4 | 菜餡機 | 臺 | 1 | |
5 | 鍋具 | |||
① | 高壓鍋 | 個 | 2 | |
② | 60邊鍋 | 個 | 6 | |
③ | 80邊鍋 | 個 | 2 | |
④ | 炒勺 | 把 | 10 | |
⑤ | 地鍋鏟 | 把 | 5 | |
⑥ | 菜刀 | 把 | 10 | |
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